Важлива інформація: 5 небезпек при консервуванні

Вважається, що в домашній консервації гине більша половина корисних елементів, але це не зовсім так. Без соління та варення зимовий стіл все ж буде бідним. І хвилюватися треба не зовсім про те.
Важлива інформація: 5 небезпек при консервуванні

Так, при довгій тепловій обробці вітамін С розкладається, приблизно 70 відсотків його запасу зникає з термічно оброблених овочів та фруктів. Зате антиоксиданти лікопін та бета-каротин (з помідорів і моркви) не тільки чудово зберігаються, але навіть покращують свої властивості. Також нікуди при консервуванні не пропадають кальцій, магній та інші мінерали.

Давайте дізнаємося, чим же може бути небезпечна домашня консервація. 

Читай также: Сезон консервации: 7 закруток, без которых никак не обойтись

Аспірин викликає алергію

Багато господинь як і раніше вважають за краще кинути в деяку консервацію таблетку аспірину, щоб запобігти бродінню. Але він здатний викликати алергію! Особливо обережними з вживанням аспірину потрібно бути людям, що страждають на астму, синусит та кропив'янку.

Кісточковим варенням можна отруїтися

В ядрах багатьох кісточкових культур (в тому числі вишні та персика) міститься речовина амігдалин. Потрапляючи в наш організм, воно перетворюється в синильну кислоту - один з найнебезпечніших отрут. Але не варто так вже боятися - свіжі та недавно законсервовані ягоди з кісточками містять невелику кількість амігдалина, для здоров'я воно не небезпечно. Але чим довше варення зберігається, тим більше в ньому небезпечної речовини. Тому все заготовки з кісточками можна зберігати не довше року. До речі, не варто ризикувати, даючи такі компоти та варення з кісточкових дітям до 12 років. Зрозуміло, якщо ягоди-фрукти консервувалися без кісточок, то вони безпечні.

Оцет та сіль небезпечні для нирок

Будь-які соління, але найбільше маринади можуть бути небезпечні для людей з хворими нирками, та проблемами з шлунково-кишковим трактом. А також для тих, хто схильний до набряків і гіпертоніків. Звичайно, зовсім відмовлятися від домашніх смакоти не варто, але обмежити їх все ж доведеться.

Читай также: Хиты июльской консервации по версии SMAK.UA

Масло загострює панкреатит

Багато салатів готується з додаванням неабиякої кількості масла. Це, звичайно, неминуче. Але все ж такими заготовками не варто захоплюватися людям з панкреатитом, холециститом і т. д. Ну і пам'ятайте - не дивлячись на користь, велика кількість масла - це також велика кількість калорій.

Пом'яті бочка - джерело грибка

Найкраще консервувати пружні рум'яні яблучка, не м'яті ягідки і не зіпсовані помідори.
Справа в тому, що все пом’ятості, побитості та коричневі боки овочів та фруктів - це джерело цвілевих грибів, а цвіль виробляє небезпечне для здоров'я з'єднання - патулін. Навіть якщо ви акуратно виріжете побитий бік, а решту дрібно покришите і проведете теплову обробку, це не вбереже вас від зарази. Пліснява вражає весь плід. І якщо в свіжих яблуках, помідорах, ягодах патулін може викликати харчове отруєння, то нікуди він не дінеться і в заготовках. Ця стійка зараза не вбивається при кип'ятінні, смаженні та пасеруванні. Згодом в заготовках, в які потрапили уражені грибком овочі-фрукти, виділяється отрута, поступово руйнує печінку. Так що ризикувати не варто. Зіпсовані плоди відправте в компост, а в банки - тільки добрі!

Читай также: Без взрывов и сюрпризов: 15 лайфхаков успешного консервирования

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Арбузы консервированные «Хуторские»
Соленые арбузики с чесноком? Это отличная альтернатива маринованным огурчикам! А на вашей полке с консервацией они будут выглядеть мега аппетитно.
Правила смачної і безпечної консервації від Сніданку
Це майже національний український спорт - консервація! Овочі та фрукти на зиму закручують, квасять, морозять або навіть сушать близько 80% українців!
Консервированные огурцы с кетчупом
Пикантные и хрустящие! Эти огурчики покоряют сразу же своим вкусом.
Фасоль в томате в домашних условиях
Любите консервированную фасоль? Тогда запасайтесь с осени этими заготовками, потому что делать их легко.
Баклажаны по-грузински
Рецепт заготовки из баклажанов на зиму довольно нехлопотный, не надо стерилизовать и обжаривать каждый кусочек баклажана.
Все материалы раздела
Маринованный перец из бабушкиных рецептов
Маринованный перец из бабушкиных рецептов
Сладкий перчик, приготовленный по этому рецепту, напомнит вам о лете в холодные зимние дни.
Сырный пирог с луком
Сырный пирог с луком
Этот замечательный пирог золотисто-желтого цвета получается очень вкусным и сытным.
Сливочно-сырный соус с грибами
Сливочно-сырный соус с грибами
Нежный грибной соус будет одинаково вкусен как с гарниром, так и с гренками или чипсами.
Картофельно-капустные оладьи
Картофельно-капустные оладьи
Оладьи очень любят не только взрослые, но и детки. И это отличный способ приготовить полезное и вкусное блюдо из капусты, картофеля и творога.
Запеканка овощная
Запеканка овощная
Одно из самых простых, но в тоже время полезных блюд - овощная запеканка. Для ее приготовления вам понадобятся морковь, картофель, цуккини, горошек, бульон, сливки, сметана и соус.
Куриные грудки в сметане с грибами
Куриные грудки в сметане с грибами
Рецептов приготовления курицы огромное множество, но что делать, когда вам нужен проверенный, но при этом совершенно не сложный рецепт? Сохраняйте и готовьте куриные грудки в сметане с грибами.
Чечевица с лососем
Чечевица с лососем
Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо - тогда этот рецепт специально для вас. Вам понадобятся филе лосося, вино, болгарский перец, чечевица, зелень, лимонный сок, чеснок и специи.
Как приготовить луковый суп с сыром
Как приготовить луковый суп с сыром
Ароматный национальный французский суп с поджаренными тостами и сыром пробудит в вас только самые теплые и лучшие чувства!
Вверх