Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів

Сонця вже не має, а на кущах висять недозрілі зелені помідори? Все - в діло! Перед вами - один із найсмачніших варіантів заготовок із зелених помідорів. Пікантна ікорка стане чудовим гарніром для будь-якої страви із м'яса або птиці, та й до бутербродів вона смакуватиме відмінно!
Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів
Время подготовки Время приготовления Порции
20 хвилин більше години -

Ингредиенты

  • Зелені томати - 3 кг.
  • Морква - 1 кг.
  • Цибуля - 550 г.
  • Перець солодкий - 6 шт.
  • Кухонна сіль - 2 ложки.
  • Цукровий пісок - 150 г.
  • Столовий оцет (9%) - 300 мл.
  • Пекучий червоний перчик (стручок до 3-х см) - 1-2 шт.
  • Перчик чорний мелений - 2 ч. л.
  • Рослинна олія - 250 мл.

Способ приготовления

  1. Усі овочі ретельно миємо і обсушуємо. Стручки солодкого перцю звільняємо від насіння і плодоніжки, теж саме проробляємо з пекучим перцем.  
  2. З помідорів видаляємо плодоніжки і обрізаємо пошкоджені ділянки, якщо такі є. З морквини і цибулі знімаємо шкірку. Всі підготовлені овочі розрізам на великі шматки.
  3. Овочі прокручуємо через м'ясорубку. Масу перекладаємо у містку товстостінну каструльку і, приправивши ікру сіллю і цукром, ставимо на вогонь. Весь час помішуючи, доводимо ікру до кипіння.
  4. Тушкуємо заготовку під закритою кришечкою на слабкому вогні, приблизно одну годину, постійно перемішуючи. Через годину вливаємо в ікру оцет, приправляємо чорним перчиком і вимішуємо. Залишаємо каструльку на вогні ще на чверть години.
  5. Тим часом миємо з содою баночки і стерилізуємо їх будь-яким способом. Можна просто пропарити, можна прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, адже вони також будуть контактувати з ікрою.
  6. Коли ікра приготується, відразу ж розкладаємо її по банках. Закручуємо кришками, ставимо баночки догори денцем і, тепло закутавши, залишаємо так остигати.
  7. Як тільки заготовка охолоне, опускаємо її в льох або інше темне і прохолодне приміщення. Дістаємо з потреби і зберігаємо відкриту баночку тільки в холодильнику.

Така ікра із зелених томатів може зберігатися в погребі до півтора років.

Приємного вам апетиту!

До речі:

Правильними будуть вважатися ті помідори, які мають жорстку шкірку, тому не потрібно давати їм дозрівати. Ще для них повинна бути характерна товста, щільна м'якість. Якщо дати помідорам дозріти, вони будуть розповзатися при діставанні з банки.

Читай также: Зима будет вкусной: закрываем зеленые помидоры по-грузински

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами
Сейчас самое время запастись на зиму консервацией из грибов, чтобы и в холодную пору года иметь под рукой вкуснейшие закуски, которые не требуют приготовления.
Острый салат из зеленых помидоров на зиму (видео-рецепт)
Хорошие хозяйки знают, что зеленые помидоры - это не столько недозревшие помидоры, сколько самостоятельный и очень интересный продукт.
Лечо с грибами и морковкой "Мавка"
Рецептов лечо очень много, ведь к основным составляющим лечо - перцу и помидорам - можно добавлять самые разнообразные ингредиенты. Сегодняшний рецепт с грибами, луком и морковью. Зимним вечером вы скажете себя "Спасибо" за то, что закрыли такую вкуснятину!
Икра из тыквы «Обманная»: бабушкин рецепт
Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.
НЕбабушкины закрутки: баклажанная икра по рецепту кулинарного блогера
Консервирование - это больше не удел только запасливых домохозяек. Консервировать сейчас, действительно, модно! Так можно быть уверенной в качестве, отрегулировать вкус по своему усмотрению ну и, конечно, заботу о семейном бюджете никто не отменял. Консервируют даже популярные блогеры!
Все материалы раздела
Рыбные наггетсы с соусом Тартар - готовим дома
Рыбные наггетсы с соусом Тартар - готовим дома
Если вам очень захотелось наггетсов, совершенно необязательно идти в фаст-фуд. Рыбные нагетсы можно приготовить и дома, ведь это совсем просто. А в сочетании с домашним соусом Тартар, это блюдо войдет в ваш список любимых.
262
Яйца кокот: 3 варианта сытного завтрака
Яйца кокот: 3 варианта сытного завтрака
Яйца кокот это классический, хотя и мало известный способ приготовления закуски. Попробуйте разнообразить завтрак и приготовить что-то новое. Предлагаем вам на выбор три варианта вкусного и абсолютно не сложного в приготовлении французского блюда - яиц кокот.
339
День працівника харчової промисловості України: ТОП-7 продуктів, які цінують за кордоном
День працівника харчової промисловості України: ТОП-7 продуктів, які цінують за кордоном
Щорічно, в третю неділю жовтня, яка цього року випала на 21 число, в Україні прийнято відзначати День працівників харчової промисловості.
163
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Первые блюда с бараниной: ТОП-7 рецептов от SMAK.UA
Рецептов приготовления баранины множество, но каждой хозяйке хочется удивить своих родных и приготовить невероятно вкусный суп или борщ. Мы собрали для вас самые вкусные рецепты первых блюд с бараниной.
187
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
Чай Пуэр - какое воздействие оказывает чай на организм человека
То, что все чаи обладают теми или иными полезными свойствами, известно давно. И чай Пуэр не исключение. По своему бодрящему эффекту чай Пуэр схож с кофе. Плюс обладает рядом полезных качеств, делающих его уникальным.
561
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Козерог
Предпраздничный проект SMAK.UA "Как встречать 2019 год по знаку Зодиака" призван помочь представителям всех знаков Зодиака во всеоружии подготовиться ко встречи Нового года. Мы подскажем вам, как одеться в новогоднюю ночь в угоду Желтой Свинье, как быстро похудеть к заветной дате, а также - что поставить на праздничный стол и, конечно, приоткроем тайну - чего ждать от 2019 года.
354
7 видов муки - какую выбрать для блинов
7 видов муки - какую выбрать для блинов
Помимо пшеничной есть и другие виды муки, из которых можно испечь любимое лакомство - блины. Давайте познакомимся с ними.
1023
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Угадайте, из какой страны эти 10 национальных блюд (Тест)
Пицца прочно ассоциируется с Италией, суши с Японией, а сможете ли вы угадать другие страны по их всемирно известным национальным лакомствам?
554
Вверх