Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів

Сонця вже не має, а на кущах висять недозрілі зелені помідори? Все - в діло! Перед вами - один із найсмачніших варіантів заготовок із зелених помідорів. Пікантна ікорка стане чудовим гарніром для будь-якої страви із м'яса або птиці, та й до бутербродів вона смакуватиме відмінно!
Рецепти економних господинь: ікра із зелених помідорів
Время подготовки Время приготовления Порции
20 хвилин більше години -

Ингредиенты

  • Зелені томати - 3 кг.
  • Морква - 1 кг.
  • Цибуля - 550 г.
  • Перець солодкий - 6 шт.
  • Кухонна сіль - 2 ложки.
  • Цукровий пісок - 150 г.
  • Столовий оцет (9%) - 300 мл.
  • Пекучий червоний перчик (стручок до 3-х см) - 1-2 шт.
  • Перчик чорний мелений - 2 ч. л.
  • Рослинна олія - 250 мл.

Способ приготовления

  1. Усі овочі ретельно миємо і обсушуємо. Стручки солодкого перцю звільняємо від насіння і плодоніжки, теж саме проробляємо з пекучим перцем.  
  2. З помідорів видаляємо плодоніжки і обрізаємо пошкоджені ділянки, якщо такі є. З морквини і цибулі знімаємо шкірку. Всі підготовлені овочі розрізам на великі шматки.
  3. Овочі прокручуємо через м'ясорубку. Масу перекладаємо у містку товстостінну каструльку і, приправивши ікру сіллю і цукром, ставимо на вогонь. Весь час помішуючи, доводимо ікру до кипіння.
  4. Тушкуємо заготовку під закритою кришечкою на слабкому вогні, приблизно одну годину, постійно перемішуючи. Через годину вливаємо в ікру оцет, приправляємо чорним перчиком і вимішуємо. Залишаємо каструльку на вогні ще на чверть години.
  5. Тим часом миємо з содою баночки і стерилізуємо їх будь-яким способом. Можна просто пропарити, можна прожарити в духовці або мікрохвильовій печі. Не забудьте простерилізувати і кришки, адже вони також будуть контактувати з ікрою.
  6. Коли ікра приготується, відразу ж розкладаємо її по банках. Закручуємо кришками, ставимо баночки догори денцем і, тепло закутавши, залишаємо так остигати.
  7. Як тільки заготовка охолоне, опускаємо її в льох або інше темне і прохолодне приміщення. Дістаємо з потреби і зберігаємо відкриту баночку тільки в холодильнику.

Така ікра із зелених томатів може зберігатися в погребі до півтора років.

Приємного вам апетиту!

До речі:

Правильними будуть вважатися ті помідори, які мають жорстку шкірку, тому не потрібно давати їм дозрівати. Ще для них повинна бути характерна товста, щільна м'якість. Якщо дати помідорам дозріти, вони будуть розповзатися при діставанні з банки.

Читай также: Зима будет вкусной: закрываем зеленые помидоры по-грузински

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Приготовить тушенку из курицы так просто, а результат порадует вкусным и качественным продуктом, заготовленным впрок. Приготовьте вкусную заготовку в помощнице-мультиварке.
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Це майже національний український спорт - консервація! Овочі та фрукти на зиму закручують, квасять, морозять або навіть сушать близько 80% українців!
Витаминные запасы на зиму: заправка для окрошки
Эту заготовку можно использовать и для приготовления окрошки зимой, и для добавления в салаты из белокочанной капусты. Ароматная заправка покорит ваше сердце с первой ложки!
Приправа с сельдереем и петрушкой «Лето в зиму»
Универсальная заправка без хлопот - сельдерей и перчик с травами в томатном соусе. Отлично подходит к мясным блюдам, супам, а можно и просто сделать бутербродик.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Все материалы раздела
Диета доктора Аткинса
Диета доктора Аткинса
Эту диету лишь частично можно назвать диетой, это в большей мере система питания, основанная на ограничении в углеводах.
Рецепты Гордона Рамзи: груши вареные с шафраном
Рецепты Гордона Рамзи: груши вареные с шафраном
Сочные, ароматные и нежные груши вареные с шафраном и заварной крем с мятой и кардамоном - изысканный и вкусный рецепт от Гордона Рамзи!
Шпэцле - что это и как приготовить
Шпэцле - что это и как приготовить
Шпецле — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» и продолговатой формы «шпатцен». Используется как гарнир к основным блюдам.
ТОП-6 рецептов чая для поднятия иммунитета на каждый день
ТОП-6 рецептов чая для поднятия иммунитета на каждый день
Большинство из нас не мыслят себе утра без чашечки кофе или чая. Полезно это для организма или не очень – утверждать или отрицать не имеет смысла. Но вспомнить об альтернативе – травяных  и фруктовых чаях.
Тушеная говядина «Карри»
Тушеная говядина «Карри»
Как приготовить вкусную говядину, чтоб она таяла во рту? Каждой хозяйке известно, что нет ничего ценнее проверенного рецепта. Но при этом, даже в обычном рецепте должна быть изюминка!
Новости кулинарного мира: как в Австралии используют остатки хлеба
Новости кулинарного мира: как в Австралии используют остатки хлеба
Австралия далеко не первая страна, которая пытается бороться с большим количеством пищевых отходов. Удивительно простой способ переработки остатков хлеба начали использовать в супермаркетах Woolworths.
Картофельный суп
Картофельный суп
Густой и насыщенный картофельный суп имеет приятный аромат и нежную консистенцию.
Домашние соты с ягодами
Домашние соты с ягодами
Сочный, легкий и сладкий медовый десерт с ягодным муссом - именно то, что нужно осенним вечером для семейного чаепития.
Вверх