Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками

Квашеная капуста будет всегда кстати к любому столу, к тому же она очень полезна для пищеварения.
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 4 недели 4

Ингредиенты

  • Капуста - 500 г
  • Морковь - 350-400 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Лук - 3 шт.
  • Ягоды (рябина, барбарис) - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Капусту нашинкуйте и укладывайте в банки, пересыпая солью, тмином, луком, порезанным на колечки, также надо добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенные ягоды (рябину, клюкву, барбарис, бруснику).
  2. Каждый слой капусты хорошо уплотняйте  вручную. При квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте.
  3. Если капустного сока мало, добавьте раствор соли (на 1 л воды 15 г соли).
  4. Поверхность капусты прикройте капустным листом и оставьте заквашиваться при 20°C (на 4–6 дней), затем ее переставьте в другое место с температурой ниже 15°C и оставьте заквашиваться на 4–6 недель.
  5. При квашении удаляйте с поверхности образующуюся плесень или слизь и по потребности подливайте соленый раствор, чтобы капуста была затоплена.
  6. Затем капусту переставьте в помещение с температурой 0–10°C, с поверхности удалите плесень и, возможно, добавьте раствор соли.​

Читай также:  Восхитительные блюда из молодой капусты: 3 лучших рецепта по версии сайта SMAK.UA

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернется обратно. Не рекомендуется делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Квашение
Сезон быстрых солений: полное руководство
Лето – прекрасное время, чтобы делать заготовки не только на зиму, но и радовать себя быстрыми соленьями.
Квашеная капуста: проверенный рецепт
Вы же помните, что квашенная капуста супер-полезная? Но, все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Вот вам проверенный рецепт на заметку.
Квашеная капуста с клюквой: зимний салат с пользой
Кислая капуста содержит большое количество витамина С – в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей.
Чудо-капуста на зиму
Из указанного количества ингредиентов выходит около 3 л готового продукта.
Как готовить моченые яблоки
Замачивание плодов в бочках использовалось для сохранения урожая, когда не была доступна стерилизация. Такой способ заготовки популярен и сегодня, благодаря своему совершенно неповторимому приятному вкусу и аромату.
Все материалы раздела
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Дуже смачний салат із смаженої селери
Дуже смачний салат із смаженої селери
Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK