Жареный морской окунь с баклажановым пюре

Жареный морской окунь с баклажановым пюре
Рыбу чистим (тупым ножом или скребком) под водой, потом высушиваем. Посыпаем солью и обжариваем в масле, кожей вниз, пока она не покроется корочкой. Добавляем сливочное масло, около 4-6 минут обжариваем с другой стороны. Помидоры бросаем на минуту в кипящую воду, после чего снимаем с них кожу. Посыпаем сахаром и солью и высушиваем в духовке около 15 минут, пока они не покроются тонкой мембраной. Охлаждаем и смазываем маслом. Приступаем к гарниру. Баклажаны разрезаем сначала вдоль, потом нарезаем дольками поперек, посыпаем сахаром и солью. Запекаем в духовке при температуре 160 ?С в течение 1, 5 часа. Должно получиться пюре, которое мы смешиваем со сметаной, добавляем перец и по надобности соль.

Как и с чем подавать

Можно также использовать горошек и капусту как гарнир.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх