Заготовки для салатов.

Заготовки для салатов.

Ингредиенты

Шампиньоны - 500 г
Лимонная кислота - 1/4 ч. л.
Масло растительное - 7 ст. л.
Уксус - 4–5 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Перец - 1/2 ч. л.
Лавровый лист -
Укроп - 2–3 веточки
Шампиньоны - 500 г
Уксус - 50 мл
Масло растительное - 100 мл
Чеснок - 4 зубчика
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец горошком (растереть в ступке) - 8–10 шт.
Лавровый лист -
Морковь - 500 г
Уксус - 2 ст. л.
Масло растительное - 50 мл
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Чеснок - 3–5 зубчиков
Перец - 1/2 ч. л.
Кориандр - 1/2 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Молоко - 3 л
Сыворотка - 700 л
Соль - 1 ч. л.
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Масло оливковое - 3–4 ст. л.
Чеснок - 2–3 зубчика
Перец - 1/2 ч. л.
Прованские травы - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Грибы №1 Грибы почистить, если большие- разрезать. Закипятить около литра воды, посолить, положить лим. кислоту, бросить грибы и проварить 1 минуту после закипания. Воду слить, грибы промыть холодной водой. Для маринада всё смешать (чеснок измельчить), залить грибы и оставить в холодильнике минимум на сутки. Грибы №2 Гриби почистить, разрезать на четвертинки или половинки, положить в кастрюльку, добавить остальные ингредиенты (чеснок измельчить), проварить 10 минут под крышкой. Остудить и поставить в холодильник на сутки. Морковь по- корейски. Морковку помыть, почистить, натереть на спец. тёрке, посолить и оставить на 2 часа. Слить появившуюся жидкость (немного можно примять). Выдавить чеснок через чеснокодавку, посыпать перцы и кориандр, полить уксусом. Растит. масло разогреть и поджарить порезанную луковицу. Полить маслом (без лука!!) морковку, перемешать хорошенько и поставить в холодильник. Уже через 3-4 часа можно кушать. Сыр с пряностями. Можно взять готовую сыворотку и выдержать 2-3 дня на кухне. Я же из 1 литра кефира делаю творожок и получившуюся сыворотку оставляю на столе на 3 дня. Свежее сырое молоко смешать с сывороткой и спраживать на маленьком огне. Творожок откинуть на дуршлаг застеленный марлей в 2 слоя. Отцедить сыворотку, творожок переложить в ёмкость ( поплотнее), сверху придавить(например банкой с чем- нибудь), оставить на сутки в холодильнике. Полученный брикет нарезать кубиками и заправить заливкой приготовленной из лимонного сока, соли, оливкового масла, давленного чеснока , перца и прованских травок. Аккуратно перемешать и поставить в холодильник минимум на сутки. За это время 2-3 раза аккуратненько перемешать или (если герметично закрывающийся контейнер) просто перевернуть вверх дном, а потом обратно. Этот сыр я кладу в "Греческий салат", или просто на закуску:) Колличество соли и пряностей можно варьировать по вкусу.

Как и с чем подавать

В салаты или как закуски.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх