Кнедлі по-здолбунівськи

Покроковість є в моєму блозі тут http://kosholka.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html В невеличкому банячку ставимо варитись почищену картоплю в підсоленій воді. Пои вона вариться - готуємо капусту. Дрібно шинкуємо її, на крупну терку натираємо морквину та дрібно нарізаємо цибулю. На розігріту пательню спершу відправляємо цибулю, за кілька хвилин моркву, а потім капусту. Перемішуємо лопаткою. На таку кількість має бути орієнтовно 3-4 столові ложки олії. Накрити кришкою аби трохи потушкувалось. Як капуста пом'якне - додати сметану , вимішати. а за кілька хвилин додати кетчуп, вимішати і зняти з вогню. Далі я готую зажарку - на 3-4 столові ложки олії кидаю цибульку. Штука в тому, що на самій цибулі зажарка не така, потрібно хоча б трішечки сала. Можна замінити вудженим беконом чи шпондером ( в Здолбунові то зветься копчений бочок). Я брала сало ( десь як сірникова коробка шматочок - мій чоловік не любить зажарки та шкварок). Можна також розтопити смалець ( в ідеалі). Готуємо кнедлі. Картопля за час приготувань додатків мала б розваритись. Знімаємо з вогню та зливаємо воду доти, доки картопля не буде в ній покрита до половини, товкачиком розминаємо її і вбиваємо яйце та продовжуємо розминати, аби яйце не постраждало від температури. має вийти картопляна жовта однорідна суміш (обережно гаряче!). Далі поступово всипаємо борошно та продовжуємо мішати. Має вийти еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Можна трошки вимісити ще на дошці. далі формую ковбаски, від яких відтинаю кавалочки та роблю з них "пальчики", обмокнувши їх в борошно та викладаю на посипану борошном дошку. У великому баняку довести до кипіння підсолену воду і як закипить - кинути кнедлі. ліставати шумовкою на стіл як тільки спливуть. Підігріваємо зажарку і вкидаємо в неї готові кнедлі. Чому я їх викидаю на стіл? Бо якщо кидати відразу в жир - вода, яка на них є, почне стріляти та може попекти руки:) Якщо ви не любите зажарки як мій чоловік - скупайте кнедлі в сметані та посипте кропом.

Как и с чем подавать

Смкакує зі шкварками чм смальцем, або ж зі сметаною та зеленню. Добре йде з тушкованою капустою чи салатом зі свіжих оовочів