Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.
Как квасить капусту в банке: 3 пошаговых рецепта

Редакция Smak.ua собрала для вас оригинальные рецепты приготовления вкусной и хрустящей капусты на зиму.

Читай также: Квашеная капуста: 5 полезных свойств, которые удивят даже скептиков

Квашеная капуста в банке: рецепт №1

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3,1 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Каменная соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
  2. Очистите морковь и натрите на терке (размер неважен).
  3. Добавьте к овощам соль и сахар.
  4. Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
  5. Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
  6. Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
  7. Дайте настояться капусте три дня.
  8. Далее храните ее в холодильнике.

Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.

Квашеная капуста в банке: рецепт №2

Ингредиенты:

  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Вода – 1,5 л
  • Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
  • Морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
  2. Хорошо размешайте.
  3. Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  4. Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь (по-корейски).
  5. Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
  6. Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
  7. Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
  8. Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.

Читай также: Аппетитная закуска: маринованная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста в банке: рецепт №3

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,8 – 3 кг
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Соль –  1 ст.л.
  • Вода – 600 – 800 мл
  • Мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
  2. Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
  3. Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой. 
  4. Залейте капусту кипяченой холодной водой.
  5. Оставьте бродить при комнатной температуре.
  6. На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
  7. Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
  8. В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
  9. Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом. 
  10. Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
  11. Затем капусту можно хранить в холодильнике.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Квашение
Моченая брусника: рецепт полезной заготовки
Моченая брусника – старинное блюдо. Она всегда была гордостью стола. Горсточка ее украсит любое кушанье. В моченом виде брусника хранится длительное время: и год, и два. Главное – правильно ее приготовить.
Супер рецепт маринованной капусты за 24 часа
Очень простой в приготовлении рецепт маринованной капусты. Такая закуска всегда будет актуальная на вашем столе.
Квашеная капуста: проверенный рецепт мамы
Вы же помните, что квашенная капуста супер-полезная? Но, все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Вот вам проверенный рецепт на заметку.
Экспресс-рецепт хрустящей квашеной капусты за 2,5 часа
Нежная соленая капуста быстрого приготовления - самый эффективный способ обогатить кишечник полезными бактериями. При чем, легко, не дорого и вкусно. А как приготовить ее по экспресс-методу - читайте в статье.
"Золотистая" квашеная капуста: рецепт нарядной заготовки
Квашеная капуста - одна из самых любимых наших закусок. Достаточно добавить специй и дать капусте настоятся, и ароматная закуска готова. А как приготовить ее еще и в нарядном золотистом варианте - подскажет наш рецепт.
Все материалы раздела
Почему ученые советуют употреблять алкоголь регулярно?
Почему ученые советуют употреблять алкоголь регулярно?
Обнаружено, что вред, наносимый алкоголем организму, определяется не столько общей дозой, сколько неравномерностью его употребления.
Как приготовить топленое масло
Как приготовить топленое масло
Многие хозяйки предпочитают готовить блюда с добавлением вкусного топленого масла. Ведь оно придает блюдам замечательный орехово-сливочный аромат.
Омлет с овощами на ужин
Омлет с овощами на ужин
Простой в приготовлении и очень вкусный омлет с овощами станет отличным ужином во время поста.
Ужин королей: телятина тушеная в вине
Ужин королей: телятина тушеная в вине
По настоящему королевский ужин - нежная телятина, медленно тушенная в вине. Такое блюдо наверняка не оставит равнодушных, а процесс снятия пробы неверотяно захватывающий!
Азиатский суп на курином бульоне с кукурузой
Азиатский суп на курином бульоне с кукурузой
Основу этого супа составляют дамплинги – сычуаньские мучные изделия. Поскольку в наших магазинах вы таких не купите, замените их варениками с ливером или мясом либо пельменями.
Суп с петрушкой
Суп с петрушкой
Легкий диетический летний суп с ароматом петрушки и легким привкусом лимона.
Постный борщ без свеклы
Постный борщ без свеклы
Несмотря на то, что состав продуктов почти одинаков, однако вкус все же отличается от обычных борщей, что, несомненно, вносит разнообразия в ваше обеденное меню.
Постный рис с болгарским перцем
Постный рис с болгарским перцем
Рис с перцем - сытное и вкусное блюдо, которое просто незаменимо во время поста. Рекомендуем!
Вверх