Печеночные шарики

Печеночные шарики
Сырую печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками. Лук репчатый (1 головку) и морковь очистить и порезать кубиками. Лук слегка обжарить в растительном масле, добавить морковь и мелко рубленный перец чили. Все вмести пассировать и туда же добавить печень. Посолить. Тушить долго не надо. Проткните печень зубочисткой -если не выделяется красный сок, пора выключать. Если печень передержать на огне, она станет "резиновой". Тушеные овощи и печень выкладываем в кухонный комбайн, добавить сливочное масло и оставшуюся 1 головку репчатого лука. Все измельчить. Выжать сок лимона. Готовый паштет получается очень нежный и сочный. Пока мы займемся приготовлением панировки, паштет уберите в холодильник для загустения. Масло застынет и крепко свяжет все компоненты. Яйца отварить. Отделить белки от желтков. Натереть на мелкой терке все по отдельности; сыр, яичные белки и желтки. Тертый сыр поделить. Половину перемешать с желтками, другую половину - с белками Влажными руками скатать шарики и воткнуть в серединку мелко резанный огурец, Прокатать шарик в одной из панировок и выкладывать на блюдо. Вот такая красота у нас получилась. Если вы не любите острого, то перец чили можно исключить. Кому свежий лук покажется в паштете слишком жгучим,тоже можно исключить или заменить его на морковь.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх