Hot chocolate souffle на конкурс «5 лет МЕНЮ-ТВ»

Hot chocolate souffle  на конкурс «5 лет МЕНЮ-ТВ»

Ингредиенты

Кукурузная мука - 20 г
Молоко - 200 мл
Яичный желток - 4 шт.
Яичный белок - 6 шт.
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
Шоколадная крошка - 4 ст.л.

Способ приготовления

Продукты для приготовления суфле должны быть заранее подготовлены все вымерено и все взвешено. Духовка должна быть разогрета до 200-210*. Первым делом подготавливаем формочки - смазываем сливочным маслом и обсыпаем шоколадной крошкой или сахарным песком, лишний сахар который не прилипнет высыпать. Ставим в морозилку. В глубокую миску наливаем молоко, добавляем кукурузную муку. Ставим на небольшой огонь и все время помешивая доводим до загустения. Снять с огня. Нарезанную плитку шоколада выкладываем в молочную смесь. Все хорошо смешиваем до однородной массы. Далее добавляем в массу по одному желтку и каждый раз хорошо размешиваем. Золотое правило суфле - БЕЛКОВ ДОЛЖНО БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ЖЕЛТКОВ! ( я готовила 4 к 6). Белки хорошенько взбиваем с солью в воздушную пену. Во время взбивания постепенно засыпаем к ним сахарную пудру или сахар. Взбиваем почки как на безе (!) В несколько приёмов вливаем белки в шоколадную массу и осторожно, лучше взять силиконовую лопаточку - перемешиваем. Достаём формочки из морозилки и наливаем в них суфле. Протираем края формочек, иначе суфле не подымется или проводим вдоль стенок острым ножом. Выпекать от 8 до 15 мин. в зависимости от размеров формочек. Все!

Как и с чем подавать

подавать горячими с шариком мороженного. Можно сверху притрусить сахарной пудрой.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх