Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

У каждой хорошей хозяюшки есть свои проверенные рецепты вкусных маринадов помидоров, также многие экспериментируют с начинкой и запеканием красных овощей. Ведь всегда интересно узнать и попробовать что-то новенькое.
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

Ароматный и насыщенный вкус помидора может радовать нас не только в теплое летнее время года, но и зимой, когда так не хватает витаминов и спелых овощей и фруктов. Польза помидоров заключается в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов.

Мало кто знает, что в томатах красных сортов питательных веществ содержится намного больше, чем в желтых. Помидоры содержит в себе довольно много витаминов, таких как: A, B2, B6, K, PP, E и др. 

Предлагаем вам сегодня попробовать интересные рецепты заготовок помидоров на зиму.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Помидоры — сколько войдет
  • Болгарские разноцветные перцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 2-3 метелочки
  • Эстрагон — 1 небольшая веточка
  • Листья хрена — 1/2 штуки
  • Для маринада к помидорам на 1 литр воды:
  • 2 ст. л. сахара с верхом
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. уксусной эссенции (70%)

Способ приготовления

  1. Помидоры, укроп помыть.
  2. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
  3. Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль.
  4. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.
  5. На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них — помидоры (наполнить банку до половины).
  6. По стенкам поставить полоски перца (для красоты).
  7. Выложить слой помидоров, проложить зеленью. Потом — снова помидоры. А сверху — кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.
  8. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.
  9. Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль.
  10. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
  11. Помидоры залить прокипяченным маринадом.
  12. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра.
  13. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте. 

Читай также: Помидоры, сушеные солнцем: самый экономный вариант

Помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Помидоры - 400 г
  • Лук - 1-2 шт
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 дольки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ст.л.  сахара
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Способ приготовления

  1. На дно банок выложите нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.
  2. Далее укладываем слоями помидоры и петрушку.
  3. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.
  4. Сверху укладываем кольца лука.
  5. Добавляем прокаленное растительное масло - 2 столовых ложки на литровую банку.
  6. Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.
  7. Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут.
  8. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
  9. Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму.

Читай также: Конфи из болгарского перца и помидоров черри

Зеленые помидоры, фаршированные морковью

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Лук - 5 шт
  • Горький перец - 3-4 стручка
  • Хрен - 1 корень
  • Для фарша:
  • Морковь - 1 кг
  • Перушка - 300 г
  • Чеснок - 300 г
  • Для маринада:
  • Вода - 5 л
  • Уксус - 1 стак
  • Сахар - 1 стак
  • Соль - 1 стак

Способ приготовления

  1. Для фарша морковь натрите на мелкой терке, предназначенной для приготовления корейской морковки. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу.
  2. Все смешайте, посолите по вкусу и прокипятите.
  3. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца.
  4. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать.
  5. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, помидоры.
  6. Залейте горячим маринадом.
  7. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Читай также: Блюдо дня: греческие фаршированные помидоры Йемиста

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 10 кг
  • Веточки вишни - 500 г 
  • Сельдерей - 200 г
  • Веточки эстрагона - 200 г
  • Рассол на 1 л воды:
  • Соль - 70 г
  • Сахар или мед - 100 г 

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями.
  2. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или меда).
  3. Накройте сверху чистой тканью и положите под гнет, затем выставьте на холод для хранения.

Читай также: Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Стручки горького перца - 4 шт 
  • Для фарша:
  • 300 г чеснока
  • 300 г зелени петрушки
  • 14 болгарских сладких перцев
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Для рассола:
  • 6 л воды
  • 500 г сахара
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

  1. Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите.
  2. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте.
  3. Настаивайте в течение 1 часа.
  4. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца.
  5. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша.
  6. Аккуратно разложите помидоры в банки.
  7. Залейте кипящим рассолом доверху.
  8. Не пастеризуя, закатайте крышками.
  9. Укутайте на 5-6 часов до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Зимние заготовки: помидоры без кожицы и маринада «Натюрель»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Фаршированные баклажаны «Манзаны»
«Манзана» с греческого переводится как баклажан. Попробуйте приготовить эти удивительные фаршированные «яхточки».
Салат овощной с фасолью «На каникулах»
Фасоль с помидорками в остром перечном соусе – необыкновенное сочетание, несомненно приятно удивит ваших гостей за праздничным столом!
Икра овощная из помидоров и яблок
Вкуснейшей икрой из помидорок с антоновкой и перцем можно угостить даже малыша – готовим без уксуса, гости будут в восторге! Выход продукта - 10 банок по 0,5 л.
Салат «Баклажанный ряд»
Овощной «вальс» из баклажанов, перца и помидорчиков напомнит вам теплоту и ароматы лета за уютным столом в холодное время года.
Заготовки на зиму: куриная тушенка в мультиварке
Приготовить тушенку из курицы так просто, а результат порадует вкусным и качественным продуктом, заготовленным впрок. Приготовьте вкусную заготовку в помощнице-мультиварке.
Все материалы раздела
Персиковое пюре с заварным кремом: пошаговый рецепт
Персиковое пюре с заварным кремом: пошаговый рецепт
Персиковое пюре с заварным кремом - очень вкусный, нежный десерт не оставит никого равнодушным. Из одного персика получится приготовить два десерта. Такой десерт можно приготовить заранее.
Кислая норвежская сельдь с яблоками
Кислая норвежская сельдь с яблоками
Отличная закуска из сельди, яблока и сметаны - станет прекрасным блюдом и для праздника, и в обычный день.
ТОП-5 кухонных новинок, на которые стоит обратить внимание
ТОП-5 кухонных новинок, на которые стоит обратить внимание
Хозяйки зачастую проводят на кухне уйму времени, так почему бы не сделать приготовление пищи более легким и быстрым? Полезные кухонные мелочи способны превратить будничные заботы в удовольствие!
ТОП-6 рецептов от знаменитого Гордона Рамзи
ТОП-6 рецептов от знаменитого Гордона Рамзи
Знаменитый шеф-повар постоянно делится своими рецептами, а мы собрали из вместе. Берите на заметку и готовьте самые лучшие осенние блюда от Гордона Рамзи.
Секреты китайской кухни: теплый куриный салат с авокадо
Секреты китайской кухни: теплый куриный салат с авокадо
Для приготовления теплого салата вы можете использовать вареное, жареное или запеченное куриное филе. Попробуйте, уверены, вам понравиться!
Как приготовить борщ с черносливом и грибами
Как приготовить борщ с черносливом и грибами
Этот насыщенный суп очень сытный и густой, приятный грибной аромат вмиг разбудит аппетит. Легкая кислинка чернослива придает этому борщу индивидуальность и пикантность.
Сыровяленые куриные грудки
Сыровяленые куриные грудки
Для приготовления сыровяленого мяса вам понадобится также портвейн, соль и специи. А сам процес вяления займет около 4-5 дней. Мясо получается необыкновенно вкусным! Обязательно попробуйте!
Куриные грудки в мультиварке
Куриные грудки в мультиварке
Мультиварка очень упрощает процесс приготовления, а блюда в ней получаются очень вкусные. Для приготовления куриных грудок в мультиварке вам также понадобятся зеленый лук, соевый соус, чеснок, кинза и масло.
Вверх