Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Если вам уже поднадоели ваши обычные способы заготовки огурцов и хочется чего-то нового, обратите внимание на эту подборку.
Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Яблочный сок - 1,5 стак.
  • Сахар - 1,5 стак.
  • Соль - 1,5 стак.

Способ приготовления

  1. Огурцы обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой.
  2. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно наполните ими трёхлитровую банку.
  3. Смешайте 1 литр воды, 1,5 стакана яблочного сока, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана соли. Вскипятите и залейте огурцы. Дайте постоять минут 5 и слейте обратно в кастрюлю.
  4. Снова вскипятите и залейте огурцы.
  5. И так трижды заливайте огурцы кипящей заливкой и затем закатайте. Листья винограда сохранят зелёный цвет огурчикам и придадут им особый вкус.

Читай также: Заготовка для хот-догов «Пикантные огурчики»

Корнишоны, квашеные в огуречной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен - 2-3 листа
  • Листья черной смородины - 2-3 листа
  • Укроп - 1-2 зонтика
  • Чеснок - 7-8 зубчиков
  • Листья вишни - горсть
  • Соль - 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Перезрелые огурцы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. На дно банки уложите лист хрена, лист смородины, несколько листов вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпьте 1 столовую ложку соли.
  3. Выложите в банку часть огуречного пюре и уложите в него корнишоны. Заполните половину банки.
  4. Затем снова положите специи и листья, соль, огуречное пюре и огурчики. 
  5. Сверху укройте зеленью, положите лист хрена и ещё одну ложку соли.
  6. Заполняя банку, оставьте немного места для брожения.
  7. Накройте полиэтиленовой крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.
  8. Если огурчики слишком прокиснут, можно их замочить в подслащенной воде (3 ст.л. сахара на 1 л воды). Огуречное пюре можно использовать в качестве заправки для рассольника или в салатах.

Читай также: Все витамины на месте: "Сырой" салат из огурцов на зиму

Корнишоны в горчичной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы - 1 кг
  • Лук - 150 г
  • Укроп - 1 пучок
  • Уксус - 300 мл
  • Сухая горчица - 35 г
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления

  1. Лук почистите и нарежьте кольцами, укроп измельчите, смешайте с горчицей и уксусом, добавьте растёртый лавровый лист, перец и перемешайте.
  2. Залейте 1 литром воды, поставьте на огонь и вскипятите.
  3. В кипящий рассол положите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатайте.

Читай также: Американская закуска: пикули из огурцов на зиму

Маринование огурцов без стерилизации

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен – 2 лист.
  • Листья черной смородины – 2-3 шт.
  • Мята – 2-3 ветоки
  • Укроп – 2-3 зонтика
  • Вода - 1 л
  • Сахар - 35 г
  • Соль - 90 г
  • Уксус 9% - 150-200 мл
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Способ приготовления

  1. Подготовьте зелень по вкусу: листья хрена, чёрной смородины, мяты, укропа.
  2. Зелень и коренья уложите на дно чистых банок, плотно уложите небольшие огурчики и залейте кипящей водой, стараясь лить в центр банки, чтобы не лопнуло стекло. Накройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.
  3. Слейте воду в кастрюлю и вскипятите снова.
  4. Добавьте необходимое количество специй и приготовьте заливку, доведя её до кипения и влив уксус перед тем как снять её с огня.
  5. А банки залейте кипятком и дайте постоять ещё минут 5.
  6. Положите поверх огурцов дольки чеснока по вкусу и залейте кипящим рассолом.
  7. Сразу же закатайте и переверните.

Читай также: Вкусные закрутки: огуречные рулетики с болгарским перцем

Огурцы с острым кетчупом

Ингредиенты на 4 л:

  • Вода - 1,5 л
  • Уксус 9% - 100 г
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Острый кетчуп «Чили» - 250 г
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Огурцы - 4 кг
  • Зелень, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Плотно уложите огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем горошком. Размешайте в воде сахар и соль, доведите до кипения, влейте острый кетчуп и прокипятите 1 минуту.
  2. Залейте получившейся заливкой огурцы, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут.
  3. Вытащите банки из воды и налейте в каждую по 25 г уксуса.
  4. Закатайте, переверните, укутайте.

Читай также: Маринованные огурцы «Пружинки»

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Обжаренные грузди: простая консервация в банке
Вкусные и ароматные грузди в банке станут отличным деликатесом на любом столе.
Закусочный перчик с пряностями
Приготовьте вкусный закусочный перец с пряностями - не пожалеете, очень вкусненько! Хранить можно в кладовке, в шкафчике или под кроватью.
Помидоры в яблочном соке
Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.
Готовим впрок: консервированный редис
Открываем сезон консервации! Только лучшие рецепты заготовок на зиму от Smak.ua.
Помидоры сладкие «Вкуснее не бывает»
Помидорки готовятся очень просто, без заморочек. Хранятся банки в обычных квартирных условиях – автор рецепта это гарантирует. Рецептура рассчитана на одну 3-литровую банку.
Все материалы раздела
Запеченные яблоки «Летний вальс»
Запеченные яблоки «Летний вальс»
Яблочный десерт - именно то, что нужно в предверии Яблочного Спаса. Сохраняйте себе в заметки такой простой, но в тоже время полезный десерт из запеченых яблок с грецкими орехами, рисом и молоком.
Шоколадный кекс в микроволновке
Шоколадный кекс в микроволновке
Простой и вкусный кекс, который можно приготовить за 5 минут в микроволновке!
Вяленый перец на зиму
Вяленый перец на зиму
Острая закуска из вяленого сладкого перца с базиликом и специями – ваша незаменимая помощница при подаче блюд из рыбы или мяса, да и просто с ароматными гренками или ржаным хлебушком она восхитительна!
Морозиво зі згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Морозиво зі згущеним молоком - рецепти Руслана Сенічкіна
Справжній продукт щастя приготував Руслан Сенічкін. Як створити натуральне морозиво у себе на кухні? Дивіться сюжет і записуйте рецепт.
Правильно сервируем стол
Правильно сервируем стол
Повседневный стол возможно и не требует специальной сервировки в отличии от праздничного, все же и здесь есть свои определенные правила. Соблюдать их впрочем необязательно, а вот знать будет не лишним.
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Как жарить на сливочном масле: 3 совета, о которых мало кто знает
Бытует мнение, что сливочное масло вредно для организма, содержит огромное количество холестерина, а жарить на нем так вообще категорически запрещено! Но это далеко не так!
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Грушевая «сгущенка»: домашний рецепт
Приготовленную по этому рецепту сгущенку из груш ни за что не отличить от настоящей.
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Диетическое мясо с божественным вкусом: кролик с грибами
Мясные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными. Берите на заметку этот рецепт приготовления нежного кролика с грибами с изумительным соусом.
Вверх