Чизкейк с шоколадом по-домашнему

Чизкейк с шоколадом по-домашнему

Ингредиенты

Творог мягкий - 1 кг
Молоко жирное - 100 мл
Яйцо - 9 шт.
Мука - 2 ст.л.
Сахар - 230 г
Ваниль - по вкусу
Печенье песочное - 200 г
Масло сливочное - 130 г
Сметана - 250 г
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления

Печенье перебиваем в блендере, или в ступке до мелкой крошки, заливаем растопленным сливочным маслом, хорошо вымешиваем,и укладыаем на дно разъемной формы, фотму ставим в холодильник. Творог для чизкейка лучше брать мягкий, влажный, хотя я делала из абсолютно разных по консистенции творогов, и результат не сильно отличался, главное, хорошо его перетереть блендером до кремообразной массы, и можно добавить чуть больше молока. Белки отделить от желтков, и взбить с половиной сахара в пышную упругую пену, я для верности их немного подсаливаю, чтобы хорошо взбились. Творог,желтки, ванилин,муку, сахар и молоко(или сливки), хорошенько перетереть в блендере, я использовала погружной, а затем хорошо взбить. Белки аккуратно соеденить с творожной массой, и перемешать снизу вверх, очень осторожно, чтобы они не сели. Бока формы выстелить фольгой, выше чем сама форма, налить в форму, сверху на слой из печенья с маслом массу, и фольгу аккуратно завернуть к центру. На самую нижнюю полочку духовки, поставить лист с водой, сверху, на следующую перекладину сетку и на нее форму с чизкейком, выпекать при температуре 150 градусов около двух часов. Смотреть по готовности, чизкейк должен получиться упругим. Время выпечки зависит от качества духовки))) Через час можно смело заглянуть и проверить. Пока печется чизкейк, готовим помадку. Главный секрет в ней - это домашняя сметана, так сказать "збиранка", ее к сожелению ничем нельзя заменить( Можно только купить домашнего молока, сквасить его(не кипяченное), и собрать сверху вершок. Могу сказать, что сколько разных шоколадов я не варила, из домашней сметаны - самый вкусный! Она придает ему некую кислинку, благодаря которой он не приторный, если в него добавить немножко корицы и ванили, то можно запросто ложкой съесть все))) И приэтом ничего не слипнется)))) Так я отвлеклась, значит готовим помадку, 250 грамм домашней сметаны, насыпаем в ковшик, и доводим до кипения, какао перетираем с сахаром, можно добавить щепотку кукурузного крахмала, и высыпаем в кипящую сметану, даем немного прокипеть, и выключаем. После остывания, на следующий день такая помадка будет очень густой, и не будет растекаться, даже без крохмала. Кстати, количество сахара и какао можно варьировать, я как правило добавляю все на глаз и пробую. Очень рекомендую хотябы раз, попробовать сделать такую помадку)))) Когда чизкейк будет подрумяненным и упругим, оставляем его остывать в выключенной духовке. Затем у остывшего снимаем бока формы, фольгу и заливаем шоколадной помадкой, даем немножко постоять, и приятного аппетита!

Как и с чем подавать

Подавать остывший с чаем или кофе. Я такой чизкейк делаю каждую неделю, до сих пор никому не надоел)))
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх