B?che de No?l

B?che de No?l
Збиваємо як на традиційний бисквіт - спершу жовтки з цукром ( додайте ще дрібку солі, буде краще збиватись), потім окремо білки, далі то з'єднуємо, по трішки додаємо пересіяне борошно та вимішуємо дерев'яною ложкою чи лопаткою. Деко з бортикам розміром 30х40 см. застелити пергаментом, змастити маслом, посипати сухарями та випікати в розігрітій до 160 градусів духовці пів години. Гарячий рулет згорнути з допомогою чистого сухого рушничка, бажано полотняного. Коли вистигне - розгорнути, змастити сиропом, лікером, коньяком чи чим там вам смакує, перемазати кремом і залишити на ніч. Я робила сметанково-помаранчевий крем. До 250 гр. сметани додала 3 столові ложки цукру, цедру з однієї апельсини та збила міксером. Бисквіт під рулет покропила соком з апельсину, перемазала кремом. Якби крем був масляний - рулет вийшов би ширший і вищий, але в мене вдома ніхто такий крем не любить, тому робила простий сметанковий. Скручений рулет ще обамазала зверху залишками крему і залишила на ніч в коридорі ( бо в нас там прохолодно). На ранок -дістала рулет, з обох країв відрізала по шматочку, аби приклеїти "сучки", потім розтопила на паровій бані половину шоколадки і змазала глазуркою торт, поробивши виделкою борозди - імітацію кори.

Как и с чем подавать

Перед подачею посипати пудрою та прикрасити листочками - з живого гостролисту, або ж кремовими. Я ще прикрашала сніжинками з білкової маси. Мій рулет вийшов в міру мокренький, з чітко вираженим апельсиновим смаком. Пласкатий - бо крем не додавав об'єму, а успішно увібрався в тісто. Хочете округле поліно - готуйте ідеальний бисквіт і масляний крем. Аналогічно можна змащувати повидлом, "Нутеллою", чи іншими видами перемазки - головне, аби не була рідка! Експериментуйте, словом, і не бійтесь невдач:)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх