Праздничная домашняя колбаса в тесте

Праздничная домашняя колбаса в тесте
Муку просеять, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать. Влить слегка теплый кефир и растительное масло. Замесить и вымешивать в течении 10 минут. Сделать из теста колобок и убрать обратно в миску. Воткнуть посередине коктейльную трубочку, накрыть пленкой и убрать в теплое место для подъема. Фокус с трубочкой помогает тесту быстрее подняться, тесто дышит и наполняется кислородом, получается очень нежное и работать с ним одно удовольствие. Если у вас не оказалось под рукой трубочки, можно использовать полую макаронину. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. А тем временем сделать колбасу. У меня она уже готова. Мы просто всегда делаем впрок и замораживаем. Для тех, у кого нет готовых колбасок. Мясо и сало нарезать мелкими кусочками. Чеснок пропустить через пресс. Посолить и добавить приправы по вкусу. Если у вас есть кишка, то С помощью специальной насадки на мясорубку, набиваем хорошо очищенную и вымытую кишку фаршем, завязываем концы ниткой. Не прокалываем! Далее делим тесто на кусочки, раскатываем, разрезаем на полоски. На полоску кладем колбасу. Защипываем колбасу в тесто. Кусочки теста с колбасой просто соединяем друг с другом и тщательно защипываем, чтобы мясной сок потом не вытек, а пропитал тесто. Свернуть спиралькой. Переносим нашу колбасу в тесте в форму смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом. Накрыть полотенцем и на 20 минут в теплое место. Затем верх теста смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и семенами льна. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Как и с чем подавать

Вкуснее всего колбаска, конечно же, в теплом виде. Так как приготовлена она на Пасху, то очень символично подать ее с крашанками.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх