Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами

Сейчас самое время запастись на зиму консервацией из грибов, чтобы и в холодную пору года иметь под рукой вкуснейшие закуски, которые не требуют приготовления.
Краски осени: 3 вкусных салата на зиму с шампиньонами
Предлагаем вашему вниманию 3 вкусных рецепта зимних заготовок из шампиньонов.

Салат из шампиньонов с перцем на зиму

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Сахар — 200 г
  • Соль (на вкус) — 80 г
  • Уксус (9%) — 150 г
  • Масло подсолнечное — 100 г
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Перец душистый — 7 шт
  • Петрушка - по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, перец нарезать соломкой, грибы помыть, почистить, если большие, то можно разрезать на четвертинки.
  2. Приготовить для маринада уксус, масло подсолнечное, соль, сахар
  3. Все смешать, сложить в кастрюлю, залить маринадом и варить 15 мин.
  4. Маринад пробовать и на свой вкус добавлять соль и уксус.
  5. На дно банки положить лавовый лист, перец и веточку петрушки. Выложить в банки салат и поставить стерилизовать еще на 10-15 мин.
  6. Закатать банки и укутать до полного остывания.
 

Солянка с шампиньонами и капустой

Ингредиенты:
  1. Лук репчатый - 110 г
  2. Морковь - 150 г
  3. Капуста белокочанная - 600 г
  4. Шампиньоны - 400 г
  5. Соленые огурцы - 150 г
  6. Растительное масло - 60 г
  7. Томатная паста - 30 г
  8. Чеснок - 25 г
  9. Укроп - 15 г
  10. Соль - 5 г
  11. Перец черный молотый - 5 г
  12. Грибной бульон - 200 мл
  13. Уксус  - 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами. Если луковицы крупные, можно его порезать на четвертинки колец.
2. Морковь моем, чистим и трем крупно. Капусту необходимо порубить.
3. Нарезаем предварительно помытые грибы (если грибы небольшие, можно их оставить целиком), после чего варим 8-10 минут в воде с небольшим количеством соли.
4. Огурцы режем на небольшие кусочки.
5. Подготовленные морковь и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности (мягкости), затем кладем к ним капусту.
6. Теперь пришла очередь томатной пасты. Хорошо перемешиваем ингредиенты, выжимаем через пресс чеснок, приправляем укропом. Также на этом этапе нужно добавить соль и перец.
7. Важной деталью здесь является бульон, в котором варились грибы: вливаем стакан в сковороду. Тушим все вместе до полуготовности.
8. Кладем отваренные грибы и готовим еще несколько минут.
9. Затем добавляем порезанные соленые огурцы, перемешиваем, оставляем на огне еще на несколько минут.
10. Вливаем уксус, мешаем, готовим буквально 1-2 минуты и раскладываем солянку по маленьким стерильным банкам. Закрываем плотно крышками, храним в прохладном месте.
 

Салат из шампиньонов и кабачков

Ингредиенты:
  1. Шампиньоны - 200 г
  2. Кабачок – 2 шт.
  3. Помидоры – 5 шт.
  4. Лук – 2 шт.
  5. Соли -1 ст. л.
  6. Сахар - 0,5 ст.л.
  7. Черный молотый перец - 1 ч. л.
  8. Растительное масло - 30 мл
  9. Уксус 9 % – 20 мл

Способ приготовления:

  1. Свежие шампиньоны помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Лук нужно очистить и нарезать произвольно, но не слишком крупно.
  3. Свежие, желательно молодые, кабачки помойте и обрежьте плодоножки, затем нарежьте овощи произвольно – кубиками или брусочками.
  4. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Сложите в кастрюлю с толстым дном грибы, кабачки и лук. Долейте около 50 мл воды, растительное масло и тушите на слабом огне минут 7-10.
  6. Переложите нарезанные помидоры в сотейник, перемешайте и тушите еще минут 10 на медленном огне.
  7. Насыпьте в сотейник соль, сахар, специи. Перемешайте лопаткой и тушите еще минут 5.
  8. Налейте в сотейник столовый уксус, перемешайте, потушите еще минуты 2 и горячий салат разложите по стерильным банкам. Всю жидкость (соус) также разлейте по банкам.
  9. Салат нужно закатать стерильными крышками, опрокинуть вверх дном, хорошенько укутать одеялом и дать остыть в таком виде в течение двух суток. Хранить заготовки нужно в прохладном, затемненном месте.
Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Обжаренные грузди: простая консервация в банке
Вкусные и ароматные грузди в банке станут отличным деликатесом на любом столе.
Закусочный перчик с пряностями
Приготовьте вкусный закусочный перец с пряностями - не пожалеете, очень вкусненько! Хранить можно в кладовке, в шкафчике или под кроватью.
Помидоры в яблочном соке
Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.
Готовим впрок: консервированный редис
Открываем сезон консервации! Только лучшие рецепты заготовок на зиму от Smak.ua.
Помидоры сладкие «Вкуснее не бывает»
Помидорки готовятся очень просто, без заморочек. Хранятся банки в обычных квартирных условиях – автор рецепта это гарантирует. Рецептура рассчитана на одну 3-литровую банку.
Все материалы раздела
Правильно сервируем стол
Правильно сервируем стол
Повседневный стол возможно и не требует специальной сервировки в отличии от праздничного, все же и здесь есть свои определенные правила. Соблюдать их впрочем необязательно, а вот знать будет не лишним.
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Бытует мнение, что сливочное масло вредно для организма, содержит огромное количество холестерина, а жарить на нем так вообще категорически запрещено! Но это далеко не так!
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Приготовленную по этому рецепту сгущенку из груш ни за что не отличить от настоящей.
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Мясные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Берите на заметку этот рецепт приготовления нежного кролика с грибами с изумительным соусом.
Салат с кукурузой и грибами
Салат с кукурузой и грибами
Новый рецепт очень вкусного салата с кукурузой и грибами. Для его приготовления вам также понадобятся морковь, филе, лук, яйца. Салат получается очень вкусный и сытный.
Суп из свежей кукурузы
Суп из свежей кукурузы
Несложный и быстрый в приготовлении летний суп со свежей кукурузой, куриным бульоном и овощами. Приятная нежная консистенция придает супу особый вкус.
Шоколадные кексы с грушами
Шоколадные кексы с грушами
Шоколадные кексы с грушами - отличный августовский десерт! Особенно такие кексы хороши с теплым чаем или молоком!
Классика заготовок: маринованные помидоры
Классика заготовок: маринованные помидоры
Какая же зима без маринованных помидоров и какой праздник без красивой и вкусной закуски?
Вверх