Эклеры с заварным ванильным кремом

Эклеры с заварным ванильным кремом

Ингредиенты

Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Масло сливочное - 115 г
Сахар - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мука - 140 г
Яйцо - 5 шт.
Молоко - 300 мл
Желтки - 4 шт.
Сахар - 50 г
Крахмал кукурузный - 3 ст.л.
Масло сливочное - 80 г

Способ приготовления

Тесто: В кастрюльке смешать молоко с водой, затем добавить масло и сахар. Поставить на большой огонь и довести до кипения. Добавить всю муку и быстро уменьшить огонь до среднего. Мешать деревянной ложкой до того как масса станет однородным тестом. Снять с огня и переложить в комбайн, взбивать на высокой скорости. Добавлять по 1 яйцу, взбивая после каждого около 2 минут. Наполнить тестом кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментом противень. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут, затем убавить до 150 градусов и печь ещё 20 минут. Не открывать духовку пока от момента выпекания не пройдет 40 минут, иначе - эклеры опустятся. Крем: Перетереть желтки с сахаром и крахмалом. Залить молоком и варить постоянно мешая до загустения. Снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до однородности. Охладить крем на холодной водяной бане постоянно мешая. Наполнить кондитерский мешок кремом. Наполнить кремом эклеры.

Как и с чем подавать

С чаем))
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх