Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами

Сейчас самое время запастись на зиму консервацией из грибов, чтобы и в холодную пору года иметь под рукой вкуснейшие закуски, которые не требуют приготовления.
Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами
Предлагаем вашему вниманию 3 вкусных рецепта зимних заготовок из шампиньонов.

Салат из шампиньонов с перцем на зиму

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Сахар — 200 г
  • Соль (на вкус) — 80 г
  • Уксус (9%) — 150 г
  • Масло подсолнечное — 100 г
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец душистый — 7 шт
  • Петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, перец нарезать соломкой, грибы помыть, почистить, если большие, то можно разрезать на четвертинки.
  2. Приготовить для маринада уксус, масло подсолнечное, соль, сахар
  3. Все смешать, сложить в кастрюлю, залить маринадом и варить 15 мин.
  4. Маринад пробовать и на свой вкус добавлять соль и уксус.
  5. На дно банки положить лавовый лист, перец и веточку петрушки. Выложить в банки салат и поставить стерилизовать еще на 10-15 мин.
  6. Закатать банки и укутать до полного остывания.
 

Солянка с шампиньонами и капустой

Ингредиенты:
  1. Лук репчатый - 110 г
  2. Морковь - 150 г
  3. Капуста белокочанная - 600 г
  4. Шампиньоны - 400 г
  5. Соленые огурцы - 150 г
  6. Растительное масло - 60 г
  7. Томатная паста - 30 г
  8. Чеснок - 25 г
  9. Укроп - 15 г
  10. Соль - 5 г
  11. Перец черный молотый - 5 г
  12. Грибной бульон - 200 мл
  13. Уксус  - 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами. Если луковицы крупные, можно его порезать на четвертинки колец.
2. Морковь моем, чистим и трем крупно. Капусту необходимо порубить.
3. Нарезаем предварительно помытые грибы (если грибы небольшие, можно их оставить целиком), после чего варим 8-10 минут в воде с небольшим количеством соли.
4. Огурцы режем на небольшие кусочки.
5. Подготовленные морковь и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности (мягкости), затем кладем к ним капусту.
6. Теперь пришла очередь томатной пасты. Хорошо перемешиваем ингредиенты, выжимаем через пресс чеснок, приправляем укропом. Также на этом этапе нужно добавить соль и перец.
7. Важной деталью здесь является бульон, в котором варились грибы: вливаем стакан в сковороду. Тушим все вместе до полуготовности.
8. Кладем отваренные грибы и готовим еще несколько минут.
9. Затем добавляем порезанные соленые огурцы, перемешиваем, оставляем на огне еще на несколько минут.
10. Вливаем уксус, мешаем, готовим буквально 1-2 минуты и раскладываем солянку по маленьким стерильным банкам. Закрываем плотно крышками, храним в прохладном месте.
 

Салат из шампиньонов и кабачков

Ингредиенты:
  1. Шампиньоны - 200 г
  2. Кабачок – 2 шт.
  3. Помидоры – 5 шт.
  4. Лук – 2 шт.
  5. Соли -1 ст. л.
  6. Сахар - 0,5 ст.л.
  7. Черный молотый перец - 1 ч. л.
  8. Растительное масло - 30 мл
  9. Уксус 9 % – 20 мл

Способ приготовления:

  1. Свежие шампиньоны помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Лук нужно очистить и нарезать произвольно, но не слишком крупно.
  3. Свежие, желательно молодые, кабачки помойте и обрежьте плодоножки, затем нарежьте овощи произвольно – кубиками или брусочками.
  4. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Сложите в кастрюлю с толстым дном грибы, кабачки и лук. Долейте около 50 мл воды, растительное масло и тушите на слабом огне минут 7-10.
  6. Переложите нарезанные помидоры в сотейник, перемешайте и тушите еще минут 10 на медленном огне.
  7. Насыпьте в сотейник соль, сахар, специи. Перемешайте лопаткой и тушите еще минут 5.
  8. Налейте в сотейник столовый уксус, перемешайте, потушите еще минуты 2 и горячий салат разложите по стерильным банкам. Всю жидкость (соус) также разлейте по банкам.
  9. Салат нужно закатать стерильными крышками, опрокинуть вверх дном, хорошенько укутать одеялом и дать остыть в таком виде в течение двух суток. Хранить заготовки нужно в прохладном, затемненном месте.
Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Герметизация
Салат заготовка "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Эта оригинальная заготовка станет хитом в вашей семье, если вы любите овощные салаты с рыбой. Приготовьте "Мойву в овощах" – очень вкусный салат!
Кабачковая икра в мультиварке
Рецепт кабачковой икры в мультиварке поможет вам в значительной мере сэкономить время. Кроме того, с помощью мультиварки вы сможете делать заготовки прямо на даче.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Пряный салат из тыквы "Соло"
Этот вкусный, пряный салат понравится любителям остренького. Богатый аромат специй и свежий вкус тыквы – идеальное сочетание. Интересно, что эту яркую закуску обычно едят даже те, кто не любит тыкву.
Как приготовить самые лучшие бычки в томате
Бычки в томате - любимое блюдо многих, но далеко не все любят покупные консервы. Выход есть! Изумительные бычки в томате можно приготовить дома самостоятельно!
Все материалы раздела
Мясные рулетики с ветчиной
Мясные рулетики с ветчиной
Для приготовления мясных рулетиков из ветчины вам понадобится также говядина, растительное масло, вино белое, соль и перец по вкусу.
Вкуснейшее сметанное суфле "Сказка"
Вкуснейшее сметанное суфле "Сказка"
Приготовьте для ребенка вкусную и воздушную сметанную запеканку, которая по консистенции напоминает суфле. С любым ягодным соусом она превратится в праздничное блюдо, от которого не останется ни крошки.
Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью
Настоящий грузинский хачапури с сыром и зеленью
Соскучились по вкусу Грузии? Тогда скорее приготовьте хачапури с тянущимся сулугуни просто у себя дома. От этого блюда невозможно оторваться.
Суп Харчо: рецепт приготовления
Суп Харчо: рецепт приготовления
Ароматный наваристый суп, который пришел к нам из грузинской кухни, часто подается к обеденному столу. попробуйте приготовить его по нашему рецепту из говядины, риса, овощей и добавлением аджики.
Пирог с ананасом и вишней: элементарный рецепт
Пирог с ананасом и вишней: элементарный рецепт
Прекрасный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе во время застольных посиделок в кругу семьи. Несмотря на свой весьма эффектный внешний вид, пирог готовится максимально просто.
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
Чем отличается кулич от пасхи?
Чем отличается кулич от пасхи?
Кулич, пасха и крашенки – главные символы пасхального стола. Что такое крашенки знают все, а вот пасху и кулич иногда считают одним и тем же блюдом.
Сладкая выпечка в пост: 5 изумительных рецептов
Сладкая выпечка в пост: 5 изумительных рецептов
Выпечка в пост может быть вкусной и без использования запрещенных в этот период молока, сливочного масла и яиц.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK