Пилаф касария или индийское традиционное блюдо, которое еще называют индийским пловом. Но по сути это не совсем привычный для нас плов, а скорее гарнир из риса с пряностями.
Секреты Аюрведы: как приготовить кичари
Фирменный рецепт Аюрведы – Кичари, он же бальзам для ЖКТ. Это простая в приготовлении и полезная смесь бобов, риса и специй.
Кичари богато белком и клетчаткой. Маш помогает успокоить расстройство пищеварения и не приводит ко вздутию живота.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 стакан риса Басмати
- 1/2 стакана Маша
- 2 ст. л. масла Гхи
- 1 ч. л. Кумина
- Кусочек свежего имбиря
- 1/2 ч. л. Куркумы
- 1/2 ч. л. Соли
- 4 стакана воды
Приготовление:
- Маш замочить на 2 часа, а лучше на ночь. Он хорошо разваривается, но после замачивания приобретает другие свойства. Залейте маш 4 стаканами воды и доведите до кипения.
- Разотрите имбирь в ступке, добавьте куркуму и 1 чайную ложку воды. Должна получиться паста.
- Семена горчицы и кумина обжариваем в масле Гхи, пока они не начнут лопаться.
- Можно сразу добавить пасту и обжаривать 30 секунд. Добавляем специи к кипящему Машу.
- Когда маш начнет размягчаться добавить промыть рис и по необходимости воды.
- Варить до готовности на медленном огне 20-25 минут
Аюрведа — традиционная система индийской народной медицины. Ценными знаниями и рецептами традиционной индийской кухни делится Андрийченко Елена.
Чтобы посмотреть эфир переходите по ссылке
Читай также: Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда