Почему вам стоит консервировать и как это делать правильно

Что лучше: купить готовую консервацию в магазине либо же все-таки делать заготовки на зиму самим? Пусть даже придется потрудиться, но такого домашнего варенья, хрустящих огурчиков вы ни на одном прилавке не найдете.
Почему вам стоит консервировать и как это делать правильно

Домашняя консервация – это совершенно не то, что можно приобрести в любом супермаркете. Прежде всего, все, что изготовлено на заводе, никогда не будет приготовлено так же, как «для себя». Тем более, что любая заводская консервация готовится только по стандартным рецептам.

Читай также: Интересные рецепты консервации: "Ананасы" из кабачков

 

И никаких импровизаций: варенье с коньяком и ромом, сливы, фаршированные орешками – эти изыски могут появиться только при домашнем консервировании. Конечно, банки с огурцами, кабачковая икра, все это можно купить. Но в них не будет того настроения, с которым вы работали над консервами, вашей фантазии, собственных экспериментов. Да и семейные традиции немало значат. Чтобы домашняя консервация не разочаровала вас и зимой вас не ждали "лопнувшие" банки, придерживайтесь несложных правил.

Правильная стерилизация 

Ополосните банки раствором соды (1-2 ч. л. соды на 1 литр воды), затем ошпарьте их кипятком и высушите. Если в доме есть микроволновка, можно использовать и ее: налейте в банку немного воды и поставьте в печь на 2-3 минуты. Также выручает хозяек и аэрогриль. Заполненные банки с маринадом отлично дезинфицируются под потоком раскаленного воздуха.

Качественные продукты

Выбирайте небольшие и зрелые плоды одинакового размера и формы, от этого зависит не только эстетический вид, но и насыщенность вкуса. Овощи и фрукты должны быть с тонкой кожурой, так маринад тщательно их пропитает. Обратите внимание, что продукты не должны быть перезревшими. Для засолки патиссонов, кабачков и баклажанов выбирайте молодые плоды.

Читай также: Крышки для консервирования - какие лучше: 5 самых популярных видов

Чтобы консервация удалась на славу, не смешивайте в одной банке разные сорта овощей и фруктов. Начинающим кулинарам советуем экспериментировать с лечо, икрой и салатами. Перед консервированием обязательно промывайте овощи и фрукты горячей водой или обрабатывайте паром, так вы уничтожите бактерии и разрушите пигменты, вызывающие потемнение плодов.

Приправы

Они подчеркивают вкус овощей, ягод и фруктов, делают домашние заготовки невероятно пикантными. Зачастую хозяйки добавляют в банки листья черной смородины, мяты, дуба и вишни, душистый, черный и красный перец, чеснок, хрен, сельдерей, веточки укропа, цветы бархатцев, анис, ваниль, тмин, гвоздику, кориандр, корицу и лавровый лист. Отметим, что такие добавки выступают еще и в роли консервантов. Однако учитывайте, что пряности и травы не должны превышать 6 % от общей массы всех продуктов.

Маринад

Существует огромное количество рецептов домашних маринадов, но объединяют их общие правила:

  • Используйте фильтрованную и лишенную посторонних запахов воду.
  • Вместо обычного сахара можно добавлять тростниковый.
  • Используйте яблочный, винный или настоянный на травах уксус.
  • Выбирайте соль без добавок крупного или среднего помола.

Читай также: Болгарский перец на зиму: 5 невероятных рецептов консервации

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Компот из слив на зиму: вкуснейший напиток
Особенный, неповторимый аромат сливовому компоту придаст красное виноградное вино и очень вкусные пряности.
Фаршированные баклажаны «Манзаны»
«Манзана» с греческого переводится как баклажан. Попробуйте приготовить эти удивительные фаршированные «яхточки».
Салат овощной с фасолью «На каникулах»
Фасоль с помидорками в остром перечном соусе – необыкновенное сочетание, несомненно приятно удивит ваших гостей за праздничным столом!
Все материалы раздела
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа с сыром
Картофель Дофинуа - истинное французское блюдо, название которого происходит от местности во Франции и представляет собой картофель, запеченый в сливках.
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
Оживить себя после праздников – после перееданий, обильных алкогольных возлияний – можно в кратчайшие сроки. И поможет в этом обычная гречневая крупа!
Шоколадные маффины с апельсинами
Шоколадные маффины с апельсинами
Потрясающе вкусные маффины со вкусом апельсина и шоколада - отличный вариант десерта к праздничному столу. Такие мини тортики не оставят равнодушными никого.
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса и чечевицы необыкновенно вкусное, а еще полезное блюдо. Для их приготовления вам понадобятся чечевица, лук, морковь, рис, томатная паста, специи и мука.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Этот сыр можно намазывать на тосты, класть внутрь блинов и лавашей. Рикотта - отличная альтернатива привычным начинкам.
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
На Водохреща, 19 січня, комунальники "Київводоканалу" будуть розвозити по місту освячену воду.
Вверх