Почему вам стоит консервировать и как это делать правильно

Что лучше: купить готовую консервацию в магазине либо же все-таки делать заготовки на зиму самим? Пусть даже придется потрудиться, но такого домашнего варенья, хрустящих огурчиков вы ни на одном прилавке не найдете.
Почему вам стоит консервировать и как это делать правильно

Домашняя консервация – это совершенно не то, что можно приобрести в любом супермаркете. Прежде всего, все, что изготовлено на заводе, никогда не будет приготовлено так же, как «для себя». Тем более, что любая заводская консервация готовится только по стандартным рецептам.

Читай также: Интересные рецепты консервации: "Ананасы" из кабачков

 

И никаких импровизаций: варенье с коньяком и ромом, сливы, фаршированные орешками – эти изыски могут появиться только при домашнем консервировании. Конечно, банки с огурцами, кабачковая икра, все это можно купить. Но в них не будет того настроения, с которым вы работали над консервами, вашей фантазии, собственных экспериментов. Да и семейные традиции немало значат. Чтобы домашняя консервация не разочаровала вас и зимой вас не ждали "лопнувшие" банки, придерживайтесь несложных правил.

Правильная стерилизация 

Ополосните банки раствором соды (1-2 ч. л. соды на 1 литр воды), затем ошпарьте их кипятком и высушите. Если в доме есть микроволновка, можно использовать и ее: налейте в банку немного воды и поставьте в печь на 2-3 минуты. Также выручает хозяек и аэрогриль. Заполненные банки с маринадом отлично дезинфицируются под потоком раскаленного воздуха.

Качественные продукты

Выбирайте небольшие и зрелые плоды одинакового размера и формы, от этого зависит не только эстетический вид, но и насыщенность вкуса. Овощи и фрукты должны быть с тонкой кожурой, так маринад тщательно их пропитает. Обратите внимание, что продукты не должны быть перезревшими. Для засолки патиссонов, кабачков и баклажанов выбирайте молодые плоды.

Читай также: Крышки для консервирования - какие лучше: 5 самых популярных видов

Чтобы консервация удалась на славу, не смешивайте в одной банке разные сорта овощей и фруктов. Начинающим кулинарам советуем экспериментировать с лечо, икрой и салатами. Перед консервированием обязательно промывайте овощи и фрукты горячей водой или обрабатывайте паром, так вы уничтожите бактерии и разрушите пигменты, вызывающие потемнение плодов.

Приправы

Они подчеркивают вкус овощей, ягод и фруктов, делают домашние заготовки невероятно пикантными. Зачастую хозяйки добавляют в банки листья черной смородины, мяты, дуба и вишни, душистый, черный и красный перец, чеснок, хрен, сельдерей, веточки укропа, цветы бархатцев, анис, ваниль, тмин, гвоздику, кориандр, корицу и лавровый лист. Отметим, что такие добавки выступают еще и в роли консервантов. Однако учитывайте, что пряности и травы не должны превышать 6 % от общей массы всех продуктов.

Маринад

Существует огромное количество рецептов домашних маринадов, но объединяют их общие правила:

  • Используйте фильтрованную и лишенную посторонних запахов воду.
  • Вместо обычного сахара можно добавлять тростниковый.
  • Используйте яблочный, винный или настоянный на травах уксус.
  • Выбирайте соль без добавок крупного или среднего помола.

Читай также: Болгарский перец на зиму: 5 невероятных рецептов консервации

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Печеный консервированный перец с чесноком
Такой перчик украсит любой стол. Рекомендуем!
Морковь по-корейски - простейший рецепт
Легчайшее приготовление моркови по-корейски, обязательно сохраните рецепт.
Подливка «Фасолька»
Незаменимая заправка для супов, вкуснейшая подлива для спагетти и каш, оригинальный соус к пицце – все в одной волшебной баночке!
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Все материалы раздела
Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом
Салат из шпината с шампиньонами, яйцом и беконом
Аппетитный сытный салат не оставит равнодушным ни одного представителя мужского пола. Смело берите рецепт на вооружение.
Булочки из слоеного теста с беконом и сыром
Булочки из слоеного теста с беконом и сыром
Для того чтобы приготовить вкусную закусочную выпечку - сохраняйте себе этот простой рецепт приготовления булочек из слоеного теста с беконом и сыром.
Селедка по-корейски
Селедка по-корейски
Остренькая селедочка в томате, с паприкой и колечками лука – что тут еще сказать? Приятного аппетита!
Рыба в соку
Рыба в соку
Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобятся еще лук репчатый, кинза, лавровый лист, черный перец и соль.
Паска творожная
Паска творожная
Творожная паска обязательно должна быть на праздничном пасхальном столе. Для приготовления паски вам понадобится самый обычный набор продуктов и немного времени.
Лапша грибная
Лапша грибная
Вкусная, грибная лапша - настоящее объедение!
Буженина «Эталонный вкус»
Буженина «Эталонный вкус»
Попробовав это мясо лишь раз, вы точно будет готовить буженину только по этому рецепту.
Пицца с рыбкой
Пицца с рыбкой
Пицца - одно из любимых многими блюдо, которое с легкостью можно приготовить дома. Но почему бы не разнообразить меню и не приготовить сегодня пиццу с филе форели и стручковой фасолью.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK