Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Чем любят угощать гостей в этом древнем казацком городе?
Гастротур: коронное блюдо города Черкассы - Smak.ua

Черкассы – необычный город. На протяжении веков его стирали с лица земли и возрождали заново. С 1991 года это областной центр Украины, но древняя история поселения Черкассы восходит еще к скифам. О происхождении названия существует множество легенд, исследований, версий. Одна из самых оригинальных – то, что еще до нашествия монголов здесь жили осетины, черкасоги, в переводе – орлы.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

В книге «История Российская» автор Татищев упоминает о том, что «…казаки перешли на Днепр и город Черкассы на Днепре построили». Близость этой великой реки определяет и национальную кухню города: в ней множество рыбных блюд. Мы расскажем об одном из самых популярных. Оно пришло к нам из венгерской кухни, обогатившись фирменными секретами украинских поваров.

Паприкаш из сома: рецепт

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Паприкаш – это исключительно белое мясо и ни в коем случае не темное. Его тушат в сливках или сметане, предварительно обжаривая до золотистой корочки. Паприка – обязательный ингредиент, из-за чего блюдо и получило свое интересное название. Это не суп, как считают по ошибке некоторые люди, а вкусно приготовленное мясо.  Рецепт осилят даже неопытные новички.

Гастротур: коронное блюдо города Черкассы

Ингредиенты

  • 1,5 кг сома,
  • 200 г сметаны,
  • 3 средних луковицы,
  • 3-4 помидора,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 лимона,
  • 2 сладких перца,
  • 2 ст.л. смальца,
  • 150 мл красного вина,
  • 2 ст.л. сливок,
  • 1 ч.л. молотой паприки,

Специи: молотый тмин, белый молотый перец, петрушка, майоран, соль.

Как готовить

  1. Очистите и хорошенько промойте изнутри выпотрошенного сома.
  2. Разделайте его на филе, вынув кости и хребет.
  3. Филе нарежьте толстыми ломтиками, поперчите, посолите, полейте соком лимона.
  4. Проварите мясо полчаса, снимая пену.
  5. Помидоры ошпарьте кипятком, остудите, снимите кожицу. Разрежьте на 4 части.
  6. Нарежьте полосками сладкий перец.
  7. Нарежьте кольцами лук.
  8. Измельчите дольки чеснока.
  9. Прожарьте сома на смальце, добавьте лук и поджарьте до легкой золотистой корочки, но не до полной готовности.
  10. Добавьте перец, чеснок, паприку, тушите на малом огне еще 5 минут. За 2 минуты до готовности добавьте вино и сливки, а также помидоры дольками.
  11. При подаче на стол добавьте зелень и специи.

Вкусный, аппетитный паприкаш из сома станет украшением праздничного стола. Это привлекательное, легкое блюдо и для уютного семейного обеда.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Гастротуры
3 блюда Греции, которые должна попробовать каждая хозяйка
Греческая кухня по праву считается одной из самых здоровых в мире.
3 блюда из Польши, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
Блюда польской национальной кухни мало чем отличаются от наших, украинских, однако имеют и свои характерные особенности, что и помогает сделать меню для вашей семьи более разнообразным и колоритным.
Невероятно: как готовят жареное мороженое в Таиланде (видео)
Не кондитеры, а практически фокусники готовят на глазах у покупателей необычный десерт.
Все материалы раздела
Что приготовить из подчеревка: 3 вкуснейших блюда
Что приготовить из подчеревка: 3 вкуснейших блюда
Подчеревок – это самая вкусная, нежная, жирная и мягкая часть свиной туши, которую можно запекать, тушить, варить и даже ...
247
Эффектный бефстроганов - в картофельной «лодочке»
Эффектный бефстроганов - в картофельной «лодочке»
Оригинальный рецепт для сытного ужина: вкусно настолько, что вы будете часто готовить это блюдо.
1571
Покращуємо здоров'я за допомогою лимона
Покращуємо здоров'я за допомогою лимона
З точки зору Аюрведи лимон вважається одним з найбільш корисних плодів на землі.
281
Супервитаминный завтрак - из крапивы
Супервитаминный завтрак - из крапивы
Спортивный журналист Леонид Веселков готовит в эфире передачи «Сніданок з 1+1» витаминные блюда из этого уникального ...
160
Ну о-о-очень ленивая лазанья (без специальных листов)
Ну о-о-очень ленивая лазанья (без специальных листов)
Секрет ленивой лазаньи кроется в том, что листы лазаньи вам не понадобятся вовсе. В этом рецепте ее заменили лавашом.
398
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Цей неймовірний квас здивує вас своїм смаком, адже готується він не зі звичного хліба, а з досить незвичних інгредієнтів. ...
307
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
Рагу из говядины с овощами любят во многих странах и не удивительно, ведь это простое в приготовлении блюдо очень сытное ...
212
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Невеста принца Гарри полным ходом готовится к предстоящей свадьбе, которая состоится уже 19 мая. Как худеет Меган Маркл ...
213
Вверх