Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Если вам уже поднадоели ваши обычные способы заготовки огурцов и хочется чего-то нового, обратите внимание на эту подборку.
Огуречные заготовки на зиму: 5 интересных рецептов

Огурцы в виноградных листьях

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Яблочный сок - 1,5 стак.
  • Сахар - 1,5 стак.
  • Соль - 1,5 стак.

Способ приготовления

  1. Огурцы обдайте крутым кипятком, а затем холодной водой.
  2. Каждый огурчик заверните в виноградный лист и плотно наполните ими трёхлитровую банку.
  3. Смешайте 1 литр воды, 1,5 стакана яблочного сока, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана соли. Вскипятите и залейте огурцы. Дайте постоять минут 5 и слейте обратно в кастрюлю.
  4. Снова вскипятите и залейте огурцы.
  5. И так трижды заливайте огурцы кипящей заливкой и затем закатайте. Листья винограда сохранят зелёный цвет огурчикам и придадут им особый вкус.

Читай также: Заготовка для хот-догов «Пикантные огурчики»

Корнишоны, квашеные в огуречной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен - 2-3 листа
  • Листья черной смородины - 2-3 листа
  • Укроп - 1-2 зонтика
  • Чеснок - 7-8 зубчиков
  • Листья вишни - горсть
  • Соль - 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Перезрелые огурцы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
  2. На дно банки уложите лист хрена, лист смородины, несколько листов вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпьте 1 столовую ложку соли.
  3. Выложите в банку часть огуречного пюре и уложите в него корнишоны. Заполните половину банки.
  4. Затем снова положите специи и листья, соль, огуречное пюре и огурчики. 
  5. Сверху укройте зеленью, положите лист хрена и ещё одну ложку соли.
  6. Заполняя банку, оставьте немного места для брожения.
  7. Накройте полиэтиленовой крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.
  8. Если огурчики слишком прокиснут, можно их замочить в подслащенной воде (3 ст.л. сахара на 1 л воды). Огуречное пюре можно использовать в качестве заправки для рассольника или в салатах.

Читай также: Все витамины на месте: "Сырой" салат из огурцов на зиму

Корнишоны в горчичной заливке

Ингредиенты

  • Огурцы - 1 кг
  • Лук - 150 г
  • Укроп - 1 пучок
  • Уксус - 300 мл
  • Сухая горчица - 35 г
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления

  1. Лук почистите и нарежьте кольцами, укроп измельчите, смешайте с горчицей и уксусом, добавьте растёртый лавровый лист, перец и перемешайте.
  2. Залейте 1 литром воды, поставьте на огонь и вскипятите.
  3. В кипящий рассол положите огурцы, доведите до кипения, быстро разложите в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатайте.

Читай также: Американская закуска: пикули из огурцов на зиму

Маринование огурцов без стерилизации

Ингредиенты

  • Огурцы – 1 кг
  • Хрен – 2 лист.
  • Листья черной смородины – 2-3 шт.
  • Мята – 2-3 ветоки
  • Укроп – 2-3 зонтика
  • Вода - 1 л
  • Сахар - 35 г
  • Соль - 90 г
  • Уксус 9% - 150-200 мл
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Способ приготовления

  1. Подготовьте зелень по вкусу: листья хрена, чёрной смородины, мяты, укропа.
  2. Зелень и коренья уложите на дно чистых банок, плотно уложите небольшие огурчики и залейте кипящей водой, стараясь лить в центр банки, чтобы не лопнуло стекло. Накройте крышками и дайте постоять 10-15 минут.
  3. Слейте воду в кастрюлю и вскипятите снова.
  4. Добавьте необходимое количество специй и приготовьте заливку, доведя её до кипения и влив уксус перед тем как снять её с огня.
  5. А банки залейте кипятком и дайте постоять ещё минут 5.
  6. Положите поверх огурцов дольки чеснока по вкусу и залейте кипящим рассолом.
  7. Сразу же закатайте и переверните.

Читай также: Вкусные закрутки: огуречные рулетики с болгарским перцем

Огурцы с острым кетчупом

Ингредиенты на 4 л:

  • Вода - 1,5 л
  • Уксус 9% - 100 г
  • Сахар - 1 стак.
  • Соль - 2 ст.л.
  • Острый кетчуп «Чили» - 250 г
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Огурцы - 4 кг
  • Зелень, перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Плотно уложите огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем горошком. Размешайте в воде сахар и соль, доведите до кипения, влейте острый кетчуп и прокипятите 1 минуту.
  2. Залейте получившейся заливкой огурцы, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 минут.
  3. Вытащите банки из воды и налейте в каждую по 25 г уксуса.
  4. Закатайте, переверните, укутайте.

Читай также: Маринованные огурцы «Пружинки»

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Герметизация
Компот из айвы и кизила
Такой вкусный и полезный напиток можно хранить при комнатной температуре более года
Закуска из баклажанов «Десятка»: простой рецепт
Это блюдо можно подавать, как холодную закуску или как основной или дополнительный гарнир к жаренному мясу и рыбе.
Домашняя консервация: фасоль в томате
Запастись популярной закуской на зиму? Почему бы и нет! Густой томатный соус со специями и нежная фасоль понравятся даже самым привередливым едокам. Вкусно и полезно круглый год: на хлеб, в борщ и просто ложкой!
Свекольное лечо: пошаговый рецепт
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусного свекольного лечо. Этот сытный овощной салат получится просто пальчики оближешь! Он прекрасно подойдет в качестве гарнира ко многим блюдам. Супер-вкусное блюдо!
Помидоры с водкой
Такие помидорчики - спасение для хозяюшки. Быстрое приготовление, классические специи - невероятный вкус обеспечен.
Все материалы раздела
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
Квашеные лимоны с паприкой и чесноком
В большинстве стран мира лимоны едят с солью, а не с сахаром. А в Израиле и Марокко такая заготовка - обычное дело. Попробуйте приготовить этот необычный рецепт. Свежо, остро, необычно!
Keep calm и ешьте мятный джем
Keep calm и ешьте мятный джем
Эта необычная заготовка поможет вам приготовить вкусный чай или просто напиток с ментоловым вкусом. Используйте варенье для комбинированной начинки в пирогах или просто для хорошего настроения.
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Огненное карри: 3 лучших рецепта
Карри – это уникальное блюдо, которое можно приготовить практически из любых продуктов: и из мяса, и из рыбы, и из бобовых, и т.д. В европейской кухне принято считать, что любое блюдо, в котором используется специя
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Удачные заготовки: маринуем огурцы с красной смородиной
Про листья черной смородины в маринаде знают все. Но в нашем рецепте используются и ягоды красной смородины. Она придаст свежую кислинку, и огурцы станут еще вкуснее!
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сохранить свежие яблоки на зиму
Как сберечь урожай домашних яблок, и обеспечить семью витаминами до весны? Сейчас расскажем!
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
5 подсказок от шеф-поваров, как использовать порошок карри
Порошок карри – традиционная индийская специя, которая давно популярна во многих кухнях мира. Вкус у карри немного специфический и не со всеми продуктами он сочетается
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Гарри Поттер: напиток из лирного корня
Об этой настойке упоминал Ксенофилиус Лавгуд в «Дарах смерти». Кстати, гибискус и мед отлично утоляют жажду
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Как лучше приготовить куриные крылья? В медовом маринаде!
Крылья - самая доступная часть курицы. Но и они могут стать настоящим деликатесом для гостей! Хрустящие, нежные, ароматные... Устоять невозможно!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK