Солянка на зиму с капустой и грибами

Ингредиенты

• Грибы – 1 кг.
• Свежие томаты – 0,7 кг.
• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Растительное масло – 0,25 л.
• Уксус (9-%) — 40 мл.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 2 шт.
• Сахар – 40 г.
• Соль – 20 г.

Способ приготовления

1. Грибы нарезаем, варим до готовности, вынимаем шумовкой и остужаем.
2. Помидоры на 3 минуты опускаем в кипяток, затем в холодную воду, снимаем шкурку. Нарезаем небольшими кусками произвольной формы.
3. Полукольцами режем луковицы. Снимаем с кочана крупные листья, удаляем кочерыжку, шинкуем капусту.
4. Разогреваем в казане масло, ложим в него капусту, лук, помидоры. Тушим 50 минут. Солим, всыпаем сахар, добавляем грибы, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 20 минут.
5. Разложим по подготовленным банкам (если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку).
6. Закатав, переворачиваем банки. После остывания убираем солянку на зимнее хранение.

Совет:

Для солянки подходят любые грибы, но из белых, подосиновиков и подберезовиков получается самая вкусная.
Если потомить капусту с грибами подольше, солянка приобретет особенный вкус, но станет менее полезной.

Хороших заготовок!

Читай также: Солянка из кабачков на зиму: пошаговый рецепт