Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

У каждой хорошей хозяюшки есть свои проверенные рецепты вкусных маринадов помидоров, также многие экспериментируют с начинкой и запеканием красных овощей. Ведь всегда интересно узнать и попробовать что-то новенькое.
Заготавливаем помидоры на зиму: разные рецепты

Ароматный и насыщенный вкус помидора может радовать нас не только в теплое летнее время года, но и зимой, когда так не хватает витаминов и спелых овощей и фруктов. Польза помидоров заключается в наличии фитонцидов, а они в свою очередь обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. Шкурка помидоров стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Семечки, в свою очередь, содержат вещества, которые делают кровь более жидкой, что препятствует развитию тромбозов. Чем спелее помидоры, тем больше в них витаминов и полезных элементов.

Мало кто знает, что в томатах красных сортов питательных веществ содержится намного больше, чем в желтых. Помидоры содержит в себе довольно много витаминов, таких как: A, B2, B6, K, PP, E и др. 

Предлагаем вам сегодня попробовать интересные рецепты заготовок помидоров на зиму.

Маринованные помидоры с болгарским перцем

Ингредиенты

  • Помидоры — сколько войдет
  • Болгарские разноцветные перцы — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 2-3 метелочки
  • Эстрагон — 1 небольшая веточка
  • Листья хрена — 1/2 штуки
  • Для маринада к помидорам на 1 литр воды:
  • 2 ст. л. сахара с верхом
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. уксусной эссенции (70%)

Способ приготовления

  1. Помидоры, укроп помыть.
  2. Чеснок очистить и разрезать вдоль на несколько частей.
  3. Перец очистить от семян, разрезать на 2 части вдоль.
  4. Отрезанные крышечки освободить от плодоножки, но не выбрасывать, крышечки пригодятся.
  5. На дно чисто вымытой банки положить кружочек перца (ту самую крышечку). Половину чеснока. На них — помидоры (наполнить банку до половины).
  6. По стенкам поставить полоски перца (для красоты).
  7. Выложить слой помидоров, проложить зеленью. Потом — снова помидоры. А сверху — кружочек от второго перца и оставшийся чеснок.
  8. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками и дать остыть.
  9. Приготовить маринад: воду слить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и соль.
  10. Довести до кипения и в конце залить уксусную эссенцию.
  11. Помидоры залить прокипяченным маринадом.
  12. Банки закрутить и укутать чем-нибудь теплым до утра.
  13. Хранить маринованные помидоры в сухом, темном, нежарком месте. 

Читай также: Помидоры, сушеные солнцем: самый экономный вариант

Помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Ингредиенты на 1 л банку:

  • Помидоры - 400 г
  • Лук - 1-2 шт
  • Петрушка - 1 пучок
  • Чеснок - 2 дольки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ст.л.  сахара
  • 2 ст.л. 9% уксуса

Способ приготовления

  1. На дно банок выложите нарезанный кружочками лук, петрушку и измельченный чеснок.
  2. Далее укладываем слоями помидоры и петрушку.
  3. Петрушки можно взять больше, чем написано в рецепте.
  4. Сверху укладываем кольца лука.
  5. Добавляем прокаленное растительное масло - 2 столовых ложки на литровую банку.
  6. Готовим маринад, вскипятив воду с солью и сахаром. Выключаем. Добавляем уксус.
  7. Заливаем банки горячим маринадом, накрываем стерилизованными крышками, стерилизуем помидоры 10-20 минут.
  8. Закатываем. Ставим на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
  9. Кусочки томатов остаются целыми. Получается вкусный витаминизированный салатик на зиму.

Читай также: Конфи из болгарского перца и помидоров черри

Зеленые помидоры, фаршированные морковью

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Лук - 5 шт
  • Горький перец - 3-4 стручка
  • Хрен - 1 корень
  • Для фарша:
  • Морковь - 1 кг
  • Перушка - 300 г
  • Чеснок - 300 г
  • Для маринада:
  • Вода - 5 л
  • Уксус - 1 стак
  • Сахар - 1 стак
  • Соль - 1 стак

Способ приготовления

  1. Для фарша морковь натрите на мелкой терке, предназначенной для приготовления корейской морковки. Петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу.
  2. Все смешайте, посолите по вкусу и прокипятите.
  3. Томаты очистите от черенков, помойте и разрежьте пополам, но не до конца.
  4. Начините их, слегка раздвигая половинки, стараясь не разломать.
  5. На дно чистых, ошпаренных кипятком банок уложите нарезанный кружочками лук, по кусочку хрена, перца, помидоры.
  6. Залейте горячим маринадом.
  7. Стерилизуйте в течение 30 минут, затем закатайте и, не переворачивая, укутайте на 5-6 часов.

