Що цікаво - цей бісквіт, виготовлений з яєць, борошна, крохмалю і меду, став популярним у Японії завдяки португальським торговцям.
Пицца по-японски: окономияки в домашних условиях от Шеф-повара из Японии
Окономияки — жареная лепешка с различными ингредиентами: популярное и вкусное блюдо японской кухни! Название блюда состоит из двух частей: «окономи» - или «что вам нравится», и окончания «яки», что значит "жареный".
Эту лепешку жарят на плите тэппан, обильно смазывают соусом, а сверху посыпают различными наполнителями, то есть «тем, что нравится». В какой-то мере название оправдано тем, что у окономияки нет одного единственного верного рецепта, вариантов бесчисленное множество. С другой стороны, имеется набор ингредиентов, входящих в любое окономияки — капуста, яйца, мука, бекон, т.д. Поэтому, наверное, окономияки часто называют японской пиццей!
Ингредиенты для Окономияки:
- Капуста - 100 г.
- Тэнкасу - 2 ст.л.
- Микс из морепродуктов - 100 г.
- Свиная корейка - 50 г.
- Маринованный имбирь - 10 г.
- Мука - 50 г.
- Соль - 1/5 ч.л.
- Сахар - 1/5 ч.л.
- Разрыхлитель - 1/5 ч.л.
- Даси - 2 г.
- Яйца - 1 шт.
- Кацуобуси - 2 г.
- Зеленый лук - 2 г.
- Аонори - 2 г.
- Японский майонез - 10 г.
Для соуса:
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Устричный соус - 2 ст.л.
- Кетчуп - 4 ст.л.
- Соус ворчестер - 3,5 ст.л.
Приготовление:
- Возьмите просеянную муку, добавьте соль, сахар и пекарский порошок.
- Затем возьмите воду и разведите в ней Даси. Отправьте тесто на 30 мин. в холодильник.
- Подготовьте ингредиенты для начинки: нашинкуйте капусту, измельчите морепродукты, кальмар, креветки и гребешок (вместо морепродуктов можно положить мясо курятины или утки, свинины). Затем возьмите имбирь, тенкасу.
- Теперь готовим соус: смешайте устричный соус, сахар, кетчуп и соус ворчестер. Смешайте.
- Теперь приготовим белковую меренгу: взбейте белок до стоячего состояния и добавьте меренгу в тесто.
- Перемешайте начинку с тестом и отправьте на сковороду (можно также готовить и другим способом: выложить тесто, а на верх начинку, как это делается в традиционной пицце). И жарьте лепешку с одной стороны 7 мин. Затем выложите тонкие слайсы свинины сверху и налейте взбитые желтки на верх слайсов, затем переверните его и жарьте на другой стороне еще 5-7 мин.
- Далее переложите окономияки на тарелку, разрежьте. Сверху полейте окономияки соусом и посыпьте кацуобуси, а сверху полейте майонезом. Приятного аппетита!