Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками

Квашеная капуста будет всегда кстати к любому столу, к тому же она очень полезна для пищеварения.
Запас на зиму: квашеная капуста с морковью и яблоками
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 4 недели 4

Ингредиенты

  • Капуста - 500 г
  • Морковь - 350-400 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Лук - 3 шт.
  • Ягоды (рябина, барбарис) - 0,5 ст.
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - по вкусу

Способ приготовления

  1. Капусту нашинкуйте и укладывайте в банки, пересыпая солью, тмином, луком, порезанным на колечки, также надо добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенные ягоды (рябину, клюкву, барбарис, бруснику).
  2. Каждый слой капусты хорошо уплотняйте  вручную. При квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте.
  3. Если капустного сока мало, добавьте раствор соли (на 1 л воды 15 г соли).
  4. Поверхность капусты прикройте капустным листом и оставьте заквашиваться при 20°C (на 4–6 дней), затем ее переставьте в другое место с температурой ниже 15°C и оставьте заквашиваться на 4–6 недель.
  5. При квашении удаляйте с поверхности образующуюся плесень или слизь и по потребности подливайте соленый раствор, чтобы капуста была затоплена.
  6. Затем капусту переставьте в помещение с температурой 0–10°C, с поверхности удалите плесень и, возможно, добавьте раствор соли.​

Читай также:  Восхитительные блюда из молодой капусты: 3 лучших рецепта по версии сайта SMAK.UA

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернется обратно. Не рекомендуется делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Квашение
Квашеная капуста с морковью и укропом - ну просто кладовая витаминов!
Аппетитная, хрустящая, с кислинкой... Ну кто пройдет равнодушно мимо этого традиционного домашнего блюда. Квашеная капуста – это и прекрасное лекарство! А как ее приготовить - сейчас расскажем!
Квашена капуста швидкого приготування
Ділимося швидким та простим рецептом приготування квашеної капусточки, яка виходить хрусткою та дуже смачною.
Острый квашеный перец «Цицак»
Пикантный, но не сильно жгучий перец станет отличной закуской к любому застолью.
Квашеная капуста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Квашеная капуста - это не только отличная закуска, но и ценный источник витаминов.
Квашенная капуста с морковью и хреном
Аппетитная и хрустящая капуста, приготовленная с корнем хрена, удивит вас своим вкусом.
Все материалы раздела
Наплитный чайник: обзор изделий украинского производства
Наплитный чайник: обзор изделий украинского производства
Одним из необходимых атрибутов на кухне является чайник на плиту. Без этого привычного предмета сложно представить уютное домашнее чаепитие.
15
Верхние веки подтянет только это
Верхние веки подтянет только это
Мы бы с радостью опубликовали рецепты эффективных масок и настоек, которые бы вернули молодость вашим векам, но подтянуть веки можно только одним способом - регулярной физкультурой. Достаточно 15 минут в день и результат будет виден уже через пару месяцев.
144
Как держит себя в форме Сальма Хайек
Как держит себя в форме Сальма Хайек
Одна из самых красивых женщин в мире тоже пользуется диетами. Предпочитая, конечно же, меню, которое не навредит ни ее красоте, ни здоровью. А, если диета еще с долей юмора, тогда организму будет совсем хорошо.
244
Закуска-бомба: квашеные капустные рулетики с морковью
Закуска-бомба: квашеные капустные рулетики с морковью
Капустные рулетики – не только закуска, но и отличный гарнир к мясным блюдам. А привлекательность и отменный вкус делают это блюдо очень популярным. Разнообразьте ваше домашнее меню, приготовив рулетики по этому рецепту!
75
Покупаем персики и абрикосы, нитраты в подарок?
Покупаем персики и абрикосы, нитраты в подарок?
Сезон персиков и абрикосов начался. Продавцы уверяют, фрукты на прилавках украинские. Но многие покупатели еще боятся их покупать, потому что считают, что в начале сезона у них много нитратов.
63
Как приготовить творог из домашнего молока (рецепт хозяйки со стажем)
Как приготовить творог из домашнего молока (рецепт хозяйки со стажем)
Хорошие хозяйки очень ценят качественный творог, он и в чистом виде вкусен, и как основа для множества блюд может быть использован. Конечно же, самый лучший - приготовленный самостоятельно. Как это сделать, сейчас расскажем.
336
Бисквитный рулет с клубнично-сливочной начинкой "Софи"
Бисквитный рулет с клубнично-сливочной начинкой "Софи"
Нежнейший бисквитный рулет с клубникой, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно ароматным и вкусным! Воздушный, со сливочно-ягодным вкусом, он непременно понравится вашим близким.
313
Необычный люля-кебаб с кабачками
Необычный люля-кебаб с кабачками
Если вы хотите накормить близких вкусно, сытно и при этом полезно, то этот рецепт для вас! Кабачковый кебаб с мясом получается очень нежным и аппетитным. Рекомендуем!
322
Вверх