Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара»

Икры много не бывает – ни из баклажанов, ни из кабачков. А сегодня мы предлагаем «поженить» два этих овоща в одной заготовке на зиму.
Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара»
Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут 1 час 10 минут 6

Ингредиенты

  • Кабачок - 850 г
  • Баклажан - 550 г
  • Морковь - 250 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Масло растительное - 150 мл
  • Томатная паста - 100 г
  • Яблочный уксус - 1 ст. ложка
  • Соль - 1,5 ч. ложки
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец черный и красный - по вкусу

Способ приготовления

  1. Наливаем в кастрюлю 150 мл растительного масла, прогреваем его.
  2. Тем временем чистим лук и морковь, не очень мелко нарезаем овощи.
  3. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до красивого золотистого цвета и характерного аромата на среднем огне без крышки около 10-12 минут. 
  4. Баклажаны также помыть и почистить. Нарезаем крупными кусками кабачки и баклажаны. 
  5. Шумовкой вынимаем лук с морковью и перекладываем в миску.
  6. В оставшееся в кастрюле масло кладем ломтики кабачка и баклажана, на сильном огне без крышки обжариваем их 10 минут, помешивая пару раз за это время.
  7. Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью.
  8. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут.
  9. За это время овощи еще больше пустят сок и будут в нем тушиться. Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать. 
  10. Когда кабачки, баклажаны, морковь и лук будут совершенно мягкими, содержимое кастрюли взбиваем погружным блендером.
  11. Добавляем к овощному пюре 100 г томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец.
  12. Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим икру еще 15 минут на огне ниже среднего.
  13. В процессе тушения икра будет очень сильно брызгать, поэтому важно прикрыть посуду крышкой.
  14. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд и только после этого снимаем крышку. 
  15. В конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (предварительно пропущенный через пресс).
  16. Все перемешиваем и прогреваем икру под крышкой 5 минут.
  17. Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам.
  18. В предварительно стерилизованные банки раскладываем кабачковую икру с баклажанами по банкам.
  19. Закрываем крышками с помощью машинки. 

Читай также: Скорпионам - варенье XIV века, Девам - вяленую вишню: консервация по знаку Зодиака

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Компоты из яблок и груш на зиму: все секреты удачной консервации и 9 рецептов
Что может быть лучше домашнего компота? Открыв зимой баночку сочного, ароматного и неимоверно вкусного компота вы ни разу не пожалеете о том, что потратили немного своего времени на его заготовку.
Правила консервирования овощей, фруктов и ягод
Помимо выбора проверенного рецепта при заготовках продуктов на зиму важно придерживаться простых правил, которые универсальны и подходят для любого вида консервации.
Закрутки из кизила: 5 интересных рецептов
Кизил - очень полезная ягодка, вот только не все знают, что из нее можно приготовить. Поскольку кизил в консервированном виде не теряет своих полезных свойств, то эта ягодка очень востребована в зимней консервации.
Салатик «Спагетти в банке»
Аппетитная баклажанная закуска с оливковым и ореховым маслом разнообразит ваш бутерброд и подойдет как к гарнир почти ко всем блюдам. Приготовление – супер простое!
Заготовки из кизила на зиму: топ-5 рецептов
Кизил – полезный плод, который имеет кислый вкус и очень насыщенный аромат. Он достаточно популярен среди зимних заготовок, но только не все знают, что можно из него готовить.
Все материалы раздела
Хрустящая свиная грудинка
Хрустящая свиная грудинка
Это идеальное блюдо можно подавать с любым гарниром! Золотистая, хрустящая шкурка, а готовить проще простого!
Капрезе из баклажанов
Капрезе из баклажанов
Запеченные баклажаны с сыром, помидорами и чесноком - это очень вкусно!
Курица в имбирном соусе
Курица в имбирном соусе
Для приготовления этого вам обязательно понадобится курица, имбирь, лук и чеснок. Курица имеет особый вкус, а изюминку ей добавляет имбирный соус.
Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе
Говядина с лапшой в кисло-сладком соусе
Рецепт полноценного ужина прост и непритязателен, но в тоже время невероятно вкусен благодаря кисло-сладкому соусу. Обязательно приготовьте говядину с лапшой, не забыв при этом изюминку блюда - соус!
Зразы по-восточному
Зразы по-восточному
Если вы любите суши, то такие зразы вам точно понравятся. Для их приготовления вам понадобится рис, а для начинки огурец с лососем. Не забудьте подать соус и васаби к зразам.
Рыбный деликатес от солиста группы «Тик»
Рыбный деликатес от солиста группы «Тик»
Для тех, кто хочет приготовить вкусный рыбный деликатес, не затратив на сам процесс много времени, ведущий кулинарного шоу «Первое, второе и компот» на ICTV Виктор Бронюк придумал рецепт маринованной рыбы.
Что такое схуг и как его приготовить
Что такое схуг и как его приготовить
Схуг – это приправа из острого перца, которая отлично сочетается с бобовыми. Схуг бывает красный или зеленый.
Освіжаючий "Клубонад" від Руслана Сенічкіна
Освіжаючий "Клубонад" від Руслана Сенічкіна
У спеку хочеться чогось прохолодного. Руслан Сенічкін пропонує приготувати один зі своїх улюблених освіжаючих напоїв - це полунично-імбирний лимонад з м'ятою і лимоном. Він не зашкодить фігурі і зміцнить імунітет.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK