Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

У каждой хорошей хозяюшки есть свои проверенные рецепты вкусных маринадов помидоров, также многие экспериментируют с начинкой и запеканием красных овощей. Ведь всегда интересно узнать и попробовать что-то новенькое.
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

Ароматный и насыщенный вкус помидора может радовать нас не только в теплое летнее время года, но и зимой, когда так не хватает витаминов и спелых овощей и фруктов. Польза помидоров заключается в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов.

Мало кто знает, что в томатах красных сортов питательных веществ содержится намного больше, чем в желтых. Помидоры содержит в себе довольно много витаминов, таких как: A, B2, B6, K, PP, E и др. 

Предлагаем вам сегодня попробовать интересные рецепты заготовок помидоров на зиму.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Помидоры — сколько войдет
  • Болгарские разноцветные перцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 2-3 метелочки
  • Эстрагон — 1 небольшая веточка
  • Листья хрена — 1/2 штуки
  • Для маринада к помидорам на 1 литр воды:
  • 2 ст. л. сахара с верхом
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. уксусной эссенции (70%)

Способ приготовления

  1. Помидоры, укроп помыть.
  2. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
  3. Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль.
  4. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.
  5. На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них — помидоры (наполнить банку до половины).
  6. По стенкам поставить полоски перца (для красоты).
  7. Выложить слой помидоров, проложить зеленью. Потом — снова помидоры. А сверху — кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.
  8. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.
  9. Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль.
  10. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
  11. Помидоры залить прокипяченным маринадом.
  12. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра.
  13. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте. 

Читай также: Помидоры, сушеные солнцем: самый экономный вариант

Помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Помидоры - 400 г
  • Лук - 1-2 шт
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 дольки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ст.л.  сахара
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Способ приготовления

  1. На дно банок выложите нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.
  2. Далее укладываем слоями помидоры и петрушку.
  3. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.
  4. Сверху укладываем кольца лука.
  5. Добавляем прокаленное растительное масло - 2 столовых ложки на литровую банку.
  6. Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.
  7. Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут.
  8. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
  9. Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму.

Читай также: Конфи из болгарского перца и помидоров черри

Зеленые помидоры, фаршированные морковью

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Лук - 5 шт
  • Горький перец - 3-4 стручка
  • Хрен - 1 корень
  • Для фарша:
  • Морковь - 1 кг
  • Перушка - 300 г
  • Чеснок - 300 г
  • Для маринада:
  • Вода - 5 л
  • Уксус - 1 стак
  • Сахар - 1 стак
  • Соль - 1 стак

Способ приготовления

  1. Для фарша морковь натрите на мелкой терке, предназначенной для приготовления корейской морковки. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу.
  2. Все смешайте, посолите по вкусу и прокипятите.
  3. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца.
  4. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать.
  5. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, помидоры.
  6. Залейте горячим маринадом.
  7. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Читай также: Блюдо дня: греческие фаршированные помидоры Йемиста

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 10 кг
  • Веточки вишни - 500 г 
  • Сельдерей - 200 г
  • Веточки эстрагона - 200 г
  • Рассол на 1 л воды:
  • Соль - 70 г
  • Сахар или мед - 100 г 

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями.
  2. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или меда).
  3. Накройте сверху чистой тканью и положите под гнет, затем выставьте на холод для хранения.

Читай также: Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Стручки горького перца - 4 шт 
  • Для фарша:
  • 300 г чеснока
  • 300 г зелени петрушки
  • 14 болгарских сладких перцев
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Для рассола:
  • 6 л воды
  • 500 г сахара
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

  1. Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите.
  2. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте.
  3. Настаивайте в течение 1 часа.
  4. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца.
  5. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша.
  6. Аккуратно разложите помидоры в банки.
  7. Залейте кипящим рассолом доверху.
  8. Не пастеризуя, закатайте крышками.
  9. Укутайте на 5-6 часов до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Зимние заготовки: помидоры без кожицы и маринада «Натюрель»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Консервированные огурцы с кетчупом
Пикантные и хрустящие! Эти огурчики покоряют сразу же своим вкусом.
Фасоль в томате в домашних условиях
Любите консервированную фасоль? Тогда запасайтесь с осени этими заготовками, потому что делать их легко.
Баклажаны по-грузински
Рецепт заготовки из баклажанов на зиму довольно нехлопотный, не надо стерилизовать и обжаривать каждый кусочек баклажана.
Болгарский салат «Манжо»
Такой салат отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой.
Цветная капуста «Ароматное лето»
Волшебный летний аромат и вкус ассорти из капусты, помидорок и перчика зимой порадует всю вашу семью, заготовка очень проста в приготовлении.
Все материалы раздела
Чизкейк в микроволновке «Быстрый»
Чизкейк в микроволновке «Быстрый»
Очень вкусный и нежный чизкейк, который вы легко можете приготовить в микроволновке и даже… в обычной керамической кружке.
Михайлово чудо: приметы, традиции и запреты этого дня
Михайлово чудо: приметы, традиции и запреты этого дня
Сегодня православные отмечают великий праздник – Михайлово Чудо. В этот день принято вспоминать чудо, благодаря которому Архистратиг Михаил спас церковь от нападения язычников.
Домашние чебуреки с говядиной
Домашние чебуреки с говядиной
Соблазнительно хрустящие чебуреки с нежной мясной начинкой никого не оставят равнодушным.
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Це майже національний український спорт - консервація! Овочі та фрукти на зиму закручують, квасять, морозять або навіть сушать близько 80% українців!
Украинские пельмени
Украинские пельмени
Пельмени - это одно из традиционных блюд в нашей стране, которое так любят многие. Но самые вкусные пельмени - приготовленные дома своими руками.
Витаминные орешки с начинкой
Витаминные орешки с начинкой
Это оригинальное угощение вызовет настоящий восторг у ваших детей, ведь они так любят сладкое и вкусное печенье!
Консервированные огурцы с кетчупом
Консервированные огурцы с кетчупом
Пикантные и хрустящие! Эти огурчики покоряют сразу же своим вкусом.
Печень с рисом в духовке
Печень с рисом в духовке
Прекрасный рецепт приготовления риса с овощами и куриной печенью. Очень несложный рецепт сытного блюда для всей семьи.
Вверх