Говяжья колбаска и шпондер

Говяжья колбаска и шпондер

Ингредиенты

Телятина - 1 кг
Говядина - 1 кг
Сало - 500 г
Вода - 200 г
Водка - 40 г
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Чеснок - 1 головка
Перец - по вкусу
Вода - 2 л
Уксус - 200 г
Чеснок - 1 головка
Специи - по вкусу
Луковая шелуха - для цвета

Способ приготовления

Колбаски: Мясо с салом хорошо вымыть, прокрутить на мясорубке через сито для колбасы (может быть на две или четыре дырки). Поставить в холод на пару часов. К фаршу добавить соль, перец, измельченный чеснок, влить водку, воду, хорошо вымешать . Кишки вымочить от соли в воде с уксусом. Воду пару раз поменять. На мясорубку надеть насадку для колбасы, на нее натянуть кишки, один край завязать суровой ниткой и выпустить фарш. Сформировать колбаски, завязать концы кишки ниткой. В противень налить 1 литр воды, поставить на нижнюю полку в духовке. На решетку выложить колбаску, часто проколоть ее иглой, чтоб вышел воздух. И поставить на 2-ю полку в духовке, запечь при t 210* до готовности, примерно 40-50 мин. Я еще ставила ее под гнет, до полного остывания. Шпондер: Шпондер хорошо вымыть, поскрести шкуру. Воду вскипятить с солью ( и луковой шелухой, это по желанию) добавить уксус, положить шпондер и варить на слабом огне 20 мин. Снять с огня с оставить для полного остывания. Чеснок мелко порезать, добавить специи и хорошо обмазать остывший шпондер, завернуть в фольгу и запечь в духовке 20 мин. Подавать холодным.

Как и с чем подавать

подавать как закуску
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх