Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
20 минут |
более часа |
- |
- Свёкла – 5 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Сладкий перец – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Чеснок – 200 г.
- Перец острый (чили или другой сорт) – 1-3 стручка.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Уксус (9%) – 200 мл.
- Масло растительное – 700 мл.
- Свёклу вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Как оригинальный красивый вариант, можно использовать для натирания терку для корейской моркови.
- Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле.
- Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку. В просторную кастрюлю с толстым дном для тушения лечо сложите тертую свёклу, поджаренный лук, молотые помидоры с горьким перцем.
- Добавьте сахар, соль, оставшееся растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, на слабом огне доведите содержимое до кипения и тушите 30 минут.
- Тем временем сладкий перец вымойте и, удалив семена с плодоножками, нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте сладкий перец и чеснок к остальным овощам в кастрюлю, перемешайте и тушите еще 10 минут.
- Влейте уксус, снова хорошенько перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Готовое лечо разложите в сухие стерильные банки небольшой емкости (оптимально 500 мл), плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Кстати:
Можете также добавить лавровый лист, перец горошком и ваши любимые пряные специи.
А вы знаете, что лечо – это венгерская консервация, которая уже давно любима во всей Европе и за её пределами. Если проводить ассоциации или попытаться найти аналог лечо среди обычных вторых блюд, то на ум сразу же приходит незамысловатый овощной рататуй.
Читай также: Лечо на зиму: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.