Читай также: Блюдо дня: греческие фаршированные помидоры Йемиста

Помидоры квашеные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 10 кг
  • Веточки вишни - 500 г 
  • Сельдерей - 200 г
  • Веточки эстрагона - 200 г
  • Рассол на 1 л воды:
  • Соль - 70 г
  • Сахар или мед - 100 г 

Способ приготовления

  1. Тщательно вымойте помидоры, наколите, уложите в тару рядами, перекладывая их пряностями.
  2. Залейте рассолом (на 1 л воды: 70 г соли, 100 г сахара или меда).
  3. Накройте сверху чистой тканью и положите под гнет, затем выставьте на холод для хранения.

Читай также: Скумбрия с помидорами, запечённая в духовке - незабываемый ужин

Помидоры красные фаршированные маринованные на зиму

Ингредиенты

  • Помидоры - 5 кг
  • Стручки горького перца - 4 шт 
  • Для фарша:
  • 300 г чеснока
  • 300 г зелени петрушки
  • 14 болгарских сладких перцев
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Для рассола:
  • 6 л воды
  • 500 г сахара
  • 1 стакан соли

Способ приготовления

  1. Для маринада растворите в воде соль, сахар и прокипятите.
  2. Для фарша чеснок, сладкий перец (без семян) и петрушку пропустите через мясорубку. Присолите фарш. Залейте уксусом, всё смешайте.
  3. Настаивайте в течение 1 часа.
  4. Помидоры вымойте, отделите плодоножку, разрежьте пополам до конца.
  5. В каждую помидоринку вложите по возможности больше фарша.
  6. Аккуратно разложите помидоры в банки.
  7. Залейте кипящим рассолом доверху.
  8. Не пастеризуя, закатайте крышками.
  9. Укутайте на 5-6 часов до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Зимние заготовки: помидоры без кожицы и маринада «Натюрель»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Капуста со сливами и свеклой «Оригинальная» - зимой будет улетать!
Гурманы оценят этот волшебный и одновременно простой рецепт с капустой, сливами, свеклой и медом. Он наверняка станет любимым – оригинально и очень вкусно, такая закуска украсит любой стол!
Томатный "Гренадер"
Эта острая приправа отличный способ использовать невызревшие помидоры с грядки. Ее можно готовить на зиму или подавать сразу как закуску к черному хлебу и соус к мясу
Домашние рыбные консервы: караси в томате
Если вы хотите удивить мужа, который скучает по рыбалке, заготовьте его улов впрок и подайте на Новый год или Рождество. Очень нежно и вкусно. Холодная закуска или горячее блюдо - выбирайте сами!
Готовим на зиму: польский салат из риса и овощей
Этот салат станет отличным гарниром к мясу и рыбе. Зимой, когда нет свежих овощей, он значительно сэкономит семейный бюджет. Да и в целом блюдо незамысловатое и очень вкусное!
Компот из айвы и кизила
Такой вкусный и полезный напиток можно хранить при комнатной температуре более года
Все материалы раздела
Ужин из рукава: картофель, курица, айва
Ужин из рукава: картофель, курица, айва
Терпкая айва отлично сочетается с куриным мясом, а медовый маринад сделает блюдо еще интересней. Давайте приготовим уже в ближайшие выходные и устроим посиделки с друзьями?
Кальцоне по-чеченски: хингалш с тыквой
Кальцоне по-чеченски: хингалш с тыквой
Национальное блюдо Чечни хинглаш - это тонкое нежное тесто, внутрь которого завернута начинка из сладкой тыквы. Прекрасный завтрак или полдник, который понравится детям
Картофель, запеченный с беконом «Гармошка»
Картофель, запеченный с беконом «Гармошка»
Если вы хотите приготовить необычное блюдо на скорую руку, да еще так чтобы оно выглядело потрясающе аппетитно, то предлагаем вам рецепт картошки-гармошки, фаршированной беконом и запеченной в духовке
Баклажаны в беконовой «шубке»: ну очень вкусно
Баклажаны в беконовой «шубке»: ну очень вкусно
Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке - идеальный способ побаловать своих близких.
Ужин по-испански: картофель с соусом "Мохо пикон"
Ужин по-испански: картофель с соусом "Мохо пикон"
Блюдо по этому рецепту в буквальном смысле наполнено страстью и огнем. Невероятный танец специй чеснока и перца превращает знакомую всем картошку в испанскую красавицу, которая способна влюблять и удивлять!
Блинчики по-французски от Меган Фокс
Блинчики по-французски от Меган Фокс
На самом деле фотомодели и актрисы тоже любят вкусно поесть. И этот рецепт - лучшее тому доказательство!
Кабачковый джем "Солнце в банке"
Кабачковый джем "Солнце в банке"
Джем из кабачков приготовленный по этому рецепту получается очень вкусным, ароматным и густым. Поэтому такой вид варенья отлично подходит для выпечки и десертов.
Салат из курицы, манго и авокадо
Салат из курицы, манго и авокадо
Отличное праздничное блюдо, которое привнесет элемент экзотики в новогоднюю ночь. Рекомендуем!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK