Баклажанная икра без уксуса

Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
Баклажанная икра без уксуса
Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 1 час 15 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 3 кг
  • Болгарский перец разноцветный - 1 кг
  • Помидор - 3 кг
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 250 г
  • Перец острый - 1 шт.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
  2. Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке. 
  5. Болгарский перец моем, очищаем от семян.
  6. Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
  7. Добавляем к луку на сковородку и прожариваем. 
  8. Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.  
  9. Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
  10. Добавляем помидоры. 
  11. Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7. 
  12. Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
  13. Солим по вкусу. 
  14. Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
  15. Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли. 
  16. Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
  17. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.

Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Особенный, неповторимый аромат сливовому компоту придаст красное виноградное вино и очень вкусные пряности.
Фаршированные баклажаны «Манзаны»
«Манзана» с греческого переводится как баклажан. Попробуйте приготовить эти удивительные фаршированные «яхточки».
Салат овощной с фасолью «На каникулах»
Фасоль с помидорками в остром перечном соусе – необыкновенное сочетание, несомненно приятно удивит ваших гостей за праздничным столом!
Все материалы раздела
Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками
Суп с фрикадельками — одно из самых вкусных и популярных блюд.
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс
Порадовать таким ярким и необыкновенным подарком можно не только подруг, но и коллег. Всем будет и приятно, и вкусно! А пошаговая инструкция с фотографиями вам в этом поможет.
Салат из чечевицы с копченой рыбой
Салат из чечевицы с копченой рыбой
Салат из чечевицы с копченой рыбой это вкусное и необычное блюдо, которое украсит любую трапезу.
Запеченная индейка с пряностями к Новому Году
Запеченная индейка с пряностями к Новому Году
Сочная и вкусная индейка может быть и праздничным угощением, и повседневным ужином.
Круасан з омлетом і овочами - рецепти Руслана Сенічкіна
Круасан з омлетом і овочами - рецепти Руслана Сенічкіна
Вони завжди хрусткі і ароматні! Але не тільки з варенням і кремом, сучасні круасани навіть з омлетом і овочами. Руслан Сенічкін показав, як приготувати ситні круасани на сніданок або обід.
6 неожиданных причин полюбить хурму
6 неожиданных причин полюбить хурму
Осень - это начало сезона вкуснейшего фрукта - хурмы. Поэтому приятно будет узнать, что кроме великолепных вкусовых качеств, этот фрукт обладает еще и рядом полезных свойств.
Курица в остром лимонном соусе
Курица в остром лимонном соусе
Курица в остром лимонном соусе - сытное и вкусное блюдо, которым вы накормите своих близких и вызовите их бурную радость!
Правила хранения морепродуктов
Правила хранения морепродуктов
Свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой, как предупреждают эксперты. Они дают и другие советы по поводу покупки, а также хранения морских продуктов.
Вверх