Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Если вам уже поднадоели ваши обычные способы заготовки огурцов и хочется чего-то нового, обратите внимание на эту подборку.
Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Яблочный сок - 1,5 стак.
  • Сахар - 1,5 стак.
  • Соль - 1,5 стак.

Способ приготовления

  1. Огурцы обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой.
  2. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно наполните ими трёхлитровую банку.
  3. Смешайте 1 литр воды, 1,5 стакана яблочного сока, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана соли. Вскипятите и залейте огурцы. Дайте постоять минут 5 и слейте обратно в кастрюлю.
  4. Снова вскипятите и залейте огурцы.
  5. И так трижды заливайте огурцы кипящей заливкой и затем закатайте. Листья винограда сохранят зелёный цвет огурчикам и придадут им особый вкус.

Читай также: Заготовка для хот-догов «Пикантные огурчики»

Корнишоны, квашеные в огуречной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен - 2-3 листа
  • Листья черной смородины - 2-3 листа
  • Укроп - 1-2 зонтика
  • Чеснок - 7-8 зубчиков
  • Листья вишни - горсть
  • Соль - 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Перезрелые огурцы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. На дно банки уложите лист хрена, лист смородины, несколько листов вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпьте 1 столовую ложку соли.
  3. Выложите в банку часть огуречного пюре и уложите в него корнишоны. Заполните половину банки.
  4. Затем снова положите специи и листья, соль, огуречное пюре и огурчики. 
  5. Сверху укройте зеленью, положите лист хрена и ещё одну ложку соли.
  6. Заполняя банку, оставьте немного места для брожения.
  7. Накройте полиэтиленовой крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.
  8. Если огурчики слишком прокиснут, можно их замочить в подслащенной воде (3 ст.л. сахара на 1 л воды). Огуречное пюре можно использовать в качестве заправки для рассольника или в салатах.

Читай также: Все витамины на месте: "Сырой" салат из огурцов на зиму

Корнишоны в горчичной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы - 1 кг
  • Лук - 150 г
  • Укроп - 1 пучок
  • Уксус - 300 мл
  • Сухая горчица - 35 г
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления

  1. Лук почистите и нарежьте кольцами, укроп измельчите, смешайте с горчицей и уксусом, добавьте растёртый лавровый лист, перец и перемешайте.
  2. Залейте 1 литром воды, поставьте на огонь и вскипятите.
  3. В кипящий рассол положите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатайте.

Читай также: Американская закуска: пикули из огурцов на зиму

Маринование огурцов без стерилизации

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен – 2 лист.
  • Листья черной смородины – 2-3 шт.
  • Мята – 2-3 ветоки
  • Укроп – 2-3 зонтика
  • Вода - 1 л
  • Сахар - 35 г
  • Соль - 90 г
  • Уксус 9% - 150-200 мл
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Способ приготовления

  1. Подготовьте зелень по вкусу: листья хрена, чёрной смородины, мяты, укропа.
  2. Зелень и коренья уложите на дно чистых банок, плотно уложите небольшие огурчики и залейте кипящей водой, стараясь лить в центр банки, чтобы не лопнуло стекло. Накройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.
  3. Слейте воду в кастрюлю и вскипятите снова.
  4. Добавьте необходимое количество специй и приготовьте заливку, доведя её до кипения и влив уксус перед тем как снять её с огня.
  5. А банки залейте кипятком и дайте постоять ещё минут 5.
  6. Положите поверх огурцов дольки чеснока по вкусу и залейте кипящим рассолом.
  7. Сразу же закатайте и переверните.

Читай также: Вкусные закрутки: огуречные рулетики с болгарским перцем

Огурцы с острым кетчупом

Ингредиенты на 4 л:

  • Вода - 1,5 л
  • Уксус 9% - 100 г
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Острый кетчуп «Чили» - 250 г
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Огурцы - 4 кг
  • Зелень, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Плотно уложите огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем горошком. Размешайте в воде сахар и соль, доведите до кипения, влейте острый кетчуп и прокипятите 1 минуту.
  2. Залейте получившейся заливкой огурцы, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут.
  3. Вытащите банки из воды и налейте в каждую по 25 г уксуса.
  4. Закатайте, переверните, укутайте.

Читай также: Маринованные огурцы «Пружинки»

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Особенный, неповторимый аромат сливовому компоту придаст красное виноградное вино и очень вкусные пряности.
Фаршированные баклажаны «Манзаны»
«Манзана» с греческого переводится как баклажан. Попробуйте приготовить эти удивительные фаршированные «яхточки».
Салат овощной с фасолью «На каникулах»
Фасоль с помидорками в остром перечном соусе – необыкновенное сочетание, несомненно приятно удивит ваших гостей за праздничным столом!
Все материалы раздела
Коттедж пай
Коттедж пай
Коттедж пай или деревенский пирог - традиционная английская выпечка, а точнее мясной пирог. Простой в приготовлении и очень вкусный!
Подливка «Фасолька»
Подливка «Фасолька»
Незаменимая заправка для супов, вкуснейшая подлива для спагетти и каш, оригинальный соус к пицце – все в одной волшебной баночке!
Салат «Еврейский» с морковью
Салат «Еврейский» с морковью
Даже этому популярному салату можно придать нотку свежести! Идеальное дополнение к мясным блюдам!
Яичница с помидорами и гренками
Яичница с помидорами и гренками
Яичница с помидорами и гренками - вкусный и простой завтрак, который вы приготовите за считанные минуты.
Клюквенный напиток с розмарином
Клюквенный напиток с розмарином
По желанию в напиток можно добавить мед.
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Сочные чебуреки с бараниной: пошаговый рецепт
Кавказское блюдо с вековыми традициями - вкусное и не сложное в приготовлении - быть может, оно станет одним из ваших любимых, стоит попробовать!
19 січня - Водохреща
19 січня - Водохреща
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
Швидкий та кумедний сніданок Омлет-хмаринка - рецепти Сенічкіна
В ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" Руслан Сенічкін розказав, як приготувати неймовірний омлет лише з трьох інгредієнтів!
Вверх