Борщ украинский народный

Борщ украинский народный

Ингредиенты

Свинина - 500-800 г
Картофель - 3-5 шт.
Капуста - 1/4 средней головки
Свекла - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень -
Специи -

Способ приготовления

Для начала варим мясо. Мясо должно быть умеренно жирным, не очень, но и не сильно постным. Желательно свинина, от нее бульон получается более наваристым. Примерно 1-2 литра воды в большой кастрюле, зависимо на сколько порций вы рассчитываете. Варим мясо почти до готовности слегка посолив. Не забываем снимать пену. Когда мясо станет достаточно мягким, почти готовым, достаем, промываем, отделяем от костей и режим кусочками. Порезанное мясо отправляем назад в бульон. Мелко режем картошку и шинкуем капусту, все это в бульон. Пока картошка и капуста варятся делаем зажарку. Нагреваем сковородку и на подсолнечном масле жарим, порезанный половинчатыми кружочками, лук. Пока он жарится трем на терку буряк и морковь. Когда лук становится золотистым добавляем тертые овощи и соус. Некоторые используют томатную пасту, но я предпочитаю кухонный соус, это предает блюду более томатный аромат, желательно если он еще будет со специями. В зажарку можно добавлять специи, например соль и перец, тогда в кастрюле солить надо меньше или вобще не солить, можно еще добавить смеси разных специй, зависит от вкуса, главное не забыть и не добавить их снова в основную емкость. Зажарку доводим до мягкой такой массы и высыпаем в кастрюлю. Огонь делаем меньше половины и довариваем помешивая. Сейчас можно добавить остальные специи и подсолить до нужной кондиции. Специи добавляются от личных предпочтений и вкуса. Я лично использую такие - соль, перец молотый, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, базилик, сушенный лук и укроп, и несколько смесей сушенный овощей с приправами.

Как и с чем подавать

Подавать как первое блюдо со сметаной.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх