Заготовка для салата Оливье

Ингредиенты

• Огурцы - 400 г
• Горошек зеленый очищенный - 100 г
• Соль - 1 ст. ложка без верха
• Сахар - 1 ст. ложка
• Уксус 9% - 1,5 ст. ложки
• Гвоздика - 2 шт.
• Перец душистый горошком - 3 шт.
• Листья вишни (или смородины) - 5-6 шт.
• Чеснок - 3 зубка
• Укроп - 3 веточки
• Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт.
• Аспирин - 1 таблетка
• Кипяток - 700 мл

Способ приготовления

1. Очистите горошек и высыпьте горошины в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут, если горошек еще молодой. 
2. Тем временем помойте банку, всыпьте в нее промытые листья вишни и дуба, которые при желании можно заменить листьями смородины и хрена. Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку. Не используйте молодой чеснок - от него консервация "взрывается".  
3. Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики. Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка. Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов.
4. Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку.
5. Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож, чтобы она не лопнула. Накройте крышкой и томите 10 минут для пропаривания.
6. В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец.
7. С помощью крышки для слива жидкости, слейте воду из банки в сотейник со специями. Поместите его на плиту и вскипятите содержимое. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и залейте обратно в банку.
8. Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой с помощью ключа для консервации. Переверните дном вверх и дайте остыть, а после перенесите в кладовую. Используйте под Новый Год для создания салата Оливье.

Читай также: Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!