Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

У каждой хорошей хозяюшки есть свои проверенные рецепты вкусных маринадов помидоров, также многие экспериментируют с начинкой и запеканием красных овощей. Ведь всегда интересно узнать и попробовать что-то новенькое.
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

Ароматный и насыщенный вкус помидора может радовать нас не только в теплое летнее время года, но и зимой, когда так не хватает витаминов и спелых овощей и фруктов. Польза помидоров заключается в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов.

Мало кто знает, что в томатах красных сортов питательных веществ содержится намного больше, чем в желтых. Помидоры содержит в себе довольно много витаминов, таких как: A, B2, B6, K, PP, E и др. 

Предлагаем вам сегодня попробовать интересные рецепты заготовок помидоров на зиму.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Помидоры — сколько войдет
  • Болгарские разноцветные перцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 2-3 метелочки
  • Эстрагон — 1 небольшая веточка
  • Листья хрена — 1/2 штуки
  • Для маринада к помидорам на 1 литр воды:
  • 2 ст. л. сахара с верхом
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. уксусной эссенции (70%)

Способ приготовления

  1. Помидоры, укроп помыть.
  2. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
  3. Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль.
  4. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.
  5. На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них — помидоры (наполнить банку до половины).
  6. По стенкам поставить полоски перца (для красоты).
  7. Выложить слой помидоров, проложить зеленью. Потом — снова помидоры. А сверху — кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.
  8. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.
  9. Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль.
  10. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
  11. Помидоры залить прокипяченным маринадом.
  12. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра.
  13. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте. 

Читай также: Помидоры, сушеные солнцем: самый экономный вариант

Помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Помидоры - 400 г
  • Лук - 1-2 шт
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 дольки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ст.л.  сахара
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Способ приготовления

  1. На дно банок выложите нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.
  2. Далее укладываем слоями помидоры и петрушку.
  3. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.
  4. Сверху укладываем кольца лука.
  5. Добавляем прокаленное растительное масло - 2 столовых ложки на литровую банку.
  6. Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.
  7. Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут.
  8. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
  9. Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму.

Читай также: Конфи из болгарского перца и помидоров черри

Зеленые помидоры, фаршированные морковью

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Лук - 5 шт
  • Горький перец - 3-4 стручка
  • Хрен - 1 корень
  • Для фарша:
  • Морковь - 1 кг
  • Перушка - 300 г
  • Чеснок - 300 г
  • Для маринада:
  • Вода - 5 л
  • Уксус - 1 стак
  • Сахар - 1 стак
  • Соль - 1 стак

Способ приготовления

  1. Для фарша морковь натрите на мелкой терке, предназначенной для приготовления корейской морковки. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу.
  2. Все смешайте, посолите по вкусу и прокипятите.
  3. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца.
  4. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать.
  5. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, помидоры.
  6. Залейте горячим маринадом.
  7. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Читай также: Блюдо дня: греческие фаршированные помидоры Йемиста

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 10 кг
  • Веточки вишни - 500 г 
  • Сельдерей - 200 г
  • Веточки эстрагона - 200 г
  • Рассол на 1 л воды:
  • Соль - 70 г
  • Сахар или мед - 100 г 

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями.
  2. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или меда).
  3. Накройте сверху чистой тканью и положите под гнет, затем выставьте на холод для хранения.

Читай также: Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Стручки горького перца - 4 шт 
  • Для фарша:
  • 300 г чеснока
  • 300 г зелени петрушки
  • 14 болгарских сладких перцев
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Для рассола:
  • 6 л воды
  • 500 г сахара
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

  1. Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите.
  2. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте.
  3. Настаивайте в течение 1 часа.
  4. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца.
  5. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша.
  6. Аккуратно разложите помидоры в банки.
  7. Залейте кипящим рассолом доверху.
  8. Не пастеризуя, закатайте крышками.
  9. Укутайте на 5-6 часов до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Зимние заготовки: помидоры без кожицы и маринада «Натюрель»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Грибная икра в мультиварке
Рецепты для мультиварки удобны тем, что по ним можно приготовить фактически любое блюдо. Грибная икра в мультиварке ничем не отличается от приготовленной на плите, однако готовится гораздо проще.
Свекольная икра «Бабушкин рецепт»
Рецепты от бабушки – надежны, просты и вкусны, это догма! Овощная икра из перца, свеклы и морковки в томатном соке – объедение, можно сразу кушать, а можно и закатать баночки на зиму.
Салат заготовка "Мойва в овощах": пошаговый рецепт
Эта оригинальная заготовка станет хитом в вашей семье, если вы любите овощные салаты с рыбой. Приготовьте "Мойву в овощах" – очень вкусный салат!
Кабачковая икра в мультиварке
Рецепт кабачковой икры в мультиварке поможет вам в значительной мере сэкономить время. Кроме того, с помощью мультиварки вы сможете делать заготовки прямо на даче.
Помидоры с мятной начинкой
Пикантную нотку помидорам добавят листья мяты. Интересный рецепт для тех, кто не боится экспериментов.
Все материалы раздела
Фруктовый салат с тимьяном
Фруктовый салат с тимьяном
Фруктовый салат - очень вкусное блюдо, а еще он богат антиоксидантами и витаминами, которые помогают максимально эффективно поддержать ваш организм, особенно во время пандемии
Мандруй Україною: три дня с Дмитрием Комаровым
Мандруй Україною: три дня с Дмитрием Комаровым
Накануне выхода новой тревел-прогаммы «Мандруй Україною з Дмитром Комаровим», которая стартует 9 мая в 10.50 на «1+1», культовый украинский путешественник Дима Комаров пригласил коллег из ведущих украинских СМИ
Все просто ахнут: запеченная семга в слоеном тесте
Все просто ахнут: запеченная семга в слоеном тесте
Невероятно нежная и сочная семга в слоеном тесте на подушке из шпината и сливочного сыра с хрустящей корочкой будет изумительным украшением праздничного стола. Королевское блюдо!
Диетический читинг: что это и зачем
Диетический читинг: что это и зачем
Американский диетолог Джоель Марион нашел выход, разработав новый метод преодоления этапа «плато» – диетический читинг.
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Быстро и просто: ленивый куриный рулет с сыром
Ленивый рулет из курицы - вкусное и простое блюдо, ведь для его приготовления вам, всего лишь, понадобится нарезать курицу и натереть сыр! Нежное, сочное мясо с сырной прослойкой никого не оставит равнодушным.
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Запеченный молодой картофель с прованскими травами
Минимум ингредиентов, минимум действий, а получается удивительного вкуса и аромата блюдо. Запеченный с прованскими травами молодой картофель - один из таких рецептов, к которым хочется возвращаться вновь и вновь.
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
ТОП-3 самых эффективных диет для похудения
На каких диетах можно быстро похудеть? Существуют ли в действительности такие методики? Разберемся в нашей статье!
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Готовить просто: куриный шашлычок на шпажках
Маленькие куриные шашлычки, предварительно замаринованные и запеченные в духовке, получаются очень вкусными. При всей своей простоте, это именно то блюдо, которое первым исчезнет с вашего стола.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK