Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Свинина с зерновой горчицей
Для приготовления вкусной свинины вам понадобятся еще лук, чеснок, яблоки, базилик, хлеб, масло, итальянские травы и острая зернистая горчица.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 25-35 минут | 45-55 минут | 6-7 порций |
Ингредиенты
- Свинина (окорок) - 2 кг
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Яблоко - 3 шт.
- Базилик - 1 пучок
- Белый хлеб - 1 батон
- Масло оливковое - 0,25 стакана
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Итальянские травы - 1,5 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Горчица зернистая острая - 3 ст. л.
Способ приготовления
- Лук, чеснок и яблоки очистить и мелко нарезать. Базилик вымыть и обсушить. Хлеб без корки натереть на терке.
- Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 5 минут.
- Добавить яблоки и хлебные крошки, перемешать и готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть.
- Измельчить в блендере базилик, чеснок и кедровые орешки. Не выключая блендер, влить оливковое масло.
- Половину получившегося соуса переложить в миску, добавить половину луково-яблочной смеси, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
- Оставшуюся луково-яблочную смесь выложить в блендер с оставшимся соусом и взбить до однородности. Приправить солью и перцем.
- Свинину вымыть и тщательно обсушить. Сделать в куске глубокий и широкий надрез и вложить в него смесь соуса с измельченными луком и яблоками.
- Перевязать мясо шпагатом, обмазать со всех сторон оставшейся смесью, переложить на противень, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу.
- Приготовить горчицу. Яблоко запечь в микроволновой печи, 3 мин.
- Аккуратно вынуть мякоть и смешать с горчицей. Подать к свинине.
Как и с чем подавать
Подавайте в горячем или в остывшем виде.
Приятного аппетита!
Читай также: Вкусный карантин: свинина на шпажках дома