Язык заливной (говяжий)

Язык заливной (говяжий)

Ингредиенты

Язык говяжий (телячий) - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - по вкусу
Корень петрушки - по вкусу
Корень сельдерея - по вкусу
Яйцо вареное - 2 шт.
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец горошком - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Желатин - 25 г

Способ приготовления

Вымытые языки варить в кастрюльке на небольшом огне с морковкой, целым репчатым луком, кореньями в течении 1,5 - 2 часов (когда кончик языка легко прокалывается зубочисткой - готово). Морковку и лук можно вынуть через часик (а то потом каша получится а не желе). За 15 минут до готовности в бульон с языками добавить соль, перец горошком, лаврушки. Готовые языки вынуть и охладить в холодной воде пару минут после чего снять с них кожу. Получившийся бульон процедить через марлю раз 10 (чем больше тем лучше). Желатин разбавит в теплой воде как написано на упаковке, после чего смешать желатин с бульоном. Языки нарезать ломтиками, морковку кружочками, яички на четыре части, свежая петрушка. Все это вылаживается красиво на блюдечко и заливается бульоном (лучше аккуратненько с чашечки). Всю красоту ставим в холодное место на ночь.

Как и с чем подавать

.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх