Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

Редакция Smak.ua собрала для вас оригинальные рецепты приготовления вкусной и хрустящей капусты на зиму.

Читай также: Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков

Квашеная капуста в банке: рецепт №1

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 3,1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Каменная соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
2. Очистите морковь и натрите на терке (размер неважен).
3. Добавьте к овощам соль и сахар.
4. Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
5. Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
6. Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
7. Дайте настояться капусте три дня.
8. Далее храните ее в холодильнике.

Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.

Квашеная капуста в банке: рецепт №2

Ингредиенты:

• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.
• Вода – 1,5 л
• Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
• Морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
2. Хорошо размешайте.
3. Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
4. Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь (по-корейски).
5. Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
6. Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
7. Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
8. Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.

Читай также: Аппетитная закуска: маринованная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста в банке: рецепт №3

Ингредиенты:

• Капуста – 2,8 – 3 кг
• Морковь средняя – 1 шт.
• Соль –  1 ст.л.
• Вода – 600 – 800 мл
• Мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
2. Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
3. Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой. 
4. Залейте капусту кипяченой холодной водой.
5. Оставьте бродить при комнатной температуре.
6. На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
7. Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
8. В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
9. Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом. 
10. Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
11. Затем капусту можно хранить в холодильнике.