Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Осень самое лучшее время для заготовки на зиму вкусного и яркого сезонного овоща - болгарского перца! Мы собрали лучшие рецепты вкусных закусок и заготовок из сладкого перца на зиму.
Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Перец болгарский с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 3 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Укроп свежий – 1 пучок

Для маринада:

  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Уксус – 500 мл
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

  1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
  3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
  4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
  5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
  6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
  7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
  8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания. 

Читай также: Фаршированный перец-гриль от Руслана Сеничкина

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Вкусные и ароматные перцы при консервации часто являются составляющей частью салатов, лечо и соусов. При этом они не раскрывают всю гамму своего вкуса. Попробуйте приготовить маринованные болгарские перцы по данному рецепту, уверены, что зимой вы будете с благодарностью нас вспоминать.

Болгарский перец маринованный на зиму

Ингредиенты

  • Перцы болгарские (сочные, мелкие) – 2 кг
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Растительное масло – 0,5 стакана

Способ приготовление

  1. Воду, уксус, соль, сахар, растительное масло влить в кастрюлю объемом не меньше 3 литра и поставить на огонь.
  2. Перцы вымыть, каждый овощ аккуратно наколоть вилкой в одном-двух местах.
  3. Как только маринад закипит, опускаем часть перцев в кастрюлю и даем им покипеть около 5-6 минут. 
  4. При помощи щипцов переложить перцы из маринада в стерилизованные банки.
  5. Дать закипеть еще раз маринаду и влить его по плечики в банки.
  6. Быстро закатать, перевернуть, укутать.
  7. Положить вторую часть перцев в оставшийся маринад.
  8. Выше описанные операции повторить. 
  9. Как только банки остынут, переставить их в место хранения минимум на 1 месяц.

Читай также: На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)

Перец маринованный с кабачками

Ингредиенты

  • Кабачки - 2 кг
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 100 г
  • Лук - 1 шт
  • Лед - 15-20 кубиков

Для маринада:

  • Вода - 500 мл
  • Уксус - 250 мл
  • Сахар - 200 г
  • Горчица сухая - 1,5 ст. л.
  • Эстрагон сухой - 1,5 ст. л.
  • Шафран - 1 щепотка

Способ приготовления

  1. Кабачки и перцы вымыть.
  2. Кабачки нарезать кружками.
  3. Перцы очистить от сердцевины и порезать кольцами или половинками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами.
  5. Чеснок очистить и измельчить.
  6. Подготовленные овощи сложить в большую миску.
  7. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
  8. Слить воду из миски.
  9. Овощи уложить слоями в простерилизованную банку.
  10. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, эстрагон, шафран и горчицу.
  11. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом.
  12. Закрыть, дать остыть, поставить в прохладное место.

Читай также: Фаршированный перец: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Консервированный сладкий перец

Ингредиенты

  • Сладкий перц - 5 кг
  • Перц чили - 2 шт

Для маринада:

  • Вода - 1 л 
  • Уксуса - 0,5 л
  • Растительное масло - 200 мл
  • Сахар - 200 г
  • Мед - 50 г
  • Соль - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Черный перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

  1. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки с семенами.
  2. Перец нарезать небольшими ломтиками.
  3. Выложить его на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин (перец не должен быть слишком мягким).
  4. Перец чили вымыть, крупно нарезать.
  5. Банки вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть проточной водой.
  6. Затем банки перевернуть вверх дном и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
  7. Стерилизовать 10—15 мин.
  8. Банки снять и дать полностью высохнуть и остыть.
  9. Уложить сладкий перец в банки, добавить кусочки перца чили.
  10. Приготовить маринад.
  11. Соединить воду, уксус, растительное масло, сахар, мед, соль, добавить лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар, соль и мед.
  12. Залить горячим маринадом перец, накрыть металлическими крышками.
  13. Стерилизовать 10 мин (банки 0,5 л - 10 мин, банки 1 л - 15 мин) с момента закипания воды в стерилизаторе.
  14. Банки вынуть, закатать и дать полностью остыть.

Читай также: Фаршированный перец с копчеными колбасками - и ужин будет вкусным!

Перец с яблоками

Ингредиенты

  • Перец
  • Яблоки

Для маринада на 1 л воды:

  • Сахар - 40 г
  • Соль - 30 г
  • Молотая корица - 10 г
  • Уксус - 1-2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян, затем про-бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, дать остыть.
  2. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
  3. Яблоки и перец уложить в простерилизованные банки (1 л) слоями.
  4. Приготовьте маринад соединив воду, соль, сахар, корицу, довести до кипения.
  5. Банки залить маринадом, в каждую банку влить уксус, накрыть крышками.
  6. Стерилизовать банки в течение 15 мин.
  7. Затем вынуть из стерилизатора, закатать и оставить остывать.

Читай также: Перец, фаршированный капустой: вкусная овощная заготовка на зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Герметизация
Салат заготовка "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Эта оригинальная заготовка станет хитом в вашей семье, если вы любите овощные салаты с рыбой. Приготовьте "Мойву в овощах" – очень вкусный салат!
Кабачковая икра в мультиварке
Рецепт кабачковой икры в мультиварке поможет вам в значительной мере сэкономить время. Кроме того, с помощью мультиварки вы сможете делать заготовки прямо на даче.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Пряный салат из тыквы "Соло"
Этот вкусный, пряный салат понравится любителям остренького. Богатый аромат специй и свежий вкус тыквы – идеальное сочетание. Интересно, что эту яркую закуску обычно едят даже те, кто не любит тыкву.
Как приготовить самые лучшие бычки в томате
Бычки в томате - любимое блюдо многих, но далеко не все любят покупные консервы. Выход есть! Изумительные бычки в томате можно приготовить дома самостоятельно!
Все материалы раздела
Овощной шашлычок
Овощной шашлычок
Очень вкусный овощной шашлычок из болгарского перца, сыра, кабачков, помидоров черри можно приготовить дома в духовке. Такая вкусная и полезная закуска будет отличным дополнением к основному блюду.
Сациви с курицей
Сациви с курицей
Сациви - традиционное грузинское блюдо, готовится из домашней птицы, в большинстве своем для его приготовления используется курица. Птица готовится под соусом сациви, откуда блюдо и получило свое название.
Торт «Пасхальный кролик»
Торт «Пасхальный кролик»
Кролик — это уже неотъемлемый атрибут великого праздника святой Пасхи не только на Западе. Приготовьте замечательный вкусный торт в виде этой зверюшки - родные и гости оценят!
Сконы с перцем и чеддером
Сконы с перцем и чеддером
Сконы - это традиционная выпечка британской кухни. Это небольшего размера булочки, которые очень просто готовить. Традиционно сконы подаются в Англии к чаю с джемом или вареньем, но есть и сырные.
Соус винегрет с зеленью
Соус винегрет с зеленью
Соус винегрет в основном используется для заправки салатов и холодных закусок, особенно подходит для лёгких ужинов. Во Франции это традиционный соус, который вы найдете практически на каждом столе.
Идея для ужина: говядина с фасолью
Идея для ужина: говядина с фасолью
Простой и в тоже время вкусный рецепт приготовления ужина для всей семьи. Прелесть приготовления говядины с фасолью и макаронами в том, что вам нет необходимости готовить составляющие блюда по отдельности.
Пасхальный ванильный кекс
Пасхальный ванильный кекс
Кекс с ванилью без других вкусовых добавок понравится всем «минималистам» выпечки, особенно пасхальной.
Творожна заварна пасха: найкращий, перевіренний рецепт
Творожна заварна пасха: найкращий, перевіренний рецепт
Спробуйте приготувати цю ніжну, ароматну та дуже смачну творожну пасху і вона стане прикрасою святкового столу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK