Блюдо дня: жареная рыба в банке

Ингредиенты

• Свежая речная или озерная рыба – 2 кг
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Лук репчатый – 4 шт.
• Мука для обваливания – 3 ст.л
• Масло растительное для жарки – 2 ст.л
• Для заливки:
• Уксус столовый – 3 стакана
• Вода – 6 стаканов
• Сахар – ½ стакана
• Лавровый лист – несколько штук
• Перец душистый – несколько зерен

Способ приготовления

1. Мелкую речную или озерную рыбу почистите, выпотрошите, тщательно вымойте и нарежьте на куски. Сложите подготовленную рыбу в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем посыпьте смесью соли и черного молотого перца. Соли берите, примерно, 1 ст. ложку на 1 кг рыбы.
2. Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке, обжарьте в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки и дайте остыть на протяжении около 30 минут.
3. Банки, в которые будете закладывать рыбу, предварительно вымойте, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или четвертинками колец.
5. Наполните подготовленные банки кусочками поджаренной рыбы вперемешку с нарезанным луком.
6. Приготовьте уксусную заливку. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, лавровый лист и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, и после закипания залейте горячим маринадом рыбу в банках.
7. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой с плотной тканью на дне и стерилизуйте после закипания 25-30 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
8. Банки с остывшей жареной рыбой в уксусной заливке уберите на хранение в прохладное помещение или в холодильник.

Как и с чем подавать

Подавать готовую рыбу с гарниром из картофеля

Приятного аппетита!

Читай также: Фаршированная рыба: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA