Лимонный конфит

Лимонный конфит

Ингредиенты

Лимон - 4 шт.
Сахар - 150 г
Ром - 150 г
Черный душистый перец - 5 шт.
Перец-чили - 3 шт.
Горчица - 1/2 ч.л.
Можжевельник - 6 шт.
Имбирь - 1 ч.л.
Мускатный орех -
Корица - 1/3 палочки
Соль - 1 ст.л.

Способ приготовления

Лимоны разрезать на ломтики. Сахар с ромом разогреть на медленном огне до состояния сиропа Добавить кусочки лимона и пряности. Варить примерно 10-15 минут, на медленном огне, пока лимоны не станут мягкими, но не переваривать. Разлить в горячие банки, закрыть. Примечание автора: В книге из добавок были только душистый перец и чили, и их советовали растолочь в ступке предварительно. Но я не делала этого. Как всегда, специи и пряности можно подобрать по своему вкусу. Конфит получился в меру пикантным, не острым. Если любите «погорячее», то легко увеличьте кол-во перца. Опять же, видов перца множество и его острота тоже бывает разной. У меня были очень мелкие стручки, где-то по 1,5 см. Можно сделать их более солеными, опять же все по вкусу. Присутствие рома еле уловимо. Опять же, ром тоже бывает разный…как я узнала недавно)) Но вполне можно приготовить этот конфит и без него, как я уже заметила. Просто сварить сироп на воде или на лимонном соке,(предварительно посыпав лимоны сахаром) Лимоны уже вполне готовы к употреблению, когда остынут. Но вот эта банка простояла у меня в холодильнике месяц почти, и надо отметить вкус стал намного ярче и лучше.

Как и с чем подавать

Добавляла к рыбным блюдам, иногда в салаты.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх