Как получить топленое масло и смалец

Как получить топленое масло и смалец
Для получения топленого масла сливочное масло надо распустить в кастрюле на слабом огне, чтобы испарилась жидкость, затем снять с огня, дать остыть и отстояться. Когда масло затвердеет, нужно проколоть его до дна вилкой, оставшуюся там жидкость слить, масло снова растопить и осторожно перелить в другую кастрюлю так, чтобы поджарившаяся сыворотка осталась в первой кастрюле. Затем масло снова распустить и вытапливать до тех пор, пока оно не приобретет золотистый цвет. Под конец в кастрюлю можно всыпать щепотку муки, которая, свернув остатки сыворотки, опустится с ними на дно. Готовое топленое масло слить в банку, остудить и только после этого обернуть пергаментной бумагой. Для получения смальца сырое сало вытапливают. Предварительно очистив от кусочков мяса, так как во время вытапливания неочищенное сало сильно брызжет, а смалец быстрее портится. Готовность смальца определяют по мелким пузырькам на поверхности и запаху.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх