Париж, Емілі та цибуля порей: 4 цікаві рецепти з фільму

Як сказав один з головних персонажів цієї популярної кінокартини, шеф-кухар Габріель : "Він ніжний, інтригуючий та усіма незрозумілий". Досить незвичний опис та він повністю відповідає цьому овочу. Хоч цибуля порей незвичний продукт в українській кухні та це можна виправити, якщо знати як його правильно приготувати.

Тушкована цибуля порей зі сметаною 

Найпростіша страва з цим овочем готується 20 хвилин. Ніжний, вершковий соус у поєднанні з досить незвичним смаком порею варте того щоб його скуштувати.

• 6 стеблів цибулі порей
• 250 мл молока
• 1500 гр твердого сиру
• 250 мл сметани
• 2 столові ложки вершкового масла
• Кріп, сіль, перець за смаком

Фото: Pixabay.com

Приготування

1. Цибулю-порей ретельно промити та нарізати невеликими кружечками.
2. Складіть цибулю-порей в каструлю, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин, після чого злити воду.
3. Додати молоко та тушкувати на невеличкому вогні під кришкою 5 хвилин. Потім викладіть цибулю-порей в форму для запікання, додайте вершкове масло, полийте сметаною і посипте подрібненим сиром.
4. Запікати 15 хвилин у духовці.

За пошуками цікавих рецептів цього овочу варто звертатись до національної кухні Великобританії. Адже вони є справжніми поціновувачами та навіть заснували "Клуб любителів порею".

Одним з найпопулярніших рецептів є англійський цибулевий суп

Фото: Pixabay.com

• 1 ст. л вершкового масла
• 2-3 ст. л оливкової олії
• Декілька гілочок свіжої шавлії.
• 6 зубчиків часнику
• 5 червоних цибулин
• 3 білі цибулини
• 3 стеблини цибулі-порей
• Сіль і перець.
• 2 літри бульйону (курячий або овочевий)
• 2 шматочки хлібу
• 200 г. тертого сиру
• Вустерський соус – за бажанням

Приготування

1. Розтопити на пательні вершкове масло та оливкову олію, додати листя шавлії та подрібнений часник.
2. Готувати, помішуючи, близько хвилини. Додати попередньо почищену та нарізану колами цибулю — червону, білу та порей.
3. Посолити, поперчити, накрити кришкою та готувати 50 хвилин, періодично помішуючи. За 20 хвилин до закінчення приготування зніміть кришку, щоб зайва рідина випарувалась.
4. Цибуля повинна стати м'якою та золотистою. Якщо цього не відбулось — готуємо далі, поки цибуля не карамелізується.
5. Додати бульйон. Довести до кипіння і готувати, не накриваючи кришкою, ще 15 хвилин. Хліб підсмажити на сухій пательні.
6. Розлити суп у горщечки або глибокі тарілки для запікання, накрити суп хлібом, ніби кришкою, зверху покласти сир і полити вустерським соусом за бажанням.
7. Запікати у духовці, поки сир не підрумяниться.

Яєчний салат з пореєм

Фото: Pixabay.com

• 16 стеблин цибулі-порей
• 2 ст.л. гірчиці
• 2 ст.л. червоного  винного оцету
• 2 ст.л. води
• 300 мл. рослинної олії
• 2 яйця
• Сіль, перець, зелена цибуля за смаком

Приготування

1. Яйця зварити та почистити. Порей почистити, видалити жорсткі частини та нарізати шматочками по 3-5 см.
2. Відварити у підсоленому кип'ятку протягом 5-6 хвилин, злити воду. У окремій мисці змішати гірчицю, оцет та декілька ложок води.
3. Збити до однорідної консистенції. Обережно продовжуючи збивати, додати рослинну олію — отримаємо домашній майонез.
4. На тарілку викласти довільно нарізані варені яйця, припущений порей.
5. Полити невеликою кількістю заправки та посипати подрібненою зеленою цибулею.

Справжній скандал розгорнувся у соціальних мережах після того як сценаристи серіалу "Емілі у Парижі" зобразили українську героїню Петру крадійкою.

Фото: кадр из фільму Емілі в Парижі

Адже цей сценарій  стосувався окремого персонажа, а не цілої нації. У серіалі немає жодних натяків на стереотипність з приводу українців загалом, тож з тим самим успіхом роль крадійки могли віддати персонажу з будь якою національністю, і результат був би однаковий. Проте, що справді чудово вдалось сценаристам так це привернути увагу світових глядачів до потенційного інгредієнту до їхнього щоденного раціону.

Паста з беконом та цибулею порей

• 1 цибуля-порей
• 280 г макаронних виробів
• 80 г бекону (одна скибочка)
• 2 столові ложки тертого сиру
• 2 ст. л. оливкової олії
• 400 мл. овочевий відвару
• сіль, перець за смаком

Приготування

1. Тонко наріжте цибулю-порей, ретельно промивши його навіть між різними шарами і, можливо,видаливши крайній, якщо він пошкоджений. Тим часом закип’ятити воду для пасти.
2. Бекон наріжте кубиками. На сковороді підрум'яніть цибулю-порей з оливковою олією.
3. Через кілька хвилин на сильному вогні при необхідності додайте трохи овочевого бульйону і продовжуйте варити, поки цибуля-порей не стане м’якою.
4. Додайте нарізаний кубиками бекон. Зварити макарони в рясно підсоленій воді. Коротка паста, така як пенне або фузіллі найкраще підійде до цього виду пасти.
5. Майже готов макарони  додайте на сковороду з цибулею-пореєм та беконом. Додайте столову ложку води для приготуванні  їжі, тертий сир і перемішайте, щоб все ароматизувалось.
6. Посипте меленим перцем і подайте макарони гарячими.

Цибуля порей має менший різкий та солодший смак. Насичена вітамінами групи В, вітаміном С, великою кількість калію, а також фосфором, кальцієм, магнієм та  натрій. Це чудовий овоч, який точно має бути на вашому столі. Спробуйте кілька рецептів та додавайте їх у свій раціон.

Автор: Діана Драбинко 

Читай также: Нова зупинка на туристичній мапі України: Біла Церква