Томатный сок на зиму: 5 вкусных рецептов

Заготовок помидоров много никогда не бывает. Самое время приготовить вкуснейший томатный сок на зиму. Большинство из нас любят этот сок за его мягкий вкус и за то, что он отлично сочетается с различными блюдами. Поэтому мы подобрали для вас наиболее вкусные способы приготовления томатного сока на зиму.
Томатный сок на зиму: 5 вкусных рецептов

Томатный сок отличается богатым составом. В нем очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты - в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных. При правильном хранении сока все полезные свойства томатов сохраняются в течение двух лет! Зимой очень сильно ощущается острая нехватка витаминов, поэтомуполезно и приятно будет выпивать каждый день по целому стакану густого и ароматного, свежего томатного сока.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты

  • Помидоры - 1,2 кг
  • Соль - 2 ч.л.

Приготовление

  1. Тщательно вымойте помидоры, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
  2. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты.
  3. Теперь с помидоров можно легко удалите кожицу.
  4. Очищенные помидоры, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду.
  5. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль.
  6. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте.
  7. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком.
  8. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать.
  9. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Читай также: Французький томатний тарт: покроковий рецепт

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Помидоры - 1 ведро
  • Болгарский перец - 3 шт.
  • Чеснок - 3 дольки
  • Лук - 1 головка

Приготовление

  1. Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу.
  2. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите.
  3. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито.
  4. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  5. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.
  6. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Читай также: Томатные оладьи - чудесный рецепт с острова Санторини

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты

  • Помидоры - 1 кг
  • Сельдерей - 3 черешка
  • Черный молотый перц - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ст.л.

Приготовление

  1. Банки тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце.
  2. Крышки прокипятите в течение нескольких минут.
  3. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения.
  4. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Читай также: "Охотничьи" тефтели в томатно-сметанном соусе: пошаговый рецепт

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты

  • Переспевшие красные помидоры - 4-5 кг
  • Базилик — 1 пучок
  • Сахар — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части.
  2. Разрезанныепомидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито.
  3. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения.
  4. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут.
  5. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите.
  6. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика.
  7. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным.
  8. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки.
  9. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Читай также: Суп-пюре из чечевицы с томатами от Руслана Сеничкина

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты

  • Красные помидоры - 11 кг
  • Сахар - 450-700 г
  • Соль - 175 г
  • Уксус 9% - 275 г
  • Чеснок - несколько долек
  • Горошек душистый - 30 шт
  • Молотый красный перец — 1 ч.л.
  • Бутоны гвоздики — 6-10 шт
  • Корица - 3,5 ч.л.
  • Мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление

  1. Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей.
  2. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян.
  3. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи.
  4. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Читай также: Томатный соус «Везувий» - для любителей остренького

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Обжаренные грузди: простая консервация в банке
Вкусные и ароматные грузди в банке станут отличным деликатесом на любом столе.
Закусочный перчик с пряностями
Приготовьте вкусный закусочный перец с пряностями - не пожалеете, очень вкусненько! Хранить можно в кладовке, в шкафчике или под кроватью.
Помидоры в яблочном соке
Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.
Готовим впрок: консервированный редис
Открываем сезон консервации! Только лучшие рецепты заготовок на зиму от Smak.ua.
Помидоры сладкие «Вкуснее не бывает»
Помидорки готовятся очень просто, без заморочек. Хранятся банки в обычных квартирных условиях – автор рецепта это гарантирует. Рецептура рассчитана на одну 3-литровую банку.
Все материалы раздела
Куриный суп с кукурузой
Куриный суп с кукурузой
Прекрасный суп для повседневного обеда. Легкий, простой в приготовлении и очень вкусный!
Яблочный спас: традиции и приметы
Яблочный спас: традиции и приметы
Встречаем старинный праздник правильно.
Пудинг з ковбасками - рецепти Руслана Сенічкіна
Пудинг з ковбасками - рецепти Руслана Сенічкіна
Сосиски або ковбаски, запечені у ніжному м’якому тісті. І хот доги тут ні до чого! Справжнє британське блюдо. Руслан Сенічкін приготував пудинг з ковбасками.
Почему ученые советуют употреблять алкоголь регулярно?
Почему ученые советуют употреблять алкоголь регулярно?
Обнаружено, что вред, наносимый алкоголем организму, определяется не столько общей дозой, сколько неравномерностью его употребления.
Как приготовить топленое масло
Как приготовить топленое масло
Многие хозяйки предпочитают готовить блюда с добавлением вкусного топленого масла. Ведь оно придает блюдам замечательный орехово-сливочный аромат.
Омлет с овощами на ужин
Омлет с овощами на ужин
Простой в приготовлении и очень вкусный омлет с овощами станет отличным ужином во время поста.
Ужин королей: телятина тушеная в вине
Ужин королей: телятина тушеная в вине
По настоящему королевский ужин - нежная телятина, медленно тушенная в вине. Такое блюдо наверняка не оставит равнодушных, а процесс снятия пробы неверотяно захватывающий!
Азиатский суп на курином бульоне с кукурузой
Азиатский суп на курином бульоне с кукурузой
Основу этого супа составляют дамплинги – сычуаньские мучные изделия. Поскольку в наших магазинах вы таких не купите, замените их варениками с ливером или мясом либо пельменями.
Вверх