Легендарное киевское "Сухое" варенье (старинный рецепт)

Знаменитое сухое варенье – лакомство, которое сейчас нечасто встретишь. Давайте узнаем, как приготовить эту невероятно вкусную сладость самостоятельно.
Легендарное киевское "Сухое" варенье (старинный рецепт)

Сухое варенье – это гордость старославянской кухни. И родина его появления Киев. До октябрьской революции на Крещатике работала кондитерская Семена Балабухи, которая славилась именно этим лакомством.     

Читай также: Все просто ахнут: клубничное варенье с ликером "Амаретто"

Что из себя представляет сухое варенье?

Сухое варенье – это фрукты, предварительно несколько раз выдержанные в сиропе, а затем подвергшиеся сушке. И от того, сколько будет продолжаться процесс сушки и зависит в немалой степени вкус варенья. К примеру, вишня, подвяленная и чуть-чуть не досушенная, имеет тягучую консистенцию, напоминающую мармелад. Отличный десерт к чаю.А если те же вишни засушить до хруста, то ягодки вполне могут дать фору жевательным конфеткам. Сухое варенье сохраняет все полезные вещества свежих фруктов, в отличие от обычного варенья имеет меньшее количество сахара в составе, а еще этот десерт просто обожают дети.

Читай также: Всё о клубника: как выбрать, как подавать и как хранить

Особенности приготовления сухого варенья

Процесс приготовления варенья прост, но имеет все же свои нюансы:

1. Для приготовления варенья подойдут любые фрукты: яблоки, груши, клубника, слива, айва и т.д.  Только перед приготовлением фрукты следует нарезать кусочками.

2. Чтобы процесс сушки был оптимальным, следует использовать или сушилку для овощей и фруктов, или духовку (сушка производится при температуре 50 С).

Рецепт сухого варенья из клубники

Ингредиенты:

  • Плотные спелые ягоды клубники -  1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Вода – 0,5 л
  • Сахарная пудра -  90 г

Способ приготовления:

1.    Тщательно перебираем ягоды клубники, убирая мятые и порченые. 

2.    Выкладываем ягоды в дуршлаг и промываем под проточной водой.

3.    Очищаем ягоды клубники от «хвостиков». Делаем это тоже осторожно, чтобы не помять ягоды.

4.    Для сиропа в широкую емкость наливаем воду, высыпаем сахар. Все хорошо перемешиваем.

5.    Сироп ставим на медленный огонь. Провариваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая ложкой или лопаточкой.

6.    Аккуратно выкладываем клубнику. Все ягоды должны быть погружены в сироп.

7.    На медленном огне провариваем наше варенье в течение 30 минут. Откидываем ягоды на дуршлаг и оставляем на сутки. За это время сироп должен хорошо стечь.

8.    На следующий день выкладываем ягоды не очень близко друг к другу в керамическую формочку.

9.    Отправляем форму в разогретую до 50 градусов духовку на верхнюю полочку. В духовом шкафу ягоды должны провести около трех часов.

10.Затем клубнику следует остудить и обвалять в сахарной пудре или сахаре.

Хранить такие ягоды лучше  в стеклянной банке или герметичном судке

Приятного аппетита!

Читай также: Рецепт для занятых хозяек: клубничное варенье "Пятиминутка"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Кандирование
Полезные конфеты из кабачков
Чем заменить сладости, которые мгновенно отражаются на фигуре? Конечно же, цукатами из кабачка: они получаются очень нежными, сладкими и такими полезными!
Джем из лимонов и винограда
Отличный джем, который идеально сочетается с тостами и утренним кофе!
Цуккаты из имбиря: польза и применение
Цукаты из имбиря – это не только вкусное лакомство, но и невероятно полезный продукт, который издавна применялся для лечения многих недугов.
Цукаты из кабачков с лимоном - бюджетный и очень вкусный рецепт
Цукаты можно готовить не только из экзотических фруктов. Даже обыкновенные кабачки имеют потрясающий вкус, ничем не уступающий дорогим фруктам.
Сушеная вишня в домашних условиях
Несмотря на трудоемкость процесса заготовки сушеных вишен, результат стоит затраченных усилий. Это готовая полезная сладость и украшение для сладких блюд.
Все материалы раздела
Пирог для завтрака «Веночек»
Пирог для завтрака «Веночек»
Быстрая выпечка для вкусного завтрака. К тому же пирог не только вкусен, но его и удобно нарезать на порции!
Необычный салат с рукколой, виноградом и авокадо
Необычный салат с рукколой, виноградом и авокадо
Необычный салат из рукколы, винограда и авокадо украсит любое мероприятие и удивит своим необычным вкусом.
Консервируем горошек в домашних условиях: 4 простых шага
Консервируем горошек в домашних условиях: 4 простых шага
Приготовить ароматный и вкусный горошек можно на собственной кухне. А его вкус будет гораздо лучше покупного. И вы сами сможете регулировать объемы.
Народні прикмети і заборони на 14 червня
Народні прикмети і заборони на 14 червня
Чим особливий сьогоднішній день і які несподіванки він нам може принести. Що сьогодні можна робити, а чого не варто - ми поділимось в нашому матеріалі.
3 блюда в лаваше от шеф-повара Дениса Держуна
3 блюда в лаваше от шеф-повара Дениса Держуна
Мы продолжаем сезон блюд на гриле! Сегодня шеф-повар Денис Держун готовит 3 невероятно вкусных блюда гриль в лаваше, каждое из которых не сложно повторить.
Консервированный набор «Оливье»
Консервированный набор «Оливье»
Салат оливье – это вам знакомо, а что вы скажете о консервированном наборе с таким же названием?
Говядина, тушенная с овощами
Говядина, тушенная с овощами
Из мяса можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, если приготовить его с овощами. Для приготовления этого блюда вам понадобится говядина, картофель, лук, морковь, петрушка, чеснок, масло и специи.
Огурцы по-чешски на зиму
Огурцы по-чешски на зиму
Маленькие огурцы, приготовленные по этому рецепту, превратятся в зимнее лакомство.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK