Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Если вам уже поднадоели ваши обычные способы заготовки огурцов и хочется чего-то нового, обратите внимание на эту подборку.
Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Яблочный сок - 1,5 стак.
  • Сахар - 1,5 стак.
  • Соль - 1,5 стак.

Способ приготовления

  1. Огурцы обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой.
  2. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно наполните ими трёхлитровую банку.
  3. Смешайте 1 литр воды, 1,5 стакана яблочного сока, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана соли. Вскипятите и залейте огурцы. Дайте постоять минут 5 и слейте обратно в кастрюлю.
  4. Снова вскипятите и залейте огурцы.
  5. И так трижды заливайте огурцы кипящей заливкой и затем закатайте. Листья винограда сохранят зелёный цвет огурчикам и придадут им особый вкус.

Читай также: Заготовка для хот-догов «Пикантные огурчики»

Корнишоны, квашеные в огуречной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен - 2-3 листа
  • Листья черной смородины - 2-3 листа
  • Укроп - 1-2 зонтика
  • Чеснок - 7-8 зубчиков
  • Листья вишни - горсть
  • Соль - 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Перезрелые огурцы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. На дно банки уложите лист хрена, лист смородины, несколько листов вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпьте 1 столовую ложку соли.
  3. Выложите в банку часть огуречного пюре и уложите в него корнишоны. Заполните половину банки.
  4. Затем снова положите специи и листья, соль, огуречное пюре и огурчики. 
  5. Сверху укройте зеленью, положите лист хрена и ещё одну ложку соли.
  6. Заполняя банку, оставьте немного места для брожения.
  7. Накройте полиэтиленовой крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.
  8. Если огурчики слишком прокиснут, можно их замочить в подслащенной воде (3 ст.л. сахара на 1 л воды). Огуречное пюре можно использовать в качестве заправки для рассольника или в салатах.

Читай также: Все витамины на месте: "Сырой" салат из огурцов на зиму

Корнишоны в горчичной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы - 1 кг
  • Лук - 150 г
  • Укроп - 1 пучок
  • Уксус - 300 мл
  • Сухая горчица - 35 г
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления

  1. Лук почистите и нарежьте кольцами, укроп измельчите, смешайте с горчицей и уксусом, добавьте растёртый лавровый лист, перец и перемешайте.
  2. Залейте 1 литром воды, поставьте на огонь и вскипятите.
  3. В кипящий рассол положите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатайте.

Читай также: Американская закуска: пикули из огурцов на зиму

Маринование огурцов без стерилизации

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен – 2 лист.
  • Листья черной смородины – 2-3 шт.
  • Мята – 2-3 ветоки
  • Укроп – 2-3 зонтика
  • Вода - 1 л
  • Сахар - 35 г
  • Соль - 90 г
  • Уксус 9% - 150-200 мл
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Способ приготовления

  1. Подготовьте зелень по вкусу: листья хрена, чёрной смородины, мяты, укропа.
  2. Зелень и коренья уложите на дно чистых банок, плотно уложите небольшие огурчики и залейте кипящей водой, стараясь лить в центр банки, чтобы не лопнуло стекло. Накройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.
  3. Слейте воду в кастрюлю и вскипятите снова.
  4. Добавьте необходимое количество специй и приготовьте заливку, доведя её до кипения и влив уксус перед тем как снять её с огня.
  5. А банки залейте кипятком и дайте постоять ещё минут 5.
  6. Положите поверх огурцов дольки чеснока по вкусу и залейте кипящим рассолом.
  7. Сразу же закатайте и переверните.

Читай также: Вкусные закрутки: огуречные рулетики с болгарским перцем

Огурцы с острым кетчупом

Ингредиенты на 4 л:

  • Вода - 1,5 л
  • Уксус 9% - 100 г
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Острый кетчуп «Чили» - 250 г
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Огурцы - 4 кг
  • Зелень, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Плотно уложите огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем горошком. Размешайте в воде сахар и соль, доведите до кипения, влейте острый кетчуп и прокипятите 1 минуту.
  2. Залейте получившейся заливкой огурцы, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут.
  3. Вытащите банки из воды и налейте в каждую по 25 г уксуса.
  4. Закатайте, переверните, укутайте.

Читай также: Маринованные огурцы «Пружинки»

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Герметизация
Маринованные помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Грибная икра в мультиварке
Рецепты для мультиварки удобны тем, что по ним можно приготовить фактически любое блюдо. Грибная икра в мультиварке ничем не отличается от приготовленной на плите, однако готовится гораздо проще.
Домашние рыбные консервы: караси в томате
Очень нежно и вкусно. Холодная закуска или горячее блюдо - выбирайте сами!
Без консервантов, по-домашнему: скумбрия, томленая в банке
Простейший способ консервирования рыбы в домашних условиях, без консервантов.
Домашняя сгущенка
Если вы не можете найти в магазине сгущенку, то предлагаем сделать ее самостоятельно
Все материалы раздела
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK