Лук, фаршированный рисом

Лук, фаршированный рисом
Неочищенный лук около 10 минут бланшируем в кипящей подсоленной воде. Он должен быть полностью погружен , затем лук вынимаем, но воду не выливаем-она еще понадобится. Когда лук достаточно остынет, очистить его, срезать верхушку и чуть-чуть подровнять дно. Маленьким ножом выскоблить середину, оставив 2-3 внешних слоя. Порезать выскобленную часть луковицы. Нам понадобится только половина порезанного лука – вторую половину можно заморозить для других блюд. Разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть 4 ст л оливкового масла в глубокой сковороде (я использую вок) на среднем огне. Добавить порезанный лук и порезанные кедровые орешки. Обжаривать до золотистого цвета , затем добавить рис и помешивать 2-3 минуты. Рис должен стать прозрачным. Добавить изюм, шафран , воду, лимонную цедру и полтора стакана луковой воды. Варить около 15 минут, помешивая, рис должен стать почти готовым (его уже можно есть, но он еще жестковат) . Приправить солью и перцем,перемешать и снять с огня. Когда рис остынет, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. Нафаршировать лук этой смесью. В глубокую сковородку или форму для запекания налить 1 ст.л. оливкового масла, добавить лук и запекать 10 минут. Добавить вино, чтобы оно доходило до середины луковиц, и если вина недостаточно, то добавить луковой воды, и запекать 40-60 минут до мягкости лука, а за 10 минут до готовности полить выделившимся соком. Когда блюдо готово, вынуть из духовки, слить жидкость (получается замечательный вкусный соус- я использовала его в рагу), и охладить.

Как и с чем подавать

Подавать блюдо с зеленым салатом, или с зеленью и огурчиками.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх