Рулетики из баклажанов в перцах

Ингредиенты

• Перец болгарский — 5 шт.
• Баклажан — 2 шт.
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок — 2 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Вода — 125 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 0,5 ст. л.
• Уксус (9%) — 25 мл
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления

1. Болгарский перец помыть и удалить семена.
2. Отварить в кипящей воде 5 минут, остудить и отложить в сторону.
3. Баклажаны почистить и нарезать тонкими полосками по 0,5 см.
4. Обжарить их в растительном масле на сковороде с двух сторон.
5. Мелко порубить зелень, чеснок пропустить через пресс.
6. Смешать их в миске.
7. На полоски баклажанов выложить зелень с чесноком и свернуть рулетиком.
8. Затем этими рулетиками начинить отваренный болгарский перец.
9. На дно чистой банки положить лавровый лист и душистый перец горошек.
10. Уложить туда начинённый перец.
11. Приготовить маринад: воду с сахаром и солью вскипятить, добавить уксус, залить перцы и оставить банки стерилизовать. 1 л банки - 40 минут. 
12. По окончании стерилизации банки закатать и отправить на хранение.