Баклажаны с «грибным намеком»

Баклажаны – довольно капризный в приготовлении продукт, но при соблюдении всех правил рецептуры вы сможете на все сто оценить необыкновенный «грибной» вкус этого овоща. К тому же это блюдо не навредит вашей талии, а ведь это так важно для каждой из нас.
Баклажаны с «грибным намеком»
Время подготовки Время приготовления Порции
25 минут 30 минут 8

Ингредиенты

  • Баклажан - 5 кг
  • Соль - 3 ст. ложки
  • Чеснок - 4-5 головок
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Вода - 0,5 ст.
  • Уксус - 0,5 ст.
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Черный перец горошком - 6-8 шт.

Способ приготовления

  1. Вымытые баклажаны тщательно очищаем от кожуры, которая дает горечь, нарезаем небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки, складываем в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
  2. Солим и даем постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок. 
  3. Пока баклажаны «отдыхают», подготовим лук и чеснок.
  4. Очищаем эти овощи от кожуры, моем и обсушиваем. Лук нарезаем полукольцами, а дольки чеснока – пополам.
  5. На сковороде раскаляем 2 столовые ложки растительного масла, берем обеими руками из миски ломтики баклажанов, отжимаем сок, кладем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон таким образом, чтобы они только слегка прихватились. Важный момент: обжариваем баклажаны понемногу, тонким слоем, полную сковороду накладывать не стоит. 
  6. Подготовленные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем  в 3-4 см, сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока.
  7. И так далее: слой обжаренных баклажанов, лук, чеснок, пока не закончатся все овощи.
  8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец-горошек, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса.
  9. Кипятим смесь, заливаем этим рассолом баклажаны и накрываем крышкой.
  10. Когда баклажаны остынут, ставим в холодильник на 1,5-2 суток.
  11. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут! Если вы захотите лакомиться «грибными» баклажанами зимой, то массу следует разложить в чистые 0,5 л банки, простерилизовать в течение 15 минут и закатать.

Читай также: Печеные баклажаны на зиму

Как и с чем подавать

Картофель в любом виде – запеченный, пюре или жареный – идеальный «компаньон» для баклажанов с «грибным намеком». 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Особенный, неповторимый аромат сливовому компоту придаст красное виноградное вино и очень вкусные пряности.
Фаршированные баклажаны «Манзаны»
«Манзана» с греческого переводится как баклажан. Попробуйте приготовить эти удивительные фаршированные «яхточки».
Салат овощной с фасолью «На каникулах»
Фасоль с помидорками в остром перечном соусе – необыкновенное сочетание, несомненно приятно удивит ваших гостей за праздничным столом!
Все материалы раздела
3 способа избавиться от запаха жареного или как выбрать вытяжку
3 способа избавиться от запаха жареного или как выбрать вытяжку
На кухне творятся настоящие чудеса! Но в приготовлении кулинарных шедевров есть и прозаичная сторона, от которой никуда не деться - это запах.
Полезное лакомство: желе из клюквы
Полезное лакомство: желе из клюквы
Никто не любит горькие лекарства, но есть альтернатива – джем из калины, который понравится даже малышам.
10 идей новогодних украшений из маршмеллоу
10 идей новогодних украшений из маршмеллоу
Какие блюда будут на вашем новогоднем столе? Мможет быть это будет новогодний торт и какао? Так почему бы не украсить их маршмеллоу. Мы собрали для вас 10 оригинальных идей оформления десертов.
Норвежский суп с семгой и стручковой фасолью
Норвежский суп с семгой и стручковой фасолью
Горячий супчик с семгой и стручковой фасолью всегда поможет согреться в холодную погоду.
Новогодние коктейли: желе-шоты «Веселый градус»
Новогодние коктейли: желе-шоты «Веселый градус»
Шампанское – традиционный напиток новогодней ночи – можно не только налить в бокал, но и подать в виде желе!
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
Чтобы гости не проголодались до подачи основного блюда, предложите им чудесные аппетайзеры.
Картофельный суп с фасолью
Картофельный суп с фасолью
Вкусное и сытное первое блюдо - именно то, что нужно для семейного обеда в холодный зимний период. Для приготовления картофельного супа с фасолью вам понадобятся: фасоль, картофель, морковь, лук, зелень и специи.
Чим корисно індиче м'ясо і чому воно не популярно в Україні
Чим корисно індиче м'ясо і чому воно не популярно в Україні
Індичка, яка в Америці справжній символ свята, в Україні - не популярна. Якщо середній американець з'їдає 6 кілограмів цього м'яса в рік, то ми - в 6 разів менше. Чому? Розбирався Карл Волкогон.
Вверх