Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.
Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

Редакция Smak.ua собрала для вас оригинальные рецепты приготовления вкусной и хрустящей капусты на зиму.

Читай также: Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков

Квашеная капуста в банке: рецепт №1

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3,1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Каменная соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
  2. Очистите морковь и натрите на терке (размер неважен).
  3. Добавьте к овощам соль и сахар.
  4. Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
  5. Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
  6. Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
  7. Дайте настояться капусте три дня.
  8. Далее храните ее в холодильнике.

Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.

Квашеная капуста в банке: рецепт №2

Ингредиенты:

  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Вода – 1,5 л
  • Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
  • Морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
  2. Хорошо размешайте.
  3. Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  4. Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь (по-корейски).
  5. Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
  6. Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
  7. Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
  8. Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.

Читай также: Аппетитная закуска: маринованная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста в банке: рецепт №3

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,8 – 3 кг
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Соль –  1 ст.л.
  • Вода – 600 – 800 мл
  • Мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
  2. Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
  3. Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой. 
  4. Залейте капусту кипяченой холодной водой.
  5. Оставьте бродить при комнатной температуре.
  6. На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
  7. Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
  8. В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
  9. Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом. 
  10. Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
  11. Затем капусту можно хранить в холодильнике.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Квашение
Сезон быстрых солений: полное руководство
Лето – прекрасное время, чтобы делать заготовки не только на зиму, но и радовать себя быстрыми соленьями.
Квашеная капуста: проверенный рецепт
Вы же помните, что квашенная капуста супер-полезная? Но, все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Вот вам проверенный рецепт на заметку.
Квашеная капуста с клюквой: зимний салат с пользой
Кислая капуста содержит большое количество витамина С – в 100 граммах квашеной капусты содержится до 20 мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей.
Чудо-капуста на зиму
Из указанного количества ингредиентов выходит около 3 л готового продукта.
Как готовить моченые яблоки
Замачивание плодов в бочках использовалось для сохранения урожая, когда не была доступна стерилизация. Такой способ заготовки популярен и сегодня, благодаря своему совершенно неповторимому приятному вкусу и аромату.
Все материалы раздела
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Дуже смачний салат із смаженої селери
Дуже смачний салат із смаженої селери
Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK