Борщ по-українськи

Борщ по-українськи

Ингредиенты

Говяжья мякоть - 160 г
Свекла - 120 г
Капуста белокочанная - 80 г
Картофель - 160 г
Морковь - 0.5 шт.
Корень петрушки - 16 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Паприка - 0,5 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Томатное пюре - 1 ст. л.
Перец-чили - 1 шт.
Масло топленое - 50 г
Шпик - 15 г
Сметана - 4 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Уксус - 1 ч. л.
Петрушка - 0,5 ст. л.
Укроп - 0,5 ст. л.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Мука - 320 г
Вода - 120 г
Сахар - 2 ч. л.
Дрожжи - 10 г
Масло растительное - 2 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 20 г

Способ приготовления

1. Яловичину залийте 1 л холодної води і на сильному вогні доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, зменште вогонь і варіть м’ясо при слабкому кипінні до готовності. 2. Буряк нашаткуйте соломкою, додайте небагато масло, оцет, цукор, сіль і гасите спочатку на сильному, а потім під кришкою на слабкому вогні майже до готовності. 3. Моркву, корінь петрушки, лук, капусту і солодкий перець нашаткуйте, картоплю нарізуйте брусками. 4. Морква і корінь петрушки спассеруйте на частини масла. Ріпчасту цибулю злегка обсмажте на маслі, що залишилося, додайте розведене бульйоном томатне пюре, пасеруйте 10-15 хвилин, потім з’єднаєте з морквою і петрушкою. 5. Варене м’ясо вийміть з бульйону і укладіть в інший посуд. М’ясо злегка посоліть, підлийте небагато бульйон, накроюйте кришкою і поставте в тепле місце. 6. Бульйон, в якому варилося м’ясо, процідіть, доведіть до кипіння, покладіть нарізану капусту, пекучий перець, картопля і варите 15-20 хвилин при слабкому кипінні. Потім перець вийміть, додайте тушкований буряк, коріння, що пасерують, солодкий перець, лавровий лист і варите ще 5-7 хвилин. 7. Шпика і часник дрібно нарізуйте, додайте зелень, сіль, перець і розітріть товкачем. 8. Товченого шпика із зеленню покладіть в борщ, доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і дайте наполягати під кришкою 30-40 хвилин. 9. Для пампушок змішайте 1/4 просіяної муки, цукор, сіль і розведені в теплій воді дріжджі, поставте в тепле місце. Як тільки опара підніметься, додайте в тісто муку, що залишилася, соняшникову олію, ретельно вимісіть і поставте в тепле місце для бродіння. 10. З готового тесту сформуйте невеликі кульки, викладіть їх на деко, змащене маслом, змастіть їх яйцем, злегка збитим з 2 столовими ложками води, дайте їм расстояться і випікайте до золотистого кольору. 11. Для соусу до пампушок часник розітріть з сіллю, додайте соняшникову олію, воду, перемішайте.

Как и с чем подавать

Подавайте борщ з м’ясом і із сметаною, посипавши рубаною зеленню. Окремо подайте пампушки, поливши їх приготованим соусом.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK