Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Осень самое лучшее время для заготовки на зиму вкусного и яркого сезонного овоща - болгарского перца! Мы собрали лучшие рецепты вкусных закусок и заготовок из сладкого перца на зиму.
Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Перец болгарский с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 3 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Укроп свежий – 1 пучок

Для маринада:

  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Уксус – 500 мл
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

  1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
  3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
  4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
  5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
  6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
  7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
  8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания. 

Читай также: Фаршированный перец-гриль от Руслана Сеничкина

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Вкусные и ароматные перцы при консервации часто являются составляющей частью салатов, лечо и соусов. При этом они не раскрывают всю гамму своего вкуса. Попробуйте приготовить маринованные болгарские перцы по данному рецепту, уверены, что зимой вы будете с благодарностью нас вспоминать.

Болгарский перец маринованный на зиму

Ингредиенты

  • Перцы болгарские (сочные, мелкие) – 2 кг
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Растительное масло – 0,5 стакана

Способ приготовление

  1. Воду, уксус, соль, сахар, растительное масло влить в кастрюлю объемом не меньше 3 литра и поставить на огонь.
  2. Перцы вымыть, каждый овощ аккуратно наколоть вилкой в одном-двух местах.
  3. Как только маринад закипит, опускаем часть перцев в кастрюлю и даем им покипеть около 5-6 минут. 
  4. При помощи щипцов переложить перцы из маринада в стерилизованные банки.
  5. Дать закипеть еще раз маринаду и влить его по плечики в банки.
  6. Быстро закатать, перевернуть, укутать.
  7. Положить вторую часть перцев в оставшийся маринад.
  8. Выше описанные операции повторить. 
  9. Как только банки остынут, переставить их в место хранения минимум на 1 месяц.

Читай также: "Мясная шкатулка": фаршированный перец без риса

Перец маринованный с кабачками

Ингредиенты

  • Кабачки - 2 кг
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 100 г
  • Лук - 1 шт
  • Лед - 15-20 кубиков

Для маринада:

  • Вода - 500 мл
  • Уксус - 250 мл
  • Сахар - 200 г
  • Горчица сухая - 1,5 ст. л.
  • Эстрагон сухой - 1,5 ст. л.
  • Шафран - 1 щепотка

Способ приготовления

  1. Кабачки и перцы вымыть.
  2. Кабачки нарезать кружками.
  3. Перцы очистить от сердцевины и порезать кольцами или половинками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами.
  5. Чеснок очистить и измельчить.
  6. Подготовленные овощи сложить в большую миску.
  7. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
  8. Слить воду из миски.
  9. Овощи уложить слоями в простерилизованную банку.
  10. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, эстрагон, шафран и горчицу.
  11. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом.
  12. Закрыть, дать остыть, поставить в прохладное место.

Читай также: Фаршированный перец: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Консервированный сладкий перец

Ингредиенты

  • Сладкий перц - 5 кг
  • Перц чили - 2 шт

Для маринада:

  • Вода - 1 л 
  • Уксуса - 0,5 л
  • Растительное масло - 200 мл
  • Сахар - 200 г
  • Мед - 50 г
  • Соль - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Черный перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

  1. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки с семенами.
  2. Перец нарезать небольшими ломтиками.
  3. Выложить его на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин (перец не должен быть слишком мягким).
  4. Перец чили вымыть, крупно нарезать.
  5. Банки вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть проточной водой.
  6. Затем банки перевернуть вверх дном и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
  7. Стерилизовать 10—15 мин.
  8. Банки снять и дать полностью высохнуть и остыть.
  9. Уложить сладкий перец в банки, добавить кусочки перца чили.
  10. Приготовить маринад.
  11. Соединить воду, уксус, растительное масло, сахар, мед, соль, добавить лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар, соль и мед.
  12. Залить горячим маринадом перец, накрыть металлическими крышками.
  13. Стерилизовать 10 мин (банки 0,5 л - 10 мин, банки 1 л - 15 мин) с момента закипания воды в стерилизаторе.
  14. Банки вынуть, закатать и дать полностью остыть.

Читай также: Фаршированный перец с копчеными колбасками - и ужин будет вкусным!

Перец с яблоками

Ингредиенты

  • Перец
  • Яблоки

Для маринада на 1 л воды:

  • Сахар - 40 г
  • Соль - 30 г
  • Молотая корица - 10 г
  • Уксус - 1-2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян, затем про-бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, дать остыть.
  2. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
  3. Яблоки и перец уложить в простерилизованные банки (1 л) слоями.
  4. Приготовьте маринад соединив воду, соль, сахар, корицу, довести до кипения.
  5. Банки залить маринадом, в каждую банку влить уксус, накрыть крышками.
  6. Стерилизовать банки в течение 15 мин.
  7. Затем вынуть из стерилизатора, закатать и оставить остывать.

Читай также: Зимняя консервация: перец, фаршированный капустой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Герметизация
Маринованные помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Грибная икра в мультиварке
Рецепты для мультиварки удобны тем, что по ним можно приготовить фактически любое блюдо. Грибная икра в мультиварке ничем не отличается от приготовленной на плите, однако готовится гораздо проще.
Домашние рыбные консервы: караси в томате
Очень нежно и вкусно. Холодная закуска или горячее блюдо - выбирайте сами!
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Домашняя сгущенка
Если вы не можете найти в магазине сгущенку, то предлагаем сделать ее самостоятельно
Все материалы раздела
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Дуже смачний салат із смаженої селери
Дуже смачний салат із смаженої селери
Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK