Вариации на тему конфет

Вариации на тему конфет
[url=http://www.radikal.ru][img]http://s018.radikal.ru/i520/1210/d0/8b9541fffbf0.jpg[/img][/url] 1.Белый трюфель с вишней и фундуком 2.Белый трюфель с фундуком 3.Черный трюфель с вишней и миндалем 4.Черный трюфель с вишней в какао 5.Трюфельные сердечки 6.Нежное пралине в молочном шоколаде 7.Марципановые сердечки на шоколадной подушке 8.Детские марципановые фрукты 9.Экстра черный трюфель Кто из нас не любит шоколадные конфеты, марципаны, трюфели? Есть огромное количество вариаций на эту тему, это все дело фантазии и предпочтений. Можно экспериментировать с начинкой, играть с формой. Но, по сути, основа большинства конфет – это ганаш, который делается из шоколада, сливок и алкоголя. Также существуют определенные правила вкусовых сочетаний. Белый шоколад отлично гармонирует с кокосовой стружкой, а вишня выгодно подчеркивает горечь черного шоколада. Активно используются все виды орехов, сухофрукты и т.д. Белый трюфель с вишней и фундуком Основа – ганаш из белого шоколада и сливок (200 г растопленного белого шоколада + 50 г взбитых сливок 35% помешивать до однородной консистенции, добавить 1-2 ст.л. алкоголя и ароматизатор по желанию, поставить в холодильник на 8 часов). Начинка – 2 вишенки в сахаре. Обсыпка – жаренный и рубленый фундук. Белый трюфель с фундуком Основа – ганаш из белого шоколада и сливок (200 г растопленного белого шоколада + 50 г взбитых сливок 35% помешивать до однородной консистенции, добавить 1-2 ст.л. алкоголя и ароматизатор по желанию, поставить в холодильник на 8 часов). Начинка – 1 жареный фундук. Обсыпка – жареный и рубленый фундук. Белый трюфель с кокосом [url=http://www.radikal.ru][img]http://s019.radikal.ru/i643/1210/44/e6c42a78e06a.jpg[/img][/url] Основа – ганаш из белого шоколада и сливок (200 г растопленного белого шоколада + 80 г взбитых сливок 35% помешивать до однородной консистенции, добавить 1-2 ст.л. алкоголя и кокосовую стружку молотую, поставить в холодильник на 8 часов). Начинка – жареный миндаль. Обсыпка –кокосовая стружка. Черный трюфель с вишней и миндалем Основа – ганаш из черного шоколада (200 г черного шоколада 78% смешать с 200 г разогретых сливок 35%, помешивать пока шоколад не растворится , добавить 1-2 ст.л. алкоголя и ароматизатор по желанию, поставить в холодильник на 8 часов). Начинка – 2 вишенки в сахаре. Обсыпка – жаренный и рубленый миндаль. [url=http://www.radikal.ru][img]http://s001.radikal.ru/i195/1210/5d/fa431ad47d2a.jpg[/img][/url] Черный трюфель с вишней в какао Основа – ганаш из черного шоколада (200 г черного шоколада 78% смешать с 200 г разогретых сливок 35%, помешивать пока шоколад не растворится, добавить 1-2 ст.л. алкоголя и ароматизатор по желанию, поставить в холодильник на 8 часов). Так же можно брать шоколад 56% и смешивать в равных количествах со сливками – выходит вкусно, но слишком мягко. Нужно меньше сливок. Начинка – 2 вишенки в сахаре. Обсыпка – какао. Нежное пралине в молочном шоколаде Начинка. Ганаш из белого шоколада и сливок 35%, один к одному. Сливки можно взбить. Влить ром, всыпать измельченные поджаренные орехи, миндаль и (или) фундук. Формовать в молочный шоколад как показано по ссылке. http://www.chocolatier.ru/blogs/shokolad/izgotovlenie-formovanyh-konfet-s-nachinkoi-vruchnuyu.html Финики в шоколаде Из финика вынуть косточку, вместо нее положить жареный миндаль. Полить черным шоколадом в месте разреза финика, пока шоколад не застыл, посыпать для украшения рублеными орехами, можно фисташками. [url=http://www.radikal.ru][img]http://s019.radikal.ru/i629/1210/a9/0852e29214d9.jpg[/img][/url]
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх