Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"

Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Рецепт приготовления этой курицы довольно прост,хотя подготовительный процесс занимает от одного до 3-х дней.Всё зависит от размера курицы. Мне досталась домашняя курица весом 1.8 кг,поэтому её я мариновала трое суток. Тушку курицы следует хорошо помыть,срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками.Курицу хорошо промокнуть бумажными салфетками. Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина,за неимением таковых можно взять и сухие травки.Я готовила с сухими - мне очень понравилось.Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи. Далее курочку солим.Для своей птицы я взяла 4 ч.л. морской соли.Немного размалываем соль в ступке.Натираем курочку со всех сторон.Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу. Кладём курицу в кастрюлю с крышкой,накрываем и убираем в холодильник. На второй или третий день достаём курицу....смотрим.Соль за это время вся впитается. Обтираем курочку бумажными полотенцами. Духовку включаем на 230 градусов чтоб она была разогрета. На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу.На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать.Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой. Итак посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз.Если у вас чугунная сковорода,то поправить курицу вы не сможете,она сразу прикипит к дну и шкворчнёт. Отправляем курицу в духовку на 30 минут.Не смотря на то что моя курочка была больше рекомендуемого веса в рецепте,этого времени ей оказалось достаточно. Через 30 минут курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз.Запекаем ещё 10-15 минут.Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку. Курочка готова! Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём. Гарнир любой на ваш вкус. Приятного аппетита!!!

Как и с чем подавать

С любым гарниром как основное блюдо
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх