Курка фірширована галантин

Курка фірширована галантин

Ингредиенты

Курица - 1-2 кг
Филе курицы - 0,7 кг
Сливки 30 % - 100 мл
Свинина - 0,3 кг
Батон черствый - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Фисташки - 100 г
Лук - 100 г
Морковь - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Эстрагон свежий - 0,030 г
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу
Укроп - 20 г
Листья салата - для украшения

Способ приготовления

З курячої тушки знімають акуратно шкіру,обирать мякоть від кісток,Моркву та цибулю смажуть на маслі.Пропускать через мясорубку:мякоть курки,свинину,філе куряче,розмочений батон та цибулю пасеровану з морквою.У фарш добавляєм яйце,вершки,очищені фісташки,нарізаний естрагон та укроп,добавляем спеції,вимішуєм добре і вибиваем.Начиняєм шкіру курки(можна розрізані отвори зашивати)замотуем в малю і ставим у пароконвектомат на пару на 1 год.Змінаем марлю і ставим на процес жарки на 40 хв до утворення румяної шкірочки.Даем остити.

Как и с чем подавать

Розрізаєм курку навпіл,ріжим на куски.Прикрашаєм вирізаною лілією з огірка та кладем зелений салат.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх