Дракошин тортик

Дракошин тортик

Ингредиенты

Яйцо - 6 шт.
Сахарный порошок - 190 г
Мука пшеничная - 100 г
Какао-порошок - 30 г
Масло сливочное - 80 г
Сметана - 0,5 л
Сахар - 1 неполный стакан

Способ приготовления

Для начала нужно внимательно изучить весь рецепт бисквита, обязательно подготовить весь инвентарь и все продукты заранее. Если готовите его первый раз, то лучше не печь бисквит перед самим праздником, с 1 раза не у всех получается. 1) Сахар помолоть в блендере, чтобы он стал мельче. 2) Масло сливочное растопить и поставить остывать до комнатной температуры. 2) Разъемную форму для выпечки (из качественной стали) выстелить пергаментной бумагой. Бока формы остаются свободными (ни смазывать их, ни покрывать бумагой не нужно). 3) 2-3 раза просеять муку с какао. Теперь переходим к основному процессу. 1) Ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. 2) В большую миску выбиваем все яйца (по одному разбивая в отдельную емкость, чтобы избежать попадания в тесто испорченного яйца). 3) Сверху на кастрюлю с кипящей водой ставим миску с яйцами, сразу (!!!) всыпаем мелкий сахар, постоянно (!!!) помешивая доводим смесь до 35-40 градусов. Масса должна быть теплой, ни в коем случае не горячей. 4) Признаюсь, я проверяла температуру рукой. Нагреваются яйца менее чем за минуту в моей стеклянной миске, при постоянном помешивании венчиком. 5) Теперь снимаем с огня и сразу начинаем взбивать яйца миксером. Параллельно включите духовку на 180 градусов. 6) Яичная масса должна увеличится в 2-3 раза, при мощном миксере на это уходит около 8 минут. На фото показала этапы, как яичная масса увеличивается. Взбивание окончено, когда на поверхности остается незаплывающая бороздка. 7) Теперь добавляем муку с какао и масло. Просеиваем в яичную смесь 1/3 смеси муки и какао. Венчиком или ложкой за несколько движений перемешать (обязательно должны быть движения снизу вверх, а не круговые). Теперь по краям теста выливаем половину остывшего масла. Снова перемешиваем сверху-вниз. Еще 1/3 мучной смеси. Перемешиваем. И опять масло. Перемешали. Последняя треть муки с какао. Перемешиваем. Движения - сверху вниз. Это важно!!! 8) Как только масса станет однородная по цвету, ее нужно перелить в подготовленную заранее форму и отправить сразу в разогретую духовку (я ставила по центру). 30-35 минут про бисквит можно не вспоминать. Заглядывать не стоит, чтобы тесто не опало. Готовность определяется деревянной палочкой, а также готовое тесто при небольшом нажатии должно пружинить. Затем бисквит вынуть, острым ножом пройтись по краю, по бокам. Аккуратно вынуть и дать остыть на решетке. Если его начать резать сейчас, то он будет рассыпаться и разваливаться крупными кусками. Нужно дать бисквиту постоять часов 8-12. Тогда его можно будет аккуратно нарезать. 9) После того как бисквит "настоится" любым удобным способом разрезать его вдоль на 2 части, на 2 коржа. 10) Смазать один корж и верх торта кремом (сметана+сахар). На ночь поставить в холод - пропитаться. 11) Приготовить фигурку дракона: - нарисовать или напечатать дракона на бумаге (по размеру подходящим под торт) - на лист бумаги скотчем закрепить лист пергаментной бумаги (светлой) - растопить шоколад на водяной бане - поместить его в шприц/корнетик/плотный пакет с отверстием и "нарисовать" на пергаменте дракона (рисунок будет просвечиваться) - на 30 мин поставить на холод Затем перевернуть пергаментный лист с драконом на торт, аккуратно снять пергамент. Торт готов! С наступающим!!!)))

Как и с чем подавать

С чаем, с кофе.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх