Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Конец лета и еще 1,5 месяца осени - самое благодатное время для заготовки на зиму вкусного и яркого сезонного овоща-болгарского перца! Конечно можно приготовить из него и лечо, и различные салаты, однако хозяюшки придумали целую уйму рецептов приготовления различных вкусных закусок и заготовок из сладкого перца на зиму.
Консервируем болгарский перец: 5 рецептов на любой вкус

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Перец болгарский с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 3 кг
  • Чеснок – 3 головки
  • Укроп свежий – 1 пучок

Для маринада:

  • Масло подсолнечное – 250 мл
  • Уксус – 500 мл
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

  1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
  3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
  4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
  5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
  6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
  7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
  8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания. 

Читай также: Фаршированный перец-гриль от Руслана Сеничкина

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Вкусные и ароматные перцы при консервации часто являются составляющей частью салатов, лечо и соусов. При этом они не раскрывают всю гамму своего вкуса. Попробуйте приготовить маринованные болгарские перцы по данному рецепту, уверены, что зимой вы будете с благодарностью нас вспоминать.

Болгарский перец маринованный на зиму

Ингредиенты

  • Перцы болгарские (сочные, мелкие) – 2 кг
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Растительное масло – 0,5 стакана

Способ приготовление

  1. Воду, уксус, соль, сахар, растительное масло влить в кастрюлю объемом не меньше 3 литра и поставить на огонь.
  2. Перцы вымыть, каждый овощ аккуратно наколоть вилкой в одном-двух местах.
  3. Как только маринад закипит, опускаем часть перцев в кастрюлю и даем им покипеть около 5-6 минут. 
  4. При помощи щипцов переложить перцы из маринада в стерилизованные банки.
  5. Дать закипеть еще раз маринаду и влить его по плечики в банки.
  6. Быстро закатать, перевернуть, укутать.
  7. Положить вторую часть перцев в оставшийся маринад.
  8. Выше описанные операции повторить. 
  9. Как только банки остынут, переставить их в место хранения минимум на 1 месяц.

Читай также: На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)

Перец маринованный с кабачками

Ингредиенты

  • Кабачки - 2 кг
  • Перец сладкий - 3 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соль - 100 г
  • Лук - 1 шт
  • Лед - 15-20 кубиков

Для маринада:

  • Вода - 500 мл
  • Уксус - 250 мл
  • Сахар - 200 г
  • Горчица сухая - 1,5 ст. л.
  • Эстрагон сухой - 1,5 ст. л.
  • Шафран - 1 щепотка

Способ приготовления

  1. Кабачки и перцы вымыть.
  2. Кабачки нарезать кружками.
  3. Перцы очистить от сердцевины и порезать кольцами или половинками.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами.
  5. Чеснок очистить и измельчить.
  6. Подготовленные овощи сложить в большую миску.
  7. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 часа.
  8. Слить воду из миски.
  9. Овощи уложить слоями в простерилизованную банку.
  10. Соединить в сотейнике воду, уксус, сахар, эстрагон, шафран и горчицу.
  11. Довести до кипения. Залить овощи горячим маринадом.
  12. Закрыть, дать остыть, поставить в прохладное место.

Читай также: Фаршированный перец: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Консервированный сладкий перец

Ингредиенты

  • Сладкий перц - 5 кг
  • Перц чили - 2 шт

Для маринада:

  • Вода - 1 л 
  • Уксуса - 0,5 л
  • Растительное масло - 200 мл
  • Сахар - 200 г
  • Мед - 50 г
  • Соль - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Черный перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

  1. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки с семенами.
  2. Перец нарезать небольшими ломтиками.
  3. Выложить его на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать в течение 1 мин (перец не должен быть слишком мягким).
  4. Перец чили вымыть, крупно нарезать.
  5. Банки вымыть содовым раствором, хорошо ополоснуть проточной водой.
  6. Затем банки перевернуть вверх дном и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
  7. Стерилизовать 10—15 мин.
  8. Банки снять и дать полностью высохнуть и остыть.
  9. Уложить сладкий перец в банки, добавить кусочки перца чили.
  10. Приготовить маринад.
  11. Соединить воду, уксус, растительное масло, сахар, мед, соль, добавить лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар, соль и мед.
  12. Залить горячим маринадом перец, накрыть металлическими крышками.
  13. Стерилизовать 10 мин (банки 0,5 л - 10 мин, банки 1 л - 15 мин) с момента закипания воды в стерилизаторе.
  14. Банки вынуть, закатать и дать полностью остыть.

Читай также: Фаршированный перец с копчеными колбасками - и ужин будет вкусным!

Перец с яблоками

Ингредиенты

  • Перец
  • Яблоки

Для маринада на 1 л воды:

  • Сахар - 40 г
  • Соль - 30 г
  • Молотая корица - 10 г
  • Уксус - 1-2 ст. л.

Способ приготовления

  1. Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян, затем про-бланшировать в кипящей воде в течение 2-3 мин, дать остыть.
  2. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
  3. Яблоки и перец уложить в простерилизованные банки (1 л) слоями.
  4. Приготовьте маринад соединив воду, соль, сахар, корицу, довести до кипения.
  5. Банки залить маринадом, в каждую банку влить уксус, накрыть крышками.
  6. Стерилизовать банки в течение 15 мин.
  7. Затем вынуть из стерилизатора, закатать и оставить остывать.

Читай также: Перец, фаршированный капустой: вкусная овощная заготовка на зиму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Приготовить тушенку из курицы так просто, а результат порадует вкусным и качественным продуктом, заготовленным впрок. Приготовьте вкусную заготовку в помощнице-мультиварке.
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Це майже національний український спорт - консервація! Овочі та фрукти на зиму закручують, квасять, морозять або навіть сушать близько 80% українців!
Витаминные запасы на зиму: заправка для окрошки
Эту заготовку можно использовать и для приготовления окрошки зимой, и для добавления в салаты из белокочанной капусты. Ароматная заправка покорит ваше сердце с первой ложки!
Приправа с сельдереем и петрушкой «Лето в зиму»
Универсальная заправка без хлопот - сельдерей и перчик с травами в томатном соусе. Отлично подходит к мясным блюдам, супам, а можно и просто сделать бутербродик.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Все материалы раздела
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Что приготовить на скорую руку: плов в рукаве
Быстрое и вкусное блюдо порадует вас простотой исполнения. Рекомендуем попробовать плов в рукаве!
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Грибы, фаршированные пшенной кашей
Шампиньоны с начинкой - вкусная и легкая в приготовлении закуска, которая к тому же эффектно смотрится на столе.
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка с брокколи и сыром
Запеканка - это отличное блюдо к ужину для всей семьи. Для ее приготовления вам понадобится цветная капуста, брокколи, ветчина, сыр, сливки, яйца и специи.
Сэндвич с рыбными палочками
Сэндвич с рыбными палочками
Вкусный и полезный перекус - залог хорошего настроения. Берите на заметку этот рецепт сэндвича из чиабаты с рыбой и заправкой на основе йогурта и хрена.
Крем-суп из лисичек
Крем-суп из лисичек
Такие грибы, как лисички - высоко ценятся всеми гурманами за свои вкусовые качества. Попробуйте и Вы супчик из этих грибов. Он порадует своим чудесным вкусом и нежной текстурой.
Рецепт на скорую руку: рисовый пудинг
Рецепт на скорую руку: рисовый пудинг
Рисовый пудинг вы приготовите за 30 минут, а вспоминать его нежный вкус будете еще несколько дней!
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Приготовить тушенку из курицы так просто, а результат порадует вкусным и качественным продуктом, заготовленным впрок. Приготовьте вкусную заготовку в помощнице-мультиварке.
Огіркові роли з крабовими паличками - рецепти Сенічкіна
Огіркові роли з крабовими паличками - рецепти Сенічкіна
Ці роли - справжнє диво смаків і ароматів. Приготуйте для себе і своїх близьких - не пошкодуєте!
Вверх