Тофу

Тофу
[b]Тофу [/b]- это японское название творога (сыра), который делают из похожей на молоко жидкости, получаемой из соевых бобов. [img]http://www.wday.ru/images/docs/i/70016.jpg[/img] Для его приготовления набухшие бобы размалывали с водой, "молоко" кипятили и добавляли морскую соль, магнезию или гипс, что приводило к свертыванию белка. Осажденный сгусток затем прессовали через ткань для удаления избыточной жидкости. [img]http://static4.aif.ru/pictures/201207/20110127_gaf_u40_4680.jpg[/img] В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока, поэтому иногда тофу называют соевым сыром или творогом. [img]http://static4.aif.ru/pictures/201207/20110309_gaf_u41_1568.jpg[/img] Тофу употребляют в самых разных видах. Он безвкусен, что позволяет использовать его с различными соусами, специями и приправами почти для любого метода кулинарной обработки. [img]https://lh6.googleusercontent.com/-u8IhOAqrg5w/UOsOUx8jqdI/AAAAAAAAANM/0JXq0iCtjBg/s859/%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D1%80%D0%B4%D0%BB%D0%BE%D0%B6.JPG[/img] Тофу по консистенции разделяют на твердый, напоминающий сыр моцарелла и мягкий (шелковый), схожий с пудингом. Для приготовления супов лучше использовать более мягкие сорта тофу. В другие блюда лучше подходит твердый тофу. Японские повара обжаривают и запекают этот продукт. Также тофу маринуют и коптят. [img]http://www.wday.ru/images/docs/i/70018.jpg[/img] [img]http://www.wday.ru/images/docs/i/70021.jpg[/img]
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх