Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів

Сонця вже не має, а на кущах висять недозрілі зелені помідори? Все - в діло! Перед вами - один із найсмачніших варіантів заготовок із зелених помідорів. Пікантна ікорка стане чудовим гарніром для будь-якої страви із м'яса або птиці, та й до бутербродів вона смакуватиме відмінно!
Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів
Время подготовки Время приготовления Порции
20 хвилин більше години -

Ингредиенты

  • Зелені томати - 3 кг.
  • Морква - 1 кг.
  • Цибуля - 550 г.
  • Перець солодкий - 6 шт.
  • Кухонна сіль - 2 ложки.
  • Цукровий пісок - 150 г.
  • Столовий оцет (9%) - 300 мл.
  • Пекучий червоний перчик (стручок до 3-х см) - 1-2 шт.
  • Перчик чорний мелений - 2 ч. л.
  • Рослинна олія - 250 мл.

Способ приготовления

  1. Усі овочі ретельно миємо і обсушуємо. Стручки солодкого перцю звільняємо від насіння і плодоніжки, теж саме проробляємо з пекучим перцем.  
  2. З помідорів видаляємо плодоніжки і обрізаємо пошкоджені ділянки, якщо такі є. З морквини і цибулі знімаємо шкірку. Всі підготовлені овочі розрізам на великі шматки.
  3. Овочі прокручуємо через м'ясорубку. Масу перекладаємо у містку товстостінну каструльку і, приправивши ікру сіллю і цукром, ставимо на вогонь. Весь час помішуючи, доводимо ікру до кипіння.
  4. Тушкуємо заготовку під закритою кришечкою на слабкому вогні, приблизно одну годину, постійно перемішуючи. Через годину вливаємо в ікру оцет, приправляємо чорним перчиком і вимішуємо. Залишаємо каструльку на вогні ще на чверть години.
  5. Тим часом миємо з содою баночки і стерилізуємо їх будь-яким способом. Можна просто пропарити, можна прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, адже вони також будуть контактувати з ікрою.
  6. Коли ікра приготується, відразу ж розкладаємо її по банках. Закручуємо кришками, ставимо баночки догори денцем і, тепло закутавши, залишаємо так остигати.
  7. Як тільки заготовка охолоне, опускаємо її в льох або інше темне і прохолодне приміщення. Дістаємо з потреби і зберігаємо відкриту баночку тільки в холодильнику.

Така ікра із зелених томатів може зберігатися в погребі до півтора років.

Приємного вам апетиту!

До речі:

Правильними будуть вважатися ті помідори, які мають жорстку шкірку, тому не потрібно давати їм дозрівати. Ще для них повинна бути характерна товста, щільна м'якість. Якщо дати помідорам дозріти, вони будуть розповзатися при діставанні з банки.

Читай также: Зима будет вкусной: закрываем зеленые помидоры по-грузински

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Эстонский салат из тыквы
Вкусная маринованная тыква получается кисло-сладкой, пряной со свежим аппетитным ароматом и ярким, солнечным цветом. Очень вкусно дополнить этим салатом мясо или домашние колбаски.
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Если вы - заядлый рыбак или просто любитель рыбки, рецепт именно для вас! Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Супер просто и вкусно! Тушенка из куриных бедрышек!
Куриные бедрышки, приготовленные в банке – сочная мясная заготовка, которая сэкономит вам время на приготовление обеда в будущем. Ну и еще это очень вкусно!
Помидоры «Сочное счастье»
Считается, что настой зелени сельдерея избавляет наш организм от шлаков. А сочетание его вкуса со спелыми, сочными помидорками – это еще та невероятная вкуснотища!
Супер-рецепт: кілька з овочами на зиму
Простий у приготуванні рецепт кільки з овочами на зиму і ви будете на 100% впевнені в її якості та зможете регулювати об `єми страви на власний розсуд.
Все материалы раздела
Дуже смачно: мариновані шампіньйони з кропом і часником
Дуже смачно: мариновані шампіньйони з кропом і часником
Мариновані шампіньйони – чудова і швидка закуска. Подавайте гриби окремо чи готуйте з ними різні страви. У будь-якому випадку вони подарують вам чудовий смак!
ТОП-12 быстрых заправок для салатов по версии SMAK
ТОП-12 быстрых заправок для салатов по версии SMAK
Стандартные заправки для салатов уже не радуют? Самое время подчеркнуть вкус и аромат салата, раскрыть у блюда вкусовые грани новыми рецептами заправок, которые станут хитами на вашей кухне.
Картошка фри
Картошка фри
Для приготовления домашней картошки фри вам понадобится всего 3 ингредиента: картофель, растительное масло и соль. А подавать такое блюдо лучше с вашим любимым соусом.
Курица, запеченная с чесноком за 30 минут
Курица, запеченная с чесноком за 30 минут
Куриное мясо из духовки в чесночном маринаде – отличное блюдо для тех кто думает о правильном питании. Мясо получается очень мягким и сочным.
3 лучших рецепта сметанного крема для торта
3 лучших рецепта сметанного крема для торта
Сметанный крем нежной консистенции и отлично подходит не только для тортов, но и для начинки профитролей и круассанов. Для приготовления такого крема необходима сметана и сахар
Мини-пироги с курицей и креветками от Руслана Сеничкина
Мини-пироги с курицей и креветками от Руслана Сеничкина
Ведущий передачи «Сніданок з 1+1» Руслан Сеничкин предлагает приготовить мини-пироги с курицей и креветками. Такие мини-пироги станут вкусным перекусом на любой случай. Их можно есть как горячим, так и холодными.
Роллы из блинов с фруктами
Роллы из блинов с фруктами
Привычными роллами уже никого не удивить. То ли дело сладкие фруктовые роллы из блинов! Яркие, нежные и очень вкусные, они отлично дополнят семейное чаепитие или украсят праздничный стол!
Сдобные крестики на крещенье
Сдобные крестики на крещенье
Печенье «Крестики» - постная выпечка, которую традиционно готовят для Крещенского Сочельника. Чтоб выпечка получилась ароматной - не забудьте про ванилин и кардамон.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK