Вкуснее мяса: салат на зиму "Греческий"

Ингредиенты

• Фасоль - 1 кг
• Лук репчатый - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Перец болгарский - 0,5 кг
• Помидор - 2 кг
• Сахар - 0,5 ст.
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Масло растительное - 250 мл
• Перец-чили - 1-2 стручка
• Чеснок - 3 крупные головки
• Уксусная эссенция 70% - 1 ч. ложка

Способ приготовления

Кстати, салат по этому рецепту выходит настолько вкусный, что уплетают его и убежденные мясоеды.

1. Фасоль тщательно промываем, кладем в холодную воду и отвариваем до готовности. 
2. Если позволяет время, можно замочить фасоль на ночь, а затем отварить – так мы сэкономим время приготовления и избежим чрезмерного разваривания.
3. Лук нарезаем полукольцами (или мельче), морковку – тонкими брусками или полукругами и обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета.
4. Режем небольшими кубиками или полукольцами помидоры и болгарский перец. 
5. Затем кладем в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло. 
6. Доводим  до кипения и варим 30 минут на небольшом огне. 
7. Для придания острого и пикантного вкуса нашей греческой закуске за 5 минут до окончания варки добавляем жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), мелко порубленный чеснок и уксусную эссенцию.
8. Готовую горячую греческую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, затем переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем примерно на сутки до полного остывания.

Как и с чем подавать