Пасхальный заварной кулич

Пасхальный заварной кулич
130 мл. молока вскипятить и всыпать в него 80 г. просеянной муки,помешивая ложкой вымесить эластичное,заварное тесто.Дрожжи смешать с 2 ч.л сахара и подождать пока они разойдутся,затем добавить 180 мл. тёплого молока и дать постоять 10-15 минут.Соединить заварную и дрожжевую смесь,накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 60 минут.Желтки взбить с оставшимся сахаром,ванильным сахаром и солью.Отдельно взбить белки до стойких пиков. Когда тесто подойдёт ввести в него желтки,взбитые белки,сливочное масло и муку.Тщательно вымесить и отправить в тёплое место на 1 час.Изюм промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут.С изюма слить воду и обсушить,обсыпать мукой,это надо для того чтобы в тесте изюм распределился равномерно. Цукаты промыть и обсушить. Когда тесто подойдёт обмять его и всыпать изюм с цукатами и снова дать тесту подойти . Тесто разделить на кусочки и заполнить им до половины формы для куличей,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 10-15 минут.Выпекать в предварительно нагретой до180°C духовке, маленьких формы – 30 минут, для крупных -45-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынув из формы,украсить глазурью. Глазурь: Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Нанести глазурь на верхушки куличей.Украсить посыпкой и сахарными украшениями.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх