Мой пасхальный кулич

Мой пасхальный кулич

Ингредиенты

Молоко - 500 мл
Дрожжи - 120 г
Сметана - 1 стакан
Масло сливочное - 200 г
Маргарин - 100 г
Масло оливковое - 2 ст. л.
Яйцо домашнее - 10 шт.
Сахар - 600 г
Мука - 2 кг
Водка - 2 ст. л.
Соль -
Изюм - 200 г
Цукаты апельсиновые - 100 г
Цедра лимона -
Ванилин -

Способ приготовления

Дрожжи растереть с тремя ложками сахара, добавить теплое молоко, подсыпать просеянной муки, хорошо размешать до консистенции жидкого теста и оставить в теплом месте на 40-60 мин. Тесто должно хорошо подняться "вспениться".(Я накрываю кастрюлю старым одеялом и ставлю под батарею). Сливочное масло и маргарин растопить. Желтки отделить от белков. Желтки перемешать с сахаром, а белки сбить с щепоткой соли в пену. Всю муку просеять через сито на чистое полотенце. В опару добавить растопленное масло с маргарином, оливковое масло, желтки с сахаром, взбитые белки, сметану, водку, соль, цедру лимона,ванилин и специи. Хорошо размешать, подсыпать муку и замесить эластичное не крутое тесто. (Я толку тесто в большой кастрюле руками, до момента когда оно начинает "пищать"). Поставить второй раз подходить в теплое место примерно на час, за это время пару раз заглянуть, чтоб тесто не сбежало. Изюм хорошо промыть, распарить, откинуть на салфетку, обсушить. Цукаты, если они в сиропе сцедить и нарезать, если в сахаре просто нарезать. Когда тесто подойдет, еще раз хорошо обмять и добавить изюм с цукатами, перемешать. Подготовленные чистые формы ( я брала пару литровых кружек, маленькую кастрюльку, жестяную банку от чая) обмазать маслом и выстелить калькой, сделать бортики на 10 см. выше самой формы и вырезать донышко. Тесто выложить в формы на 1/3, оставить третий раз подойти. Духовку разогреть до 210* поставить формы с куличами и печь 15 мин, убавить до 160* и печь 40-50 мин, (зависит от размера формочек, если маленькие - то 30 мин будет достаточно, если большие то все - 40. готовность проверить лучинкой, если выйдет сухая то кулич готов). Готовые куличи вынуть, снять бумагу, положить на бок, укрыть полотенцем, до полного остывания. Куличи переворачивать время от времени, чтоб не замять бока. Верх куличей украсить по желанию.

Как и с чем подавать

к большому празднику Пасхе!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх