Ачма.

Ачма.

Ингредиенты

Яйцо - 5 шт.
Соль - 1/4 ч. л.
Вода - 1 стакан
Мука - 1 кг
Масло сливочное - 400 г
Сулугуни - 300 г
Сыр адыгейский - 200 г
Сметана - 200 г

Способ приготовления

Яйца взбить с водой и солью, влить в муку, замесить тесто. Разделить на 9 частей (2 побольше, 7 поменьше). 1 крупную часть раскать тонко-тонко, уложить на смазаную маслом круглую форму, края теста должны свисать. 7 частей раскать тоже тонко-тонко, отварить по 1 минуте потом остудить в холодной воде. Приготовить начинку: сыры натереть на терке, добавить 1/2 часть растопленного масла и сметану, хорошо перемешать. Остальным маслом смазать нижний лист теста, положить следующий отвареный лист гармошечкой, тоже смазать маслом. Так поступать с каждым листом, только между третьим и шестым выложить начинку. Последний большой лист не отваривать. Накрыть им всю ачму предварительно подвернув края первого внутрь. Смазать осталь- ным маслом. Выпекать при 180 градусах до румяной корочки, потом накрыть полотенцем, чтобы корочка была мягкой. Все нужно делать быстро: пока ва- рится очередной лист остужаем в холодной воде предыдущий, укладываем его в форму и раскатываем следующий. Если все подговить заранее: большую каст- рюлю с кипящей водой и кастрюлю с холодной водой, растопить масло, приго- товить начинку, все получится очень быстро.

Как и с чем подавать

Подавать, как самостоятельное блюдо.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх