Грушевий пиріг

Очистити груші від шкірки, розрізати навпіл, вибрати черцевину. В невелику каструльки влити води, аби вона потім покривала груші ( залежно від розміру груш і каструльки - в мене пішло трохи більше склянки). Додати 3 столові ложки цукру. Коли цукор розтопиться - вкинути кілька суцвіть гвоздики. За 2-3 хв. покласти в солодкий окріп груші та дати поваритись 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати постояти ще хвилин з 10. Потім груші викласти на тарілку аби з низ стік сироп і вони вистигли. Відділити два білки від жовтків і поставити в холодильник ( холодні білки краще збиваютсья). До двох жовтків додати третє яйце та збити в піну з 1 столовою ложкою цукру, додати половину згущенки. На терку натерти маргарин та додати його до яєць. Додати соду погашену оцтом ( трохи більше, ніж на кінчику ножа). Почати збивати (я це роблю спеціальними насадками для міксера) поступово додаючи борошно. Замісити не туге еластичне тісто. Вистелити тісто у форму як на тарт ( з бортиком). Чи змащувати форму і заастеляти пергаментом - ваша особиста справа, я нещодавно придбала антипригарну дечку, яка не потребує ні першого, ні другого, тому я пункт змащеня пропущу. Я лише на всякий випадок трішки посипала борошном. В ідеалі на тісто зверху треба покласти горох чи квасолю, аби воно не росло. Я ні першого ні другого вдома не мала. Тому просто поставила корж на 8 хв. до розігрітої до 170 градусів духовки. Поки припікався корж - збила білки з столовою ложкою цукру. Збиті білки обережно вимішати з рештою гущенки за допомогою дерев'яної чи пластикової ложки. Груші порізати тонкими "пелюстками" та викласти та тісто. Посипати корицею та залити білково-гущенковою сумішшю. Поставити в духовку на 15-20 хвилин та випікати доо готовності. Можна також не розрізати груші на маленькі шматочками, а покласти відразу половинки - але я так не люблю - дуже мокре тісто виходить з-під низу, а груші - забагато. Готовий пиріг можна посипати мигдалевими пластівцями.

Как и с чем подавать

Подавати з кулькою морозива чи ввершками, або ж просто смакувати до чаю. Всім смачного